關於滷三雞的時尚百科
1、雞翅雞腿洗乾淨灼水,起鍋用急自來水衝30秒,瀝水備用,雞蛋水煮至熟,剝殼備用。2、準備滷水配料,八角、香葉、小茴香等等,辣椒需要切斷。3、雞翅、雞腿、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋,先加淹沒雞翅雞腿雞蛋一半的清水。4、加生...
1、雞蛋10只、來啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。2、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。3、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸...
1、準備香料,小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、葱姜,醃製雞腿,撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒,將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿,滷製後浸泡三小時更入味。...
1、準備食材:雞蛋300克,香葉和桂皮各5克,冰糖10克,老抽10毫升,食鹽10克,辣椒和八角各5克。2、將雞蛋洗乾淨,下鍋煮好。3、把煮好的雞蛋過涼,剝皮。4、將生抽和老抽調和後倒入鍋中,加入調料,大火燒開後轉小火煮半個小時。5、半小...
1、用料:雞1只、大葱25克、生薑15克、乾紅辣椒1個、八角少許、桂皮少許、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、鹽10克、花椒粉少許、生抽1小勺。2、雞去頭、脖子、雞爪,清理乾淨內臟,洗淨。3、涼水下鍋焯去血沫。4、撈出洗淨瀝...
滷雞爪是一道傳統的中式美食,製作起來不難。以下是一個簡單的滷雞爪食譜:材料:-雞爪-料酒-薑片-葱段-八角-桂皮-香葉-冰糖-生抽-老抽-鹽-雞精-花椒步驟:1、將雞爪洗淨,剪去指甲,放入滾水中焯水,撈出備用。2、熱鍋涼油,將葱姜...
1、滷雞腿雞爪子一般要滷1個小時左右。2、原料:雞翅、雞腿、雞爪、玉米油、葱、姜、香葉、生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽。3、食材清洗乾淨。4、冷水下鍋,放料酒、花椒焯水。5、洗淨浮沫。6、然後加生抽、黃酒、老抽。7、...
1、食材:雞爪2斤,老母雞1斤,豬大骨1斤,幹小米椒50克,花椒20克,薑片,葱段,食鹽,胡椒粉,雞精,料酒,冰糖80克,食用油,老抽。2、香料:八角、草果各6克,肉桂、香葉、小茴香各3克,白豆蔻、陳皮各2克,砂仁4克,當歸0.5克,甘草、丁香各1克。3、把雞...
1、準備濃縮滷汁一包,雞蛋適量。2、把濃縮滷汁倒一半進鍋裏,根據自己的口味加水稀釋濃縮滷汁。3、雞蛋煮熟去殼。同調好的滷汁用小火煮半個小時關火。4、等滷汁冷卻,雞蛋在滷汁裏邊繼續泡,直到雞蛋顏色變深就可以了。...
1、食材:雞蛋10個、芹菜葉少許、桂皮1塊、八角2個、花椒2克、香葉2片、鹽5克、老抽5毫升、白糖3克。2、雞蛋煮熟去皮,用芹菜葉貼到雞蛋上,這樣做出來的滷雞蛋很好看。3、用乾淨的小紗布包好雞蛋,封口繫緊。4、煮鍋中加入...
1、雞爪洗淨,把雞的指甲剪掉。2、水燒沸,雞爪入鍋焯一下。3、瀝乾水分,加入生抽、生薑、桂皮、八角、鹽巴、檸檬等醃製30分鐘。4、鍋燒熱放入紅糖塊炒化,紅糖主要用來上色用的。5、倒入醃好的雞爪,翻炒一下,加水沫過雞爪。6...
1、需要,滷雞是可以先把它過一下水之後再拿去煮的,因為沒有過水的話,它可能它的肉質就沒有那麼的鬆散。2、所以我們可以先過一下水,這樣子做出來的滷雞它的口感就會比較好一點,然後我們在醃製的時候也是需要多放一點調味料...
1、先在鍋中倒入清水,加入洗乾淨的雞爪,在鍋中煮五分鐘,撈出冷卻。2、冷卻完瀝乾水分,剪去雞爪的指甲備用,鍋中再放入清水,雞爪和滷味包,加入葱段、蒜片。3、再加入雞粉、料酒、冰糖、老抽和生抽燒開後,小火再煮20分鐘試味,熄...
1、準備食材:花椒,八角,鹽,桂皮各10克,老抽10ml,雞翅500g,葱20g,姜20g。2、雞翅用清水洗淨,葱和薑切片,鍋中倒入清水放雞翅,加鹽,老抽,桂皮,花椒,八角,葱,姜。3、大火燒開後,小火慢慢燉至雞翅軟爛,即可盛出。...
1、雞爪500克,鵪鶉蛋500克,五花肉250,滷汁200克。2、先把鵪鶉蛋用開水煮熟,然後去殼。3、把電磁鍋開大火,燒開水。4、滷汁一包200克,在水裏倒200克滷汁。5、滷汁裏面的料包也要一起倒到鍋中。6、把食材洗乾淨後直接倒進鍋裏...
1、雞爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1顆、香葉1片、鹽適量、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、油適量。2、雞爪用水浸泡,切掉指甲。3、切薑片、葱段裝盤。4、鍋中涼水,加葱姜、料酒、雞爪煮開。5、撇去浮沫,撈出雞爪...
1、用料:雞蛋2個,五花肉7兩,香葉5片,八角3個,桂皮1小塊,草果1個,生抽1/3飯碗。2、雞蛋先水煮熟後剝殼備用,滷料準備好一旁備用。3、鍋裏大火燒開水,水剛好沒過肉,下肉、滷料、雞蛋、生抽。水繼續煮開後,轉小火慢燉,至少1個半鍾,肉...
1、材料:雞雜,姜半塊,生抽,老抽,料酒,大料,花椒,桂皮,幹辣椒,葱花,大蒜各適量。2、將雞雜清洗乾淨。3、放進鍋裏,添上水,加入姜半塊,生抽,老抽,料酒,大料,花椒,桂皮,幹辣椒,葱花,大蒜,燉半小時,涼了後撇去表面浮油,煮熟的雞雜可以浸在滷汁裏,吃...
1、食材:雞腳適量、花椒適量、八角適量、辣椒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、葱姜適量、料酒適量。2、雞腳剁成小塊,再洗清血水。3、鍋中倒入涼水,放入雞腳和料酒大火煮開,再小火煮5分鐘,撈出來洗掉...
1、將雞去髒洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆,草果1顆,香葉4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8顆。3、把薑切片,細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加入足量...
1、鍋中加水,倒入洗淨的雞爪,放入薑片,煮5分鐘。2、將雞爪撈出,洗淨,將八角、桂皮、香葉、小茴香裝入紗袋中繫好。3、鍋中放入薑片和葱段,將雞爪放入,加水沒過,放紗袋和冰糖,倒入料酒和老抽攪勻。4、大火煮開,轉小火燜30分鐘,加...
主料:雞爪300克、姜適量。輔料:料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量。1、將雞爪洗淨,一個一個剪掉它們的小指甲。2、切好薑片,蒜,葱備用。3、冷水下鍋,將雞爪放進鍋中,加入切好...
1、香料、食鹽、醬油的用量要適當:香料過多,成菜藥味大,色澤偏黑;香料太少,成菜香味不足。食鹽過多,成菜除口味“死鹹死鹹”之外,還會使滷的食物緊縮、乾癟;食鹽太少,滷出來的食物鮮香味不突出。醬油太多,食物的色黑又太難看;醬...
1、雞腿6只,黃酒25克,醬油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小塊。2、做法:雞腿除淨絨毛,去骨(不能將皮肉切開拆骨),放入盆內;燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鐘後撈起,洗淨血沫。3、原鍋洗淨,放下雞腿,加入清水150克、黃酒、醬油、糖、葱蓋、...
1、原料:生雞肝800克(一次多滷些,能吃好幾頓)、料酒1大匙、老抽半大匙、葱3大段、姜4片、花椒1大匙(大概20粒)、大料1朵、桂皮半根、香葉1片、小茴香1小匙、鹽1小匙(1大匙大約15毫升,1大匙大約8-10克,1小匙大概4-5克)。2、雞肝...
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