關於不柴的時尚百科
1、將排骨先在水裏焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裏的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裏）。3、開...
要燉出肉皮不柴的肉品，可以嘗試以下方法：1.選擇適合慢燉的部位：選擇適合慢燉的部位，如帶有一定比例肉皮的豬肉腱、豬肉後臀部等部位，這些部位肉質柔嫩，燉煮後不容易變得柴硬。2.提前處理肉皮：將肉皮浸泡在熱水中，待肉皮稍微軟...
有幾種方法可以讓肉餡鮮嫩不柴：1.選擇合適的肉：選用帶有一定脂肪的瘦豬肉或牛肉，或者混合使用豬肉和牛肉，可以增加肉餡的嫩滑口感。2.加入適量的水或湯：在調製肉餡的過程中，適量加入冷水或高湯，攪拌均勻，有助於保持肉餡濕潤。...
1、牛肉1斤，雞蛋2個，胡椒粉半勺，黃酒一勺，十三香半勺，食鹽少許，白糖，雞精半勺，麪包糠適量，澱粉一勺，生薑半塊。2、準備好的牛肉，洗乾淨，放到清水裏面浸泡半個小時，把裏面的血水浸泡出來。3、浸泡好後撈出來剁成肉泥。4、生薑洗乾淨...
1、選對牛肉；不同的烹飪方式選擇的牛肉部位也是不一樣的，一般用來爆炒的牛肉就選用純瘦肉，用來燉煮的牛肉最好選用帶筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，選好牛肉來進行烹飪，才是避免肉質變柴的主要原因。2、浸泡牛肉；把準備...
1、在切好的豬肉中加水和澱粉拌合使用；2、在切好的肉中打入雞蛋拌合使用；3、多放點油，油温不能過高，小火炒制，入鍋時間不能過長，剛剛發白就全熟了；4、上述是指炒菜的做法，如果是燉制，可加點醋，小火煮3小時以上，這樣做出來的瘦肉...
1、將乾絲放入碗內，加入1/4小匙蘇打粉。2、在碗內注入一碗燒開的熱開水，用筷子略攪拌一下，放置浸泡2分鐘。3、分別將胡蘿蔔及黃瓜切成絲，大蒜去皮剁成蓉。4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔氽燙1分鐘撈起，用涼開水沖涼。5、浸泡過的...
1、用料：雞半隻、杏鮑菇半個、口蘑3-5個大的、香菇2個、姬菇小朵、幹香菇3-6朵、紅棗3-5顆、枸杞一小把、薑片3-5片、鹽適量、海鮮菇適量。2、製作方法：（1）首先先把雞肉和薑片，冷水入鍋，大火煮開。（2）煮出浮沫後，關火撈出雞塊，...
1、豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃着不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裏浸泡一段...
要燉出有味道但不柴的瘦肉，可以嘗試以下方法：1.選擇適合燉煮的瘦肉：選擇新鮮、嫩而瘦的肉塊，如瘦豬肉、瘦牛肉等。避免選擇過瘦或老肉，因為這些肉質較乾燥容易柴。2.雞湯或高湯烹飪法：在燉煮瘦肉之前，先用雞湯或高湯煮沸，然後...
1、主料：母雞2000克。調料：黃酒80克，小葱10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。將嫩母雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮，洗衝乾淨；2、炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開後，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水...
要滷肉燉大肉不柴，需要注意以下幾點：1.選擇適合燉煮的肉：選用帶有一定脂肪的肉塊，如五花肉、豬肩肉等，這樣能夠保持肉的嫩滑。2.先進行焯水處理：將肉塊放入沸水中焯水，去除血水和雜質，這樣能夠使肉質更加乾淨，燉制後肉質更嫩。...
1、材料的選擇，買排骨的時候要買肋排，就是肋骨。這個地方的排骨是骨肉勻稱，肉包裹着骨頭。且是豬的深層肌肉，水分多口感嫩，非常適合用來做燉排骨。不要買大排，大排就是一部分肋骨連着脊椎骨的排骨。大的骨頭大，肉少，做出來的...
1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味，香料輔助去腥，用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不易濺油。3、炒好的五花肉放入水中燉煮時要用開水，煮的時候用開水，肉不會收縮，做...
1、五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的葱末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。2、然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。...
1、用料：瘦豬肉500g、紅辣椒醬2匙、鹽適量、味精適量、姜適量、花椒粉適量、醬油1小勺、葱適量、蒜適量。2、將所有的食材準備好，待用，瘦肉要用温水洗一下。3、鍋中倒入油加熱再放一點鹽，油熱後將瘦肉下鍋翻炒炒好後裝盤...
1、主料：豬肉餡、泡髮香菇、幹蝦米、姜、葱、枸杞。2、把香菇，蝦米切碎，伴入肉餡，加姜葱。3、給伴好的肉餡調料，加入鹽，味精。4、拿一個深盤，用勺子將肉餡壓扁在盤上，然後加水，滴幾滴鮮味醬油，撒幾粒枸杞。5、上鍋蒸十二分鐘左...
1、雞肉洗淨切塊，老一點的雞，肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。2、香菇提前泡發洗淨，薑切片。3、鍋中放少量油，放入雞肉炒至...
要燉好老雞肉不柴，可以採取以下方法：1.選用新鮮老母雞肉：選擇新鮮、肉質緊緻的老母雞肉，雞肉質量好，燉出來的口感會更好。2.雞肉泡水：將雞肉放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水和異味，使雞肉更嫩滑。3.低温燉煮：將泡水後的雞肉放入...
1、要想雞胸肉做起來不柴，那麼我們可以在烹飪之前的2小時用鹽和胡椒稍稍的將其醃製一下，再往裏面倒一些橄欖油，這樣就能防止水分流失了。這樣烹飪起來就不會柴。2、或者先調製一杯濃度在5%左右的鹽水，水量以正好淹沒雞胸...
要燉豬肉和牛肉不柴，可以嘗試以下方法：1.選擇適當的烹飪時間和温度：燉豬肉和牛肉時，要選擇適當的烹飪時間和温度，通常是低温慢燉的方法，這樣可以保持肉質鮮嫩，避免肉變得柴硬。2.加入足夠的水或湯汁：在燉煮過程中，需要確保豬肉...
1、五花肉、啤酒、大葱、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、胡椒粉、生抽2、首先準備上一塊肥瘦相間的五花肉，將其切分成兩三部分，然後將鐵鍋預熱，把五花肉豬皮朝下在鍋中烙制一下，去除殘留的豬毛及豬的漢腺味道。烙好後給...
1、切牛肉。切牛肉，應該逆着紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，並且讓肉質變得鬆軟。2、焯水。牛肉要冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到沒有浮沫後就撈出牛肉，這樣...
1、牛肉洗淨，將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷），洋葱切塊，羅勒葉剁細。加入洋葱、羅勒葉，黑胡椒粉拌勻。加入些許橄欖油，拌勻。醃製一晚上。2、用鐵籤穿上牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制3分鐘左右,拿出來...
要燉出鮁魚不柴，可以採取以下步驟：1.選擇新鮮的鮁魚：選購時要選擇新鮮的鮁魚，魚身有光澤，無刺，魚眼清澈。2.去除鮁魚的內臟和魚鱗，清洗乾淨，然後用鹽醃製一段時間。3.準備燉煮的鍋具，放入適量的清水，加入葱、姜、料酒等調味料，煮...
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