關於發粄的時尚百科
1、這是500克粘米粉加(老酵頭是老發麪)(或者乾酵母)只用其中一種就可以加入適量的温水和成像做包子的麪糰發酵3-4個小時。2、麪糊和成可以流下來的樣子,不要太稀,也不要太稠。3、加入300克白糖,再加入少量的温水和成麪糊,麪糊...
1、低粉65克,水65克,粘米粉290克,水:370克,糖:100克,酵母:1.5小勺。2、65克低粉加入65克温水,1小勺酵母,拌勻,放置過夜。3、温水中加入0.5小勺的酵母,拌勻。4、在第二天發酵好的麪糊中加入麪粉,酵母液。5、加糖拌勻拌成的糊狀,發酵...
1、首先準備好生粉、糯米粉、新鮮的艾草嫩芽和白砂糖、水,把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一個乾淨的大盤子裏混勻備用。2、煮一鍋水,待水沸騰時將新鮮的艾葉倒入鍋內,不要蓋蓋,繼續煮至水開,即可撈出,瀝乾水分待艾葉冷卻...
1、青葱葉洗淨,切成葱花。2、豬肉條切丁(可以換成豬肉沫)。3、杏鮑菇洗淨,切絲。4、鍋中倒入適量油,下入葱花、豬肉條丁炒香。5、在倒入杏鮑菇絲,繼續翻炒。6、撒入鹽。7、再撒入黑胡椒粉。8、翻炒片刻,直至所有材料炒熟,盛出...
1、用料:粘米粉500克、水1350毫升、食用鹼半湯匙、紅糖適量、蒜末5瓣、食用油少量。2、將500克左右粘米粉,倒入乾淨器具中,加入750毫升的水,充分攪拌均勻,不要有沉澱物。3、充分攪拌後,呈水糊狀,蓋上蓋子,放置4-5小時。4、找...
1、蘿蔔粄(bǎn),據説由千百年前客家人原為華北麥作區居民,以饃、餃子、麪條等麪食為主,南遷後限於稻作環境,改成食米,便以米粉做成北方面食來藉此追懷祖先及解思鄉情,於是蘿蔔粄看起來就像超大號的餃子。2、蘿蔔粄的做法:蘿蔔...
1、材料:蘿蔔絲、葱、蒜、辣椒、米糊、油等。2、用蘇打粉和粘米粉調製米糊;3、把一部分米糊倒在平底鐵勺上作為底面;4、將蘿蔔絲、葱、蒜、辣椒(如若不吃辣可不放辣椒)等配料放入鐵勺中均勻擺放,頂部要覆蓋飽滿,勺子邊上不露...
1、把粟米粉、糖、糯米粉放一起,要混合均勻,然後分幾次慢慢倒入適量的水,感覺能和成麪糰且不會粘手就行了;2、把準備好的月餅模(50克的)沾點油,方便脱膜,把25-30克的麪糰塞進模具裏(做法跟月餅一樣)3、把印好的粟米粄...
材料:-客家蘿蔔粄粉200克-蘿蔔1根-乾貝適量-蝦米適量-香菇適量-瘦肉末適量-葱薑蒜碎適量-醬油適量-鹽適量-白胡椒粉適量做法:1.首先將乾貝、蝦米和香菇浸泡至軟化,然後切成小塊備用。2.將蘿蔔去皮,然後用刨刀將蘿蔔刨成細...
1、將大米浸泡後磨成米漿,舀入直徑約三十公分的圓形簸箕內,左右搖動使米漿均勻,再入鍋用猛火蒸。2、約五分鐘後將蒸熟的薄薄一層米漿揭下,把炒熟的肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡放入,捲成筒狀,與油條相似。簸箕粄...
1、食材:粘米粉800g;水850g;紅糖350g;酵母12g。2、水和紅糖混合,煮成糖水晾涼至温水。3、粘米粉和酵母混合,加入步驟1糖水,攪拌成粉漿;4、放置1小時左右,粉漿出現氣泡,準備上鍋蒸。5、煮水前,蒸鍋上碼好碗(擔心蒸完不好脱的話,可以...
1、蘿蔔洗乾淨,用檫子檫成細絲。2、蘿蔔絲放鍋裏頭,加稍沒過蘿蔔的水,用大火焯至斷生,撈起來,瀝乾水分。3、鍋裏翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調味,香氣出來後,把肉類盛起來。4、熱鍋、烘香蝦皮,加入青蒜、芹菜翻炒。5、...
1、老鼠粄的主要原料:粘米。2、粘米以冷水浸幾小時後,撈起滴乾後磨成粉,然後用開水拌和,反覆揉搓至適度後擰成團。3、即以特製的“千孔粄擦”架在面上,將粄團壓在粄擦上用力來回摩擦,便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中。4、...
1、食材:五花肉適量、糯米粉250g、粘米粉80g、蘿蔔半根、蝦米適量、幹香菇適量、芹菜1根、葱2根、胡椒粉少許、油適量、蒜頭1顆、鹽少許、醬油少許、雞精少許。2、準備好所有材料。3、鍋燒熱倒入適量的油,放入五花肉、...
1、粄條一包1350g,肉絲300g,香菇6朵,韭菜6根,木耳適量,紅蘿蔔適量,豆芽菜適量,紅葱頭5顆,蒜頭2顆,洋葱半顆,米酒2湯匙,太白粉1小匙,香油1湯匙,白胡椒適量,醬油適量,烏醋適量,米酒適量,蠔油適量,白胡椒適量,水3-4勺。2...
1、艾粄,是清明粄中其中的一種,是一種美味的特色傳統小吃,屬於客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的藥用保健功能。2、“粄”為客家方言裏各類糯米/粘米糕點的通稱。艾粄因一般在清明期間製作使...
1、芋頭洗淨,放蒸鍋蒸熟。趁這個時間呢,可以把香菇泡發洗洗切好,胡蘿蔔、綠筍都切絲,香葱切碎,金針花切小段。2、去皮,搗碎,下地瓜粉。二者和成不粘手的麪糰即可。3、放砧板上搓成細條,切成拇指大小塊狀搓成七八釐米的條狀,再...
1、粄:拼音bǎn。2、“粄”也是客家語和海南話(海南閩語)的特色詞彙,在客家語裏是各類糯米、粘米糕點的統稱。“反”為“飯”省(“飯”指“食物”)。“米”指“大米制品”。“米”與“反”聯合起來表示“大米制作的食品”。...
1、食材:糯米粉800克、水700克、紅糖300克、白砂糖100克、玉米油適量。2、紅糖、白砂糖跟水混合,糖煮化了就關火,等甜品涼到有點温温的加入適量的玉米油。3、煮好的糖水跟糯米粉混合,攪拌均勻,攪至順滑,無顆粒。4、模具刷上...
1、用料:米粉200克,水200克,豬肉碎200克,酸菜200克,蒜蓉適量,葱花可加可不加;2、先倒入水再把粉倒進去,調成濃稠的米糊狀;3、蒸盤刷點油,倒漿上鍋蒸3分鐘左右起鍋,蒜蓉爆香炒酸菜;4、加入肉末一起炒熟,米皮蒸好切成正方形,把餡料放...
1、蘿蔔擦絲,香菇泡發擠幹水分切絲,蝦米洗乾淨備用,香葱切成葱花。2、豬肉切絲用鹽少許醬油醃着備用3、準備好就可以炒餡了,熱油鍋順序放入葱花蝦米香菇肉絲最後放蘿蔔絲,炒熟放調料,盛起放涼備用。4、準備做皮,揉糯米粉了,最...
1、主料:粘米粉150克、糯米粉150克。2、輔料:艾葉適量、青蘿蔔250克、臘肉80克、青蒜4根、芹菜4根。3、調料:食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油2茶匙、胡椒粉2茶匙、豬肉(瘦)適量。4、蘿蔔洗乾淨,用檫子檫成細絲。5、蘿蔔絲放...
1、食材:粘米粉500克,食用油240克,木薯粉200克,蒜苗86克,小蝦米8克,老豆腐23克,鹽70克,菱魚乾50克。2、魚乾蝦米洗淨,蒸10分鐘(蒸軟),剁碎再煎炒一下,之所以放魚乾,據説是古時村裏的魚塘到年底都會進行清塘打魚,然後每家每户都會分一...
1、330克糯米粉內加入50克糖粉,加入270克水。2、和成光滑的粉團待用。3、花生入烤箱上下火170度烤約16分鐘。4、烤好的花生冷卻後去皮,加入料理杯中。5、接着倒入白糖。6、啟動料理機從1檔到4檔,打約30秒即可。7、加入適...
1、準備食材:新鮮艾葉適量、小蘇打適量、花生少量、黑芝麻少量、白糖少量、紅糖粉少量、粽葉適量、糯米粉一斤、沾米粉半斤。2、粽葉用開水煮三分鐘,烤箱放入花生米烤熟或油炸。小火慢炒黑芝麻至熟,將黑芝麻和花生放進攪...
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