關於豆腐腦的時尚百科
1、食材：大豆250-500克。2、幹黃豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆裏面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的。1斤...
豆腐腦是一道非常受歡迎的中國傳統美食，下面是一份豆腐腦的製作方法教程：材料：-新鮮豆腐-水-果糖或者糖-花生粉或碎花生-花椒粉-豆腐腦調料（可選）-青菜或葱花（可選）步驟：1.準備一塊新鮮的豆腐，並用濕布或紗布包裹，放入蒸鍋中蒸...
1、食材：黃豆100克、清水800克、油適量、鹽適量、雞絲50克、泡發茶樹茹30克泡發木耳40克、小葱1根、姜5克、高湯2碗。2、首先將壞黃豆撿出來，然後將黃豆泡上一晝夜。3、第二日漂洗乾淨，將泡開的黃豆倒入料理機中，先加水50...
1、豆腐腦發酸是用了內酯來做凝固，因為用內酯味道是帶酸。2、如果用石膏粉就不酸，但帶點微苦。內酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。還有一個方法就用粗的海鹽作為凝固，分量大約是千分之四左右。發酸是因為內酯放...
1、食材：黃豆150g、葡萄糖內酯3g。2、黃豆頭天晚上用清水泡好，現在氣温比較高，最好是放到冰箱中泡發，這樣黃豆會更新鮮，泡發就行了，其實不泡也沒問題，只是沒有泡過的黃豆出漿率高。2、黃豆直接放到豆漿機中打，加1200毫升左右...
1、適量黃豆和生石膏粉。2、用豆漿機煮好豆漿，並把一隻乾淨的大碗加熱到滾燙的程度。黃豆和豆漿都沒有稱量，反正和你平常打豆漿一樣就行了3、生石膏粉大約半錢的樣子，放一點點水把它研開，研到很細膩，完全沒有渣滓的程度，再...
1、主料：內酯豆腐300克、幹黃花菜5克、幹木耳5克、香菇4個、雞蛋1個。2、調味料：葱5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。3、將黃花和木耳洗乾淨提前30分...
1、食材：幹黃豆100克；純淨水1000毫升；內酯3克；白糖三勺。2、幹黃豆用清水泡一夜。3、泡好的黃豆和純淨水一起進豆漿機打成豆漿，如果豆漿機不帶過濾功能的話，自己濾掉豆渣。4、豆漿涼到70度左右，內酯加熱水化開，放入豆漿。攪勻...
1、喝豆腐腦的好處。補充營養：豆腐腦的主要原料是大豆製品，而大豆製品所含有的營養物質比較豐富，例如蛋白質以及鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，適量喝一些豆腐腦，可以為機體提供所需的營養；維持體內激素平穩：豆腐腦中含有較...
1、黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。2、黃豆洗淨，用清水浸泡4小時以上；3、將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；4、內脂用少許涼水融化；5、豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋，靜置20分鐘即可。6、豬肉...
1、食材：水1100ml、內酯1/2小勺2、輔料：火腿、黑木耳、黃花菜、香菇、豌豆、澱粉3、將火腿切丁，葱、黑木耳、黃花菜、香菇切絲。4、鍋中放入適量植物油，八成熱時放入葱絲爆香，接着放入黑木耳、黃花菜、香菇翻炒兩分鐘後，加...
1、150g黃豆，3.5g內酯，7杯水。2、黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。3、加水打成豆漿。4、過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。5、準備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。6、豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘。7、煮好之後關火...
1、材料：黃豆適量。2、首先準備黃豆泡一晚上，將泡好的黃豆倒進料理機裏並且加水，打成漿並過濾，然後往豆漿裏放少許內酯，並在內酯里加一勺温水提前調好，豆漿煮開後中火煮5分鐘，之後把內酯倒進容器，蓋上一塊布後再蓋上蓋子，等三...
豆腐腦湯汁的簡易做法如下：材料：-嫩豆腐1塊-雞蛋1個-葱花適量-香菜適量-鹽適量-雞精適量-姜粉適量-白胡椒粉適量-醬油適量-醋適量-温水適量步驟：1.將豆腐切成小塊備用。2.鍋中加入適量清水，將豆腐塊倒入鍋中，煮沸後撇去浮...
1、內脂豆腐1盒，雞蛋1個，木耳適量，香菇適量，葱適量，姜適量，香菜適量，生抽適量，鹽適量，味精適量，雞精適量，澱粉適量。2、將木耳切絲，香菇切丁，香菜，葱，姜，切碎，雞蛋打散。3、將豆腐放入鍋中蒸5~8分鐘關火取出。4、起鍋，熱油，加入葱末，木耳，...
1、內酯放少：內酯豆腐腦不成形的原因主要是因為內酯放少了，這樣豆腐腦在製作的時候就會出水，影響豆腐腦成形。建議在製作豆腐腦的時候一定要注意內酯的攝入量，並且要保證豆漿不能過夜，否則豆腐腦會發酸。2、比例不對：一般做...
1、食材：肉沫100g、木耳100g、黃花菜5g、香菇4個、葱5g、姜3片、料酒10ml、老抽10ml、生抽10ml、澱粉20g、油10ml。2、起鍋熱油，下入葱、姜炒出香味。3、加入肉沫繼續煸炒。4、淋入少許料酒。5、加入適量老抽和生抽增色...
1、豆花不是豆腐腦。2、豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物，但是凝固程度不同。豆腐腦是豆花形成的前一步，屬於前產物，比較嫩、易碎。豆花看起來凝固的比較緊實，是相對比較能夠固定的形狀。3、兩者口感也不相同，雖然不存在...
1、幹黃豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆裏面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的。2、1斤幹黃豆泡好後，用11斤水...
1、天天喝豆腐腦好不好，需要根據喝的量判斷。如果天天適量喝豆腐腦，通常比較好。但如果天天大量喝豆腐腦，一般並不好，可能會引起身體不適。2、豆腐腦營養比較豐富，其內含有蛋白質、鈣等多種營養成分，而且還含有多種維生素。...
1、是由葱花，肉丁，木耳，醬油，老抽，清水，鹽，由，水澱粉，拌勻煮開而成的，具體做法如下：2、需要提前準備好的材料包括：黃豆2小碗、油2湯匙、黑木耳5朵、醬油2茶匙、鹽2茶匙、辣椒油適量、大蒜半頭、老抽1茶匙、內酯4克、豬瘦肉200克、...
1、配方黃豆200克、清水900克（用來打豆漿）、涼白開5000克（用來兑醋水）、白醋45毫升。2、首先準備200克幹豆子，提前泡開，一般要泡10個小時以上；再準備45ml白醋和充足的清水。3、接下來打豆漿。豆子和水的比例是1:10，也就是5000...
1、黃豆泡發6小時以上，使用家用豆漿機制作豆漿，過濾豆漿，香濃細膩的豆漿做好了。2、準備3個雞蛋，雞蛋打散成為雞蛋液，雞蛋液中分兩次添加豆漿，第一次加入100g豆漿攪勻；第二次加入130g豆漿攪拌均勻；過篩去除氣泡。過篩後的雞蛋...
1、用料：黃豆250克，水適量，滷水適量。2、取黃豆250克，水適量，放盆裏，黃豆浸泡12小時。3、然後換水，洗淨，磨豆漿機準備好，插電，然後一勺一勺水跟黃豆一起舀到機器漏嘴，磨出的豆漿上鍋煮開煮開後可端開，等待用滷，如果想吃嫩的豆腐腦，...
1、沒有補救辦法了，豆漿固化後不可能再次“點漿”了。市面上賣豆腐腦的，也常有“點老”、“點嫩”的時候（外觀不好看，味道、營養沒什麼變化），只好便宜點賣出去。2、點漿是保證成品率的重要一環。應在豆漿温度至80℃左右時進...
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