關於開餅的時尚百科
1、準備一把茶刀,一個茶盤或托盤,將茶餅放置於承接物上,由於普洱生茶條索比較大,我們可以從邊緣或中不下手,用茶刀水平順着紋理插入餅茶邊緣,稍用點力,把茶刀或茶錐往裏推進去一些,向上用力,順着條索或者餅型把茶餅撬開、剝落,...
1、預熱月餅餡:要將月餅餡先預熱。避免月餅餡在烘焙過程中膨脹。2、注意配比:月餅皮、餡比重2:8。太多會爆裂。餅皮中用90%低粉。10%高粉。3、低温烘烤:温度最低不能低於150度。最高不要超過250度。具體看餡心的種類。低...
1、請勿直接使用新購買的電餅鐺,先插上電源,打開開關,電餅鐺加熱後,用刷子刷上一層油,然後用乾淨的抹布擦淨,或將其倒入電餅鐺中,然後將其加熱成蛋糕,用於擦拭電餅鐺的內部。2、使用電餅鐺後,請記住要及時清除油漬,最好在油漬未...
1、拆開後的月餅在常温下一般僅僅能存放幾個小時,放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右,因此,拆開後的月餅最好是儘快吃完。2、另外要注意,月餅的保質期有20-90天。月餅的保質期主要受餡兒的影響,也受包裝的影響,水果餡...
1、春餅皮做好了揭不開是因為在用擀麪杖擀春餅皮的時候,用的力太大,沒有把控好,導致春餅皮會黏在一起,最後就很不易揭開。所以在做春餅皮的時候,一定要把握好力,避免讓春餅皮黏在一起揭不開。2、蒸春餅的時候,如果和麪加入的...
1、把普洱茶餅墊着包裝紙一同放在茶盤上,不墊紙頭也可以的。但是,墊一下,之後比較好收集散開來的茶葉。2、將普洱茶刀,從茶餅的側面,慢慢插入茶餅。茶餅的邊緣其實是很鬆的,稍微用刀劃幾下,表面的就會掉下來。如果你希望和店...
1、茶餅是一層層壓在一起的,找到層與層之間的銜接點,那是普洱茶最脆弱的地方。2、找到銜接點就是切入點,將茶刀垂直推入茶餅。茶刀沒入茶餅越多,則越容易撬出完整的茶片。3、就着插入方向,緩慢橫移茶刀,慢慢轉動茶餅。4、利...
1、工具/原料:麪粉300g。2、切好的面劑修正成圓形,撒入芝麻,稍微用手摁一下。3、電餅鐺中高温提前預熱,多放一點油。4、放入餅屜,扣蓋烙制,烙制兩分鐘左右,再次扣蓋烙制,烙至兩面金黃上色即可。...
1、選擇一個平整的桌面,將茶葉外包裝紙展開;2、利用茶餅餅面的球面,雙手在茶餅背面左右兩端向下壓,雙臂伸直身體重心向前移,利用體重施壓;3、依靠兩側施力以及餅面的定點,可以很輕鬆的將茶餅壓開;4、茶葉斷面可以很方便的穿入...
1、餡料水分過高、長時間高温烘烤、製作的皮料比例不對、烤的温度太高、麪粉選用比例不對、包的餡料太多。2、餡料水分過高:月餅中部分餡兒中帶有較高的水分,這種水分過高的月餅保質期很短,容易導致外層的月餅開裂。3、...
1、打開普洱茶餅時把茶窩面朝自己,從邊緣開始,把茶餅往反方向扳,這樣反覆幾次之後,把鬆動的條索抽出,再用茶針從餅邊緣的縫隙向圓心戳,更加鬆動的時候就可以兩手拉動茶餅分成小塊。2、還可以將茶刀從側面最鬆的位置輕輕劃幾...
1、把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入。2、稍用點力,把茶刀再往茶餅裏推進去些,這樣不會把茶餅撬的很散碎。3、向上用力,把茶餅撬開剝落。4、現在再用同樣的方法順着茶葉的間隙,一層一層的撬開。5、就這樣餅茶就可以慢慢撬散了...
1、其實不管哪類茶餅,都是一層層壓在一起。因此,找到層與層之間的銜接點最為重要。畢竟,那才是茶餅最為脆弱的部分。2、找好切入點後,將茶刀順勢插入茶餅。注意,第一個動作就是直直的深入茶餅。茶刀沒入越多,則越為成功。3...
1、打開普洱茶餅時把茶窩面朝自己,從邊緣開始,把茶餅往反方向扳,這樣反覆幾次之後,把鬆動的條索抽出,再用茶針從餅邊緣的縫隙向圓心戳,更加鬆動的時候就可以兩手拉動茶餅分成小塊。2、還可以將茶刀從側面最鬆的位置輕輕劃幾...
1、用茶刀的方法。把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入。稍用點力,把茶刀再往茶餅裏推進去些,這樣不會把茶餅撬的很散碎。向上用力,把茶餅撬開剝落。現在再用同樣的方法順着茶葉的間隙,一層一層的撬開。就這樣,餅茶就可以慢慢撬散...
1、用料:玉米麪,黃豆麪,江米麪,綠豆麪,白麪,酵母,白糖。2、雜糧餅的做法:各種面和白糖、酵母混合在一起。3、一點點加水,攪成麪糊,蓋上蓋子發酵。4、麪糊上面有魚眼泡就發好了,攪拌一下。5、用油刷將平底鍋刷點油,將發好的麪糊倒...
1、雙手拆茶。茶餅放到平整的桌面上,打開外包裝紙,然後利用餅面有弧度的球面,雙手抓住茶餅背面的左右兩端稍微用力向下壓,靠着兩側施力,可以輕鬆的壓開茶餅,最後用茶道、茶針或者茶錐撬散茶葉的斷面。2、茶刀撬茶。對於壓制...
1、食材:中筋麪粉500克、芝麻醬80克、酵母(幹)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克。2、首先稱好500克麪粉、300克清水加4.5克酵母,用廚師機和麪4分鐘。3、揉成團以後蓋上濕布,放入烤箱用發酵功能發酵20分鐘。...
1.使用工具:可以用茶針、小刀或者無齒刀等工具輕輕刮開。2.外包裝撕開:有些茶餅外包裝比較鬆散,可以先撕開外部的紙殼,再輕輕折開茶餅。3.熱水灌泡:用温水或熱水將茶餅泡軟,再輕輕折開,切不可用力拉扯開,以免損壞茶葉。4.雷打...
1、一整個茶餅打開來,然後再用茶針撬開分解茶餅,再將塊狀還有碎末的茶餅分開來保存的,為了更加方便,或者是避免頻繁打開裝有茶餅的罐子,所以建議大家可以均勻分開,用3-4個茶葉罐保存好一個茶餅,這樣就可以分開時期飲用茶餅,又...
1、雙手拆茶;茶餅放到平整的桌面上,打開外包裝紙,然後利用餅面有弧度的球面,雙手抓住茶餅背面的左右兩端稍微用力向下壓,靠着兩側施力,可以輕鬆的壓開茶餅,最後用茶道、茶針或者茶錐撬散茶葉的斷面。2、茶刀撬茶;對於壓制比較...
1、茶針撬茶。茶針和茶錐之間二選一,適用於壓制較鬆的磚茶、沱茶。沿着沱茶的內渦邊沿用力插入,慢慢剝開及撬動,或者沿着沱茶外沿慢慢剝開、撬動,這樣沱茶就可以被輕鬆地撬散了。2、雙手拆茶。茶餅放到平整的桌面上,打開外...
1、工欲善其事,必先利其器。首先我們要找到合適的撬茶工具,常見的撬茶工具有茶刀、茶錐和茶針三種。茶刀適合撬取壓制較散,條索較大的普洱生餅。而茶錐和茶針更適合撬取熟茶,所以撬取熟茶要選擇茶錐或是茶針。2、以茶餅為...
1、將茶餅放置在乾淨的器具或紙上。2、將茶刀從刀鞘中拿出來,找到一個最舒適的角度握住刀柄。3、將茶餅一側提起約45°,一隻手按好茶餅,另一隻手拿茶刀從茶餅的側面入刀。4、側面找入手點時,要尋找茶餅的間隙,從間隙處入手...
1、原料:茶餅,茶刀,乾淨的器具或紙。2、將茶餅放置在乾淨的器具或紙上。3、將茶刀從刀鞘中拿出來,找到一個最舒適的角度握住刀柄。4、將茶餅一側提起約45°,一隻手按好茶餅,另一隻手拿茶刀從茶餅的側面入刀。5、側面找入手...
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