關於醬鴨的時尚百科
1、製作:白條鴨(1只,1500克左右)、京葱(20克)、薑片(20克)、肉桂(20克)、茴香(13克)紅曲米(8克)、黃酒、冰糖(130克)、白醬、鹽、麻油。2、鴨空腹宰殺,洗盡後在肛門處開膛挖出內臟,除去氣管、食管,再洗盡後斬去鴨掌,用小鐵鈎鈎住鼻孔,浸在...
1、把鴨腿清洗乾淨葱洗淨,薑切片。2、鴨腿提前入鍋焯水,加入少許料酒。3、加入少量的薑片一起。4、焯水後的鴨腿撈出控水後放入平底鍋,皮那面朝下,小火煎,注意兩面都煎一下。5、煎到表皮焦黃後取出,重起油鍋放入薑片。6、加...
醬鴨是一道具有濃郁醬香味道的美食,以下是醬鴨的一種常見的做法和配方:所需材料:-一隻鴨子-適量鹽-適量五香粉-適量白胡椒粉-適量醬油-適量料酒-適量薑片-適量葱段-適量八角-適量香葉-適量冰糖-適量水步驟:1.將鴨子洗淨,剁...
1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋,燒開。2、洗淨待用。3、將鴨胗重新放入鍋內。4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。5、按照自己口味添加老抽、生抽、鹽、糖、料酒和適量的清水。6、燒開,轉小火...
要燒好吃的成品醬鴨,可以按照以下步驟進行:1.準備材料:鴨子、葱薑蒜、幹辣椒、八角、香葉、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、香油。2.將鴨子宰殺、洗淨、切塊,用開水燙一下去腥。3.鍋內放油,燒熱後加入葱薑蒜爆香,再加入...
1、醬板鴨真空包裝後經過高温殺菌處理可以存放6個月以上。2、醬板鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、復醃、最後用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反覆薰烘至金黃色即成的一道美食。在弄好醬板鴨後,放涼,...
1、醬鴨蒸5-10分鐘就熟了,因為醬鴨它本身就是熟的,所以在買回來之後只需要蒸幾分鐘就熟了。2、醬鴨是我國江浙一帶的傳統美食,醬鴨它是屬於浙菜中的一種,主要流行於江浙滬地區。它的顏色是黃黑色,很像醬油的顏色,所以人們就...
1、用料:鴨腿6個、麻油適量、大葱1根、生抽適量、老抽適量。2、鴨腿洗淨裝盤。3、鍋內不放油不放水,將鴨腿放入鍋。4、打開煤氣,將鴨腿裏的油熬出來,並倒出多餘的油。5、放入適量的生抽,老抽及糖。6、開中火,用勺子將醬汁淋...
1、食材:芋頭2個、醬鴨500克、姜1塊、油少許、蠔油1勺、生抽1勺、澱粉適量。2、芋頭去皮切塊,醬鴨切塊浸泡1個小時洗淨瀝水備用。3、芋頭平鋪盤子中。4、接着把醬鴨鋪在芋頭上面,碼上薑片淋上生抽。5、把盤子放到蒸鍋中...
1、鴨洗淨,剁成四塊。2、把鴨放到沸水裏焯水,待出浮沫後撈出洗淨。3、鴨放入鍋中,加入大半袋醬油、一袋黃酒(如沒過鴨塊,可加少許水至沒過鴨塊),再加入三四個八角、二十來顆花椒、一大塊拍散的姜、一段大葱、三四個幹辣椒,大...
1、鴨腿洗淨,放入鍋中,大火燒開後,撇去浮沫,拿出備用。2、砂鍋放水,點火,然後放入葱薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開後,放入鴨腿。3、將家中備用的老湯倒入,再適量加入一些老抽、冰糖和鹽。...
1、原料:鴨舌20只。2、調料:老抽50克,白糖50克,茴香3克,桂皮3克,黃酒5克,葱、姜各5克。3、大葱切成段,老薑切片,大蒜拍破,鴨舌用水淘洗兩遍,備用。2.煮鍋中加入足量的水,放入淘洗過的鴨舌,大火燒開後煮5分鐘,看到鍋中的水變得渾濁後...
1、用料:鴨肉2500克、食鹽50克、醬油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖10克。2、做法:將鴨宰殺,洗淨後斬出鴨掌用小鐵鈎勾住鴨鼻孔,掛在通風處晾乾。3、將精鹽,火硝拌勻,把鴨身外均勻地擦遍,放在缸內,上面用竹箅子蓋住,大...
1、如果是已做好的的醬鴨,就把它一刨兩半放入容器裏,然後覆上保鮮膜入微波爐,高火3-5分鐘(視鴨子的大小)即可。2、如果是生的要做醬鴨,要準備錫箔紙,然後將醃製好的鴨瓣用錫箔紙包好入微波爐,用高火轉5分鐘,取出翻動一下,再轉6...
1、醬鴨、剩飯、春筍、蘑菇、胡蘿蔔、青菜(蔬菜類可自由搭配)、薑絲。2、調料:鹽、雞精、醬油、豬油。3、醬鴨剁成小塊,其它食材清洗乾淨,切成丁;鍋裏放水燒開後,丟入薑絲及醬鴨塊煮一會,稍後放入米飯同煮。4、鍋裏放油燒...
1、鴨空腹宰殺,洗盡後在肛門處開膛挖出內臟,除去氣管、食管,再洗盡後斬去鴨掌,用小鐵鈎住鼻孔,浸在醬油裏,掛在通風處晾乾。2、將精鹽和火硝拌勻,在鴨身外均勻地擦一遍,再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料,將鴨頭扭向胸前夾...
1、鴨腿洗淨,多換兩次水,去掉部分油脂。2、冷水入鍋,大火燒開後,撇去浮沫。3、拿出放入盆中備用。4、大葱洗淨切段,薑切片,適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量,裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中...
1、幹醬鴨蒸5-10分鐘即可。醬鴨買回來的時候一般比較幹,也比較硬,若不喜歡這樣的口感,即可將醬鴨蒸一下,因為醬鴨本身已經熟透,所以蒸的時間不用太長,一般蒸5-10分鐘即可。2、醬鴨是中國江浙一帶的一種特色名吃,屬於浙菜系,其...
1、選鴨:制板鴨的原料鴨愈肥愈好,並以未生蛋和未換毛者為佳。2、殺鴨退毛,去內臟,宰去翅尖,鴨腳,從胸脯剖開洗淨,再吊起滴乾水份。3、擦鹽。將精鹽於鍋中炒幹,並加入0.125%的茴香,炒至水氣蒸發後,取出磨細。其後將鴨稱重,用其重...
1、鴨腿洗淨,用牙籤在鴨皮上扎洞,以便入味。2、鍋中適量油,燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。3、煎好鴨腿後下入沒過鴨腿的温水,將其他調料一併倒入。4、大火煮開後蓋上蓋子,轉中小火繼續煮1個小時左右。5、轉大火收汁,用湯勺將...
1、食材:鮮光鴨一隻、醬油一瓶、白糖、鹽適量、茴香適量、辣椒、花椒少許、生薑2片、料酒、雞精適量、香葱把一個。2、將鮮光鴨洗乾淨,鴨屁股切掉不要。3、各種輔料調配好,把鴨放到裝着調配料的不鏽鋼鐵盆裏,用事先調回的...
1、光鴨(草鴨,湖鴨為佳)、新鮮桔子皮、丁香(clove)、茴香、桂皮、葱、姜、料酒、老抽、碎冰糖。2、光鴨洗淨,腔內雜物全部去除乾淨,剁去尾部;3、大鍋水燒開,放入鴨子飛水後洗淨浮沫,擦乾,腔內塞葱段薑片;4、另起一鍋抹少許油,放入...
1、建議把鴨子切成塊狀,洗好,準備葱,姜,大料(茴香,桂皮)喜歡吃辣的還可以準備一到二個小幹椒.開油鍋,放姜(小幹椒)扁炒一下放鴨塊炒加黃酒。2、放醬油,炒小會,加水(把鴨玩全蓋過最好要多點)放少許糖,此時不放鹽,放大料。3、水開後中小...
1、把鴨子切成塊狀,洗好,準備葱,姜,大料(茴香,桂皮)喜歡吃辣的還可以準備一到二個小幹椒.開油鍋,放姜(小幹椒)扁炒一下放鴨塊炒加黃酒。2、放醬油,炒小會,加水(把鴨玩全蓋過最好要多點)放少許糖,此時不放鹽,放大料。3、水開後中小火燜...
1、新肥鴨一隻、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。2、先將鴨宰殺乾淨放鍋內,加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少許在旺火上燒沸,放黃酒加蓋燒約...
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