關於餡料的時尚百科
1、糯米粉400g、涼水170g、豆角200g、豬肉末150g、臘腸1根、蝦米適量、香葱適量、糖適量、白芝麻30g、芒果500g、椰蓉30g、花生油20g、抹茶粉適量、生抽適量、薑末適量、鹽適量。2、大碗裏倒入200g糯米粉、170g清水、...
1、無糖棗泥餡。棗泥，如其名，就是把紅棗去核後，做成像泥一樣的餡料，棗香味自然是特別濃郁，入口絲滑、香甜，百吃不厭。2、準備食材。紅棗800克、玉米油60克、水適量。把紅棗清洗乾淨後去核。3、所有紅棗都去核後，放到鍋裏，加入...
1、材料：麪粉90克、糖粉80克、黑芝麻80克、熟瓜子仁25克、豬油85克、花椒鹽5g。2、首先把黑芝麻和麪粉炒熟備用；3、把炒熟的黑芝麻放入攪拌機攪打成粉；4、將黑芝麻粉，熟麪粉，糖粉，熟瓜子仁，椒鹽一起放入盆中；5、加入豬油攪拌...
1、將綠豆涼水下鍋，大火燒開，關火，此時會有壞豆子漂起，要撈出，這一步既可以完成對綠豆的清洗，還可以去除豆腥味，將綠豆用涼水沖洗幾遍，瀝水2、將水洗過的綠豆倒入電壓力鍋內膽中，加入200克水，啟動電壓力鍋選擇（蹄筋/豆）功能，等程序...
1、生核桃仁130g、生花生仁150g、皇冠梨8個、冬瓜1斤、江米粉適量、幹玫瑰花適量、黃冰糖1小把、麥芽糖2勺。將花生仁、核桃仁放入烤盤，烤箱温度180度，大約烤10分鐘，在還剩五分鐘的時候將幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤。2、...
1、處理餡料2、處理和麪3、製作包子4、蒸鍋處理方法/步驟1處理餡料：豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個小時備用。2處理和麪：在麥粉里加入酵母粉、泡打粉、鹽5克、食...
1、全脂牛奶1000ml克，檸檬汁45ml，食鹽一小撮，紗布2個，量杯1只，厚底奶鍋1個，刮刀1個，蛋抽1個，蛋黃1個，白砂糖15克，麪粉9-10克，全脂牛奶100-150克，黃油5克。2、全脂牛奶倒入厚底奶鍋加熱，看着鍋不要讓奶撲鍋了，全脂牛奶冒泡後，一次性加...
1、有些人也都是非常喜歡吃韭菜素餡的小籠包，先準備一些酒菜，然後把韭菜摘乾淨，清洗乾淨之後瀝乾水分，然後把韭菜切得小一些，再切好，韭菜以後放在一旁備用，然後準備兩三個雞蛋，把雞蛋煎好之後弄碎放在韭菜裏面之後加入適量的...
1、食材：脱皮綠豆250克、清水400克、炒香的黑芝麻150克、花生油100克、麥芽糖130克、細砂糖130克。2、脱皮綠豆洗乾淨後和清水一起放進高壓鍋煮爛。3、綠豆煮好後要立馬倒出來晾涼，因為豆子吸水性很強，如果不及時打碎水...
1、紫薯，牛奶，油。2、紫薯洗淨、去皮、切塊，然後放入鍋中蒸10分鐘，蒸熟後將紫薯取出。3、紫薯稍微晾涼後放入料理機，倒入適量的牛奶和水打成紫薯泥。4、將打好的紫薯泥放入不粘鍋中，小火翻炒，加入細砂糖，再分別兩次加入15g的...
1、材料：青菜、香菇、雞蛋、蝦皮。2、步驟：（1）青菜、香菇分別洗淨切碎備用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。（2）雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；蝦米切碎備用。（3）在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖...
1、準備一斤絲瓜，先削皮切成片，再切成絲放在碗中，加上一點食鹽攪拌均勻，醃製10分鐘，把木耳提前泡好切碎，胡蘿蔔切成末，在小碗中打上雞蛋3個攪散備用。2、在鍋裏倒上油，把雞蛋液倒進去，炒成雞蛋碎出鍋，找一個乾淨的籠布，把絲瓜放...
1、正宗五仁月餅餡料是核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這五種。2015年底，國家相關部門頒佈了新版月餅標準。2、新國標指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅，...
用料：紅豆500克,白砂糖120克,M紅糖80克,玉米油180克。1、紅豆用流水多衝洗幾遍。2、放入容器，加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡過夜。3、隔天取出，瀝乾浸泡的水，重新加入水，放入高壓鍋或者其他鍋具，將紅豆煮至軟爛。4、分次...
1、水打餡。選牛脊肉，買回後泡在水中除去血水等，而後切成長條，地肉放在絞肉機中並加生薑絞碎，此時再加入鹽、胡椒粉、十三香、牛肉咖喱、白酒、雞精再打勻，而後加入牛肉湯再次打肉後，拿肉放盆裏，加入混合香後醃製半小時，此時...
1、青椒、白菜、香菇、洋葱、泡菜、鹹菜等。2、青椒雞肉餡的做法：雞肉末放入碗中，加入1.5克食鹽和少許老抽，攪拌均勻醃製20分鐘，大葱和生薑切碎備用。將切好的葱末和薑末放入肉餡中，青椒洗淨，去掉籽後切碎，用紗布擠去其中多...
1、低粉60g，蕎麥粉60g，色拉油40g，雞蛋液50g，阿蜜糖8g，奶粉10g，泡打粉1·5g，蘇打粉1·5g。2、把麪粉，泡打粉，小蘇打，奶粉過篩。3、把雞蛋液和色拉油，阿蜜糖放入盆中攪拌均勻。4、然後篩入所有粉類。5、用刮刀翻拌均勻成為麪糰。6...
1、各地飲食習慣的不同,鹹粽子的餡也會有一點差別，常見的鹹粽子餡有鮮肉，香菇，蓮子，蛋黃，火腿，瑤柱、栗子、花生，蝦米等餡料。2、粽子一般是用箬葉包裹糯米蒸制而成的食品，它是中國漢族傳統節慶食物之一。...
1、食材：大蝦適量、葱，姜，鹽，料酒適量、調餡料，醬油，味素適量、食用油適量2、超市買來的蝦解凍。3、蝦去殼，去頭，去蝦線，切碎放入盆中。4、準備好葱，姜。葱切碎備用。姜去皮切碎備用。5、將葱，姜，調餡料，醬油，鹽，味素倒入切碎的蝦肉...
1、肉餡花捲的做法，麪糰所有材料（酵母3克、温水105克、普通麪粉200克）揉至成團後靜置10分鐘。2、醒好後把麪糰擀成長方形面片，均勻的抹上調好味的肉餡，三摺疊起，切成花捲面坯。3、二個為一組，用筷子在面坯中間壓一下，拉長面坯...
1、葱薑末不能少:尤其是肉餡餃子，葱末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了葱薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入葱薑末和肉餡調勻。2、肉餡裏適量加水:豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記...
1、原料配方：(按50千克成品計)特製粉17.5千克，標準粉7千克，白糖12千克，青梅1.25千克，蜂蜜1千克，桃仁500克，瓜仁500克，芝麻500克，果脯1.5千克，桔餅750克，玫瑰500克，桂花500克，雞蛋1千克。2、製作方法：備料：將果脯切成均勻的小塊(不能...
1、材料：菠蘿900g、白砂糖80g2、將菠蘿去皮，切成大塊。放幾塊菠蘿入料理機內打幾下，再放幾塊再打。3、就這樣最後將全部菠蘿打成泥。用乾淨的紗布過濾。4、拿着用紗布包着的菠蘿泥，用手擠出果汁，得到120克的果肉和600毫升...
1、油菜分開菜幫與菜葉並分別切碎，然後把菜幫用開水焯一下待用。把薺菜處理乾淨之後也用水焯一下，稍擠一下水分切碎待用。2、五花肉切成小丁煸炒至出油後盛出待用，注意煸炒肉丁的時候不要放油，直接把炒鍋燒熱後放肉丁煸炒...
1、食材：糯米粉45克，澄麪粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調整），鹹蛋黃，玉米油，熟糯米粉。2、工具：二個薄膜手套、二根橡皮筋、月餅模具3、做法：首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗裏，...
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