關於炒滑菜的時尚百科
1、主料:滑菜300g。2、輔料:幹辣椒適量、大蒜適量、鹽1勺、油適量、醬油適量。3、做法:(1)準備好全部材料:(2)將滑菜擇好洗淨。(3)把大蒜剁碎。(4)鍋內放入油把幹辣椒炒出香味。...
1、在家中用廢刀把鍋底的油污搓去掉,再用鋼絲球加洗潔精用熱水洗鍋底把油污洗掉。2、用4個平方左右的銅絲或者粗細差不多的鐵絲,纏繞在灶與鍋底接觸的鐵爪上,纏出波浪狀起伏,纏一層就即可。3、可以用大火把鍋內鍋外燒透紅...
1、食材:雞蛋1個、蝦仁100克、胡蘿蔔30克、色拉油10毫升、食鹽4克、葱5克、料酒。2、將新鮮蝦去殼剝仁,挑去泥腸,洗乾淨,備用。3、將蝦仁切丁,將胡蘿蔔切丁,將雞蛋打成蛋液,切少許葱花。4、熱鍋,倒10ML油,先將雞蛋煎熟,撈出,再倒...
1、將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片,放入碗裏,加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘,再用清水投洗乾淨,擠幹水分,放在碗內加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉,漿拌均勻。2、冬筍切菱形片,葱、姜切末;用小碗加精鹽、味精、紹酒、水澱粉(澱粉3克...
1、吃起來滑滑的青菜叫木耳菜。木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等,屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質地...
1、在爐子上另外再放一個鍋架吧,稍微比爐子的支架高一點,直徑配着炒鍋底做。也可以用吸鐵磁吸在易向上滑轉的一邊,這樣就可以緩解炒菜鍋由於底部較小而打滑的問題了。當然這只是一個緩解。2、我們在平時的生活中炒菜時雙...
1、首先將牛肉橫着切片之後,牛肉是不能沿着紋路切的。2、炒牛肉時加生粉,不可過多;倒雞蛋清,肉質更加鮮嫩。倒油,火開旺的。3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒,菜先焯水。最後翻炒幾下即可了的。...
1、滑炒的時候是需要勾芡的,首先需要把調料以及粉汁,一起放到小碗裏面,完全攪勻。等到材料滑熟,而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁,快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意,這種滑炒的方法,比較適合在製作原料不容易散碎的菜...
1、材料:紅菜薹500克、姜蒜適量、剁辣椒適量、鹽。2、把洗淨的紅菜薹斜着片成段,姜和蒜瓣用菜刀拍碎(紅菜薹斜着切段,這樣菜段和調料接觸面比較多,菜容易熟並且易入味),把菜葉和菜段分開放置。3、把鐵炒勺燒熱,然後加入油,待油...
1、食材明細:雞胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g2、選用新鮮雞脯肉,洗淨。3、將雞脯肉片成薄片。4、順雞肉紋理切成細絲。5、加入食鹽,料酒,花椒水,澱粉,抓勻。6、雞絲上漿,...
1、滑炒與滑熘相似,滑炒的操作方法是先將菜餚原料進行調味後,用蛋清糊漿拌均勻,放入四成熱油內滑散滑透,倒入漏勺。原勺留少許底油,將葱、姜、蒜及配料放入煸炒,再加入主料及調味品翻炒,攏少許粉芡,淋明油出勺。這種...
1、材料:酸菜半棵豬肉300克、油適量、鹽適量、五香粉適量、葱適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮醬油適量、澱粉少許。2、酸菜冷水浸泡10分鐘左右洗淨分片切細絲,冷水投洗乾淨,攥掉水分。豬肉洗淨切絲(酸菜喜油,...
1、刮肉:魚剖殺洗淨,從尾到頸,去內臟,去脊骨,取下背部兩塊肉,先冷藏一下再刮取魚肉。2、把魚肉切片。3、把水燒開。4、把菠菜放入水中焯水20秒。5、撈出放入冷水中。6、將菠菜切成小段。7、把魚肉和菠菜放入料理機中。8、將...
1、主料:鮮豬肚一隻。配料:菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍若干,以及紅椒件、薑片、蒜片少許。調料:鹽、雞粉、胡椒粉、麻油。輔料:生粉。2、先將豬肚用生粉抓洗,切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3-5分鐘,同時備好配料。3、開鍋燒...
1、材料:豬肝250克,菜心、水發木耳各25克,泡紅辣椒1個,葱片、薑片、蒜片各適量,精煉油75克,鹽半小匙,水澱粉2大匙,鹽1小匙,料酒1大匙,高湯3大匙,味精少許,水澱粉1大匙。2、豬肝洗淨切薄片,放入調料A拌勻;菜心洗淨對剖;水發木耳用手撕...
1、主料:雞500克輔料:荸薺100克,雞蛋50克調料:鹽3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒3克,澱粉(玉米)2克,植物油40克2、製作方法:(1)將雞肉從滑骼上用刀剔下來,儘量使肉塊大一些,不要切成碎塊;(2)將剔下的雞肉切成約1.5釐...
1、主食材:輪切圓鱈魚肉200g。2、副食材:烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、葱花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。3、調味料:魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。4、醃鱈魚:取一水晶碗,先將鱈魚逆紋...
韭菜炒雞蛋的做法:1韭菜切段,雞蛋加鹽雞精,打成蛋液;2熱鍋,雞蛋炒至恰好凝固後盛起備用;3重新熱鍋炒韭菜,炒至斷生,倒入雞蛋,迅速翻炒均勻即可。韭菜炒雞蛋的做法:食材:主料雞蛋5個韭菜1把調料鹽雞精。韭菜切段。雞蛋加鹽雞精,打...
1、材料用量:雞蛋兩個、淡奶油30ml、黃油5g、鹽少許2、如果是有鹽黃油,可以不用再放鹽,根據個人口味而定。3、除黃油,其他材料混合均勻備用。4、平底鍋大火,黃油完全融化後關火。5、倒入蛋液,端起平底鍋快速翻炒。...
1、木耳菜。木耳菜別名:落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等。2、屬落葵科一年生蔓生草本植物。3、木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質地柔嫩軟滑,營...
1、先將豬裏脊備好,清洗乾淨。2、橫切薄片,放入兩勺澱粉和兩勺生抽和一勺料酒。3、拌勻醃漬15分鐘。4、青椒、大葱、胡蘿蔔、姜切絲。量自己依照自己的口味掌握。5、放入4湯勺油,先炒香薑絲。放入裏脊肉滑炒。6、待肉炒...
1、材料:紫菜30克、雞蛋2個、鹽5克、素油50克。2、把紫菜發透,撕開成絲,瀝乾水份。3、雞蛋打入碗中,與紫菜、鹽攪勻,待用。4、炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,把雞蛋加入,改用文火,先把一面煎黃,再煎另一面,兩面熟後,即成。...
1、枸杞葉洗淨後放入沸水中焯燙1-2分鐘,撈出過涼水,用手稍稍擠壓一下以去除苦汁。2、雞蛋在碗中打散,紅椒切成小丁與枸杞葉一同放入蛋液中,倒入胡椒粉、濕澱粉、糖、鹽攪勻並調好味。3、油鍋燒熱倒入食用油燒至6成熱,下入...
1、主料:娃娃菜一棵、泡發木耳適量、生薑一塊、尖辣椒半個、大葱一段、食用油適量、食鹽適量、十三香適量、鮮醬油一小勺、澱粉適量。2、白菜切成塊狀。3、鍋加熱後倒入適量的油,放入生薑,葱、辣椒爆香。4、加娃娃菜入鍋...
1、主料:甲魚500克、竹筍30克、香菇30克。2、調料:花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆澱粉5克。3、先將甲魚宰殺,用沸水泡一下,颳去黑衣,去除內臟及黃油,...
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