關於露餡兒的時尚百科
1、(露lòu)比喻不願意讓人知道的事暴露出來。2、華山《雞毛信》:“沒露餡可不敢瞎嚷嚷;一露餡就搶過來吞到肚裏。”茹誌鵑《剪輯錯了的故事》:“倉庫的底一露餡,大夥兒心裏立時墜上了千斤石。”康濯《三面寶鏡》:“不用説...
1、用料:蓮藕一節、肉餡適量、大葱一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、花椒適量、八角粒少許、食用油適量。2、首先先把蓮藕洗淨削去皮,然後用刀切成碎狀。3、再把葱姜洗淨切末,花椒、八角粒用開...
1、原料:麪糰、胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋。調料:鹽、蘑菇精、五香粉、油。2、將木耳和粉條都分別用水泡着。3、把胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條都切成末。4、將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開,然後蛋黃和另一個全蛋放一起一...
1、肉和調料先拌。在拌餃子餡料的時候,大家應該要注意,切好了餃子餡料以後,要把肉和調料先攪拌,有很多人直接把蔬菜和肉放在一起攪拌,這樣的做法是不正確的,可能沒有辦法讓自己拌出來的餃子餡料入味,應該要加入生抽等調味料,...
1、食材:肉餡200克、鹽10克、葱10克、姜10克、味精10克、雞精10克、胡粉10克、花椒粉10克、蠔油10克、老抽10克、香油10克。2、在肉餡中加入適量的薑末,葱末,鹽,味精,雞精。3、放料酒,生抽,胡椒粉,花椒粉。4、放蠔油,老抽,少量...
1、原料:雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調味汁、鹽、油。2、麪粉中加入鹽拌勻,打入一個雞蛋清。3、五花肉切小塊,用料理機絞成肉末。4、茴香洗淨切末。5、把茴香加入肉末中,倒入肉餡調味汁。6、把肉餡順一個方向攪...
1、瘦肉一塊,胡蘿蔔一塊,榨菜一塊,金針菇一把,黃瓜一塊。2、包餃子剩的燙麪,和菠菜燙麪。3、把面割成一個個劑子,比餃子皮大些,不要太大,否則厚了不好吃,用胡蘿蔔沾上面把劑子包到胡蘿蔔上,薄厚抹勻,成窩坑狀。4、在揪些小劑子,抹...
1、麪粉2小碗、鹽一小勺、油適量、豬肉餡一小碗、小葱3-4根、生薑一小塊、鹽適量、花椒十幾粒、生抽2勺、蠔油1勺、花椒粉1勺。2、韭菜切碎,加肉餡、蝦皮、料酒,再加入鹽攪拌均勻,麪粉製成麪糰,醒發後均勻等分,用擀麪杖擀...
1、豬肉餡兒再剁一下,加點水防止肉餡兒太乾,也可適量加點鹽。2、剁好的肉餡兒放到一個容器中,放入適量鹽、料酒、醬油、老抽、適量植物油和五香粉順時針攪拌。3、圓白菜剁碎備用。4、把各種菜分別放入同一個容器中,放入鹽...
1、先提前將蝦米用温水浸泡至軟,留下泡發蝦米的水備用,然後分別將蝦米撈出。2、再將葱、姜都切成大小均勻的末,在豬肉餡里加入切碎的葱、姜、蝦米、加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻;用筷子將混合的肉餡沿着同一個方向...
1、肉、雞蛋、小葱、澱粉、鹽、生抽、耗油、芝麻油備用。2、準備好一塊前腿肉洗乾淨,放2片姜一起剁成肉末。3、肉末剁好後,放進大碗裏,放入一勺生抽、一勺鹽、一個雞蛋、還有一勺澱粉和小葱攪拌均勻。4、然後加入小半碗...
1、面的軟硬度要合適,過軟易掉底;擀皮時,要中間略厚,周邊薄些;籠屜上鋪的屜布要濕潤,若不用屜布則需在屜上刷一層油或鋪以菜葉;包子熟了要及時揭鍋;2、揭鍋時使用屜布的可以用筷子搛住其一角,使包子底朝上可有效避免掉底和粘屜...
1、包子餡料足,且顆粒大有嚼勁;餃子餡料稍少一些,口感更講究細膩。如果不講究,二者可以互相替代。2、包子是中國古老的傳統麪食,相傳三國時期由諸葛亮發明,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。3、餃子是中國傳統食物,以麪皮包餡、...
可以做三鮮餡,具體做法如下:1、原料:鮮蝦仁200克、水發海蔘100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、葱節20克、薑末20克、葱末50克、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香...
1、首先就是和麪,和麪的時候最好用發酵粉。2、和麪的時候一定要等到面發好了,再開始做餡餅。3、再就是牛肉餡的製作,我們可以加入洋葱和黃豆醬進行調味。4、用一個小托盤進行牛肉餡餅的製作,先取一小塊麪糰,用手攤平,再放上...
1、準備食材:牛肉、芹菜、餃子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油。2、具體做法:取一塊牛肉,放入盆中,加入適量的清水,浸泡30分鐘,給牛肉排酸,然後將牛肉取出,清洗兩遍,擠一下水分,放到案...
1、材料:牛肉2斤,蘿蔔一斤,芝麻油0.3斤,雞蛋2個,葱、姜、黑胡椒粉、生抽、鹽適量。2、牛肉刀剁成肉泥,蘿蔔刀剁碎,不要用絞肉機和刮擦,那樣會完全破壞牛肉和蘿蔔的細胞結構,汁液溢出,營養味道流失,口感如泥不彈。葱姜分別切碎。3...
1、材料:大草魚1條,豬肥膘肉100克,韭菜300克,雞蛋清2個,精鹽15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,雞精15克,香油25克,精煉油30克。2、草魚宰殺後治淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨,切為細粒,加入香油...
1、製作配料:胡蘿蔔1根、白蘿蔔1根、小葱適量、蠔油1勺、五香粉1勺、熟油2勺、鹽半勺、麪粉400克、鹽半勺、清水適量。2、胡蘿蔔、白蘿蔔去皮,擦成細絲,放適量鹽醃出水分。3、擠掉大部分水分,放入稍大的盆裏。4、加入小葱...
1、新鮮的湯圓就放在一旁準備好,但如果是冷凍的湯圓,就要提前從冰箱裏取出來,稍微等一會,等到湯圓化凍,沒有那麼冰。2、準備乾淨的鍋,倒入足夠的清水,大火加熱,切記不要等到水開,只要看到鍋裏有氣泡往上冒的時候就可以了。3、...
1、魚肉餡原料:大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30剋制法:(1)草魚宰殺後治淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇...
1、材料:豬肉末:500g(2肥8瘦)、餃子皮:500g(一斤肉一斤皮)、大白菜1個、幹木耳30g、雞蛋1個、薑末、葱花、蒜末、小米辣、香菜食用油、鹽、生抽、芝麻油、陳醋。2、白菜洗淨後切條,然後剁碎,要剁的碎一點,然後用手擠出白菜的汁...
1、剁好的豬肉餡兒適量,大葱5-10根,姜一個,花椒水適量,鹽適量,味精適量,十三香適量,香油適量,花椒油適量。2、首先醃製豬肉餡兒,先放適量的鹽,再放醬油,最後放花椒水,然後由中間向四周調勻。醃製一個小時左右。3、把葱姜切末兒,葱...
1、做葉兒粑的食材比較簡單,糯米粉一斤,豬肉半斤(肥瘦各一半,用前腿夾縫肉吧),白菜葉子或者其他蔬菜葉(包葉兒粑的葉子),洗淨焯水,晾着備用。餡料其他輔助食材,可以是蒜苗,芽菜,大頭菜,筍尖都行。2、豬肉1斤剁碎,芽菜2兩洗淨焯水後剁...
1、粽子餡主要有蜜棗、綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃。2、北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料,其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。3、民間傳説...
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