關於腸衣的時尚百科
1、腸衣是用山羊、綿羊、豬、牛的腸加工製成的。2、腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣，按部位分有大腸衣、小腸衣。腸衣的主要用作填充香腸和灌腸的外衣，羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦、樂器絃線和外科縫...
1、先將腸衣粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助於去除異味。2、將腸子的一端接入水龍頭，讓水灌進腸子裏。從腸子的一端開始處理腸子表面的薄膜和油塊，輕輕撕下來。3、再次往腸子裏灌水，把沒有處理乾淨的油塊和薄膜...
1、腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。2、天然腸衣，主要利用動物內臟中最長的小腸，現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。3、這些天然腸衣的特點是透氣性好，所以...
1、買來的腸外面總是粘附着一些白色的肥肉、粘膜或脂肪類的東西，這些東西都是用不到的，要先用手撕掉，儘量撕的乾淨些。2、把清理好的腸套在自來水龍頭上，然後打開水龍頭開關開始沖水，當你看到腸另一頭出來的水變得很乾淨時...
1、煮香腸一定要用冷水下鍋煮，一般要煮20-30分鐘才能煮熟。在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量也就越少。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來就乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。2、香腸以豬或...
1、香腸用的腸衣，可以分成兩大類，一種是天然的腸衣，一種就是人造的腸衣。2、天然腸衣就是選用動物的腸子，通常是豬的小腸。作為動物的消化系統的中後段，腸子在食用之前是要經過相應處理的。不僅要清洗乾淨，也要把裏面一層黏...
1、腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用温水洗去表面的鹽粒，再在温水中浸泡5小時以上。灌製之前再用高度白酒先泡一下，這樣做出來的腸衣才脆。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑...
1、先將腸衣粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助於去除異味。2、將腸子的一端接入水龍頭，讓水灌進腸子裏。3、從腸子的一端開始處理腸子表面的薄膜和油塊，輕輕撕下來。4、再次往腸子裏灌水，把沒有處理乾淨的油塊和薄...
1、加大量的鹽,把腸衣醃製起來,我們知道也有很強的殺菌效果,是食物防腐的一種常見保存方法。在需要的時候可以提前把腸衣取出,用清水浸泡。浸泡三五個小時之後就可以使用,而且常亦會變得非常柔軟。2、使用冷凍法,把沒...
1、香腸的腸衣可以分為兩種，一種是天然的，一種是人工的。天然腸衣就是使用了動物的腸子，其中豬的小腸是經常被使用到的。但是假如用豬的小腸的話，清晰起來要比較注意。不僅要弄乾淨，裏面的黏膜也是要清理掉的，不然氣味不好...
1、加大量的鹽，把腸衣醃製起來，我們知道也有很強的殺菌效果，是食物防腐的一種常見保存方法。在需要的時候可以提前把腸衣取出，用清水浸泡。浸泡三五個小時之後就可以使用，而且常亦會變得非常柔軟。2、使用冷凍法，把沒有用完...
1、一般在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。腸衣用乾的濕的都可以，兩種都一樣，豬小腸買來後只要撕掉上面白色的油，然後清洗乾淨，就可以用了，刮不刮肉都可以。2、而幹腸衣則是比較好儲存，具體使用乾濕腸衣還是要看具體...
1、香腸的腸衣能冷藏。腸衣的存放環境一般要求在25℃以下乾燥、通風、避光處貯存。腸衣可以放置在冰箱冷凍保存，將腸衣裝入保鮮袋中，然後密封袋口放置冷凍區。2、或者將腸衣晾乾後放置乾燥通風處保存，能夠將存放時間延長...
一是辣椒粉或辣椒醬，因腸衣本身已經帶有一定的辣味，過多的辣椒調料會讓口感過於刺激。二是花椒粉或花椒油，因為腸衣的風味本身就有濃重的花椒香味，再加入花椒調料會讓味道過於濃郁，影響整體口感。...
1、腸衣的貯藏與保管極其重要，鹽漬腸衣宜在0～10℃的温度條件下貯藏，乾製腸衣主要是防止蟲蛀、發黴和變質，故必須貯藏在乾燥、通風、無鼠害的倉庫內，庫温在25℃以下，相對濕度在50%～60%為宜。2、腸衣屬易腐敗變質商品，為了保證...
1、腸衣的存放得保證在25℃以下乾燥、通風、避光處貯存。腸衣在高温、潮濕的條件下貯存會使香腸變形、收縮率下降、規格發生變化。導致變質。所以得存放在乾燥，通風的地方存儲。而且腸衣通常保存時間只有三個月。2、平...
1、主料：豬小腸400克。2、輔料：生粉40克、鹽5克。3、做法：（1）買回來的一副豬小腸，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助於去除異味。（2）沖洗一次，將腸子的一端，接在水龍頭的下面。讓水灌進腸子裏面。剪刀手勢夾住腸，順着腸子...
1、纖維素腸衣用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維構成，不能隨肉餡收縮，不能食用，可作大、小紅腸的包裝，如火腿腸的外包裝。2、膠原腸衣是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料製成，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無縫管...
1、蒸香腸吃的時候味道還是非常好的，不過蒸香腸的時候容易出現破皮的情況，首先在灌香腸的時候，我們就要儘量把裏面給灌滿了，準備肉餡的時候，需要儘量把肉給磨的細一些，這樣才可以讓內部的縫隙變少。2、蒸香腸的時候，直接用電...
1、豬肉絞成餡;歐芹(可用紫蘇或羅勒代替)切碎;大蒜壓面泥。2、在豬肉餡中加適量鹽揉勻，再加入歐芹、蒜泥、雞蛋、澱粉、糖，料酒，香油和胡椒粉混勻，製成餡料備用。3、將烘培用紙裁成適當大小，放入弄成長棒狀的餡料，卷緊成筒...
1、豬腸衣就是指豬小腸經過加工刮制後一層透明的薄膜，用手撕裂呈網狀的、很細的纖維。這種纖維是蛋白纖維，因它的構成系網狀縱橫交錯，故它的縱向拉力、橫向拉力均較強，它是香腸或臘腸外面一層很薄的衣膜，既適用於手工灌腸，...
1、豬小腸(1000g)用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面污物和黏液。2、用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷。3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用流動的水灌進小腸中清洗去除小腸內部污物。4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，...
1、為保證腸衣的性能，腸衣需保存在陰涼、清潔、乾燥、遠離蒸汽管道及鍋爐以及避光的地方。2、為保證延長腸衣的使用壽命，腸衣保存的最佳條件是温度5～15℃，相對濕度在60％～70％。如腸衣曾經在不合適的環境下放置了很長時間，使腸...
腸衣是一種由動物的腸道製成的食品包裝材料。腸衣通常以豬腸、牛腸、羊腸等動物的腸道為原材料，經過清洗、處理、醃製等工藝製成。腸衣在食品加工中常用於包裹香腸、火腿、肉製品等食品，起到保持形狀、保濕、保鮮等作用...
1、可以把洗乾淨沒有用完的腸衣加少許的水用塑料袋裝起來，然後放到冰箱的冷凍層進行冷凍，冷凍也是一種保鮮食物的方法，在需要的時候取出來自然解凍就可以了，非常方便。2、腸衣需要冷凍保存。腸衣如果冷藏保存，會與氧氣接觸...
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