關於做松露的時尚百科
1、材料:雞蛋3枚、松露2個、小葱少許。2、調料:有機山茶油、鹽、黑胡椒。3、松露解凍後用小刷子刷洗乾淨,切成片,再切成絲,將絲切碎備用。4、小葱洗淨切碎,取一隻大碗放入切碎的松露、小葱,磕入3枚雞蛋。5、用少量鹽調味後打...
1、南瓜300g,糯米粉100g,白糖30g,豬油適量。2、南瓜切片入蒸鍋蒸30分鐘;3、南瓜壓成泥備用;4、糯米粉,白糖,豬油一起攪拌;倒入南瓜泥攪拌;揉成麪糰;用牙籤壓花;5、入蒸鍋大火蒸十分鐘,在白糖裏打個滾,松露南瓜做好了,色香味俱全。...
1、食材:雞蛋3顆、豬肉沫、薑末、白糖、生抽、鹽、松露4顆。2、擦薑末,與鹽、糖、生抽、一勺高湯一起加入豬肉沫,拌均。3、用蛋抽打散雞蛋,加入温水或高湯,一點點鹽,拌勻後的蛋液過篩,倒入蒸碗。4、肉沫放入蛋液中間,不要攪拌...
1、50g玉米澱粉放進鍋裏,小火炒至玉米澱粉有熱度即可。炒好的玉米澱粉和50g糖粉混合過篩,篩在烤盤上,薄薄一層即可。2、15g吉利丁放入涼開水中泡軟。泡好的吉利丁片瀝乾水分,隔水加熱成為吉利丁液。3、100g蛋清加入適量的...
1、燉雞它是菌類當中的一種,本身有着純天然的鮮味,所以,利用它來燉雞是非常不錯的,雞肉建議選擇一年左右的土雞,因為這種雞肉質很好,而且,慢燉出來口感也不錯,在燉的時候注意不能夠防調料,起鍋的時候加一點點鹽就可以,這樣就能...
1、黑松露蒸蛋的做法非常簡單,所使用的食材也比較單純,只需要準備兩個雞蛋和黑松露作為主料就可以。2、首先還是將黑松露切片或切末備用,在碗中下入兩個雞蛋,攪拌打散,同時加入適量食鹽調味。3、除此之外,還要下入與雞蛋比...
1、用料:雞半隻、黑松露幹若干、香葉一片、桂皮一小片、花椒若干、大料一個、姜或良姜一塊。2、松露片洗乾淨,用偏涼的温水浸泡30-40分鐘。3、半隻雞剁塊,放在鍋中用涼水中火燒開一分鐘關火,將雞塊取出,衝淨。4、姜改刀切...
1、雞肉洗淨切塊過一遍水備用。2、黑松露拿牙刷清洗乾淨切片備用。3、把燉湯的砂鍋裝上半鍋水,雞肉放進去燉2個小時4、提前20分鐘把黑松露放進去,最後加鹽調味即可。5、黑松露燉雞即可完成。6、黑松露的味道本來就很鮮,...
1、先將黑松露洗淨切成薄片,放入攪拌器裏,同時放入牛奶,打成糊狀。2、鍋上火,將黃油化開,然後小火,加入麪粉炒香。3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中,充分與麪粉攪拌均勻,加入適量雞湯、鹽、雞精。4、小火大概熬半個小時出鍋即...
1、食材:巧克力豆200g,淡奶油45g,黃油12g,朗姆酒15g,可可粉適量。2、巧克力豆隔熱水融化。3、加入淡奶油不斷攪拌直至完全融化。4、加入軟化黃油、朗姆酒攪拌均勻。5、蓋上保鮮膜冷藏2小時以上或過夜。6、表層巧克力豆隔水...
1、南豆腐:500g鮮豬肉末,200g黑松露,10g金龍魚油。2、輔料:薑末10雞蛋2枚,10g番茄醬,20g胡蘿蔔,20g西蘭花,30g鹽。3、將豆腐捏碎成泥裝。4、加入豬肉末、薑末和黑松露丁。5、用手將豆腐、豬肉末、薑末和黑松露丁均勻揉捏至融...
1、黑巧克力120克;隔水融化,加入淡奶油攪拌均勻。2、再加入軟化的黃油,繼續攪拌至黃油融化。3、離開熱水,加入君度酒,攪拌均勻,放入冰箱冷藏至稍硬。4、冷藏好的巧克力醬取一小塊,用手捏成團,搓圓即可。5、100克黑巧克力切碎,...
1、奶油松露湯這是一道非常西式的湯點,也是黑松露最經典的做法。首先將準備好的黑松露洗淨後切成薄片,放進攪拌機進行攪拌,同時加入適量牛奶一起打成泥。然後將輔料黃油在熱鍋內化開,轉小火加入麪粉一起炒香。最後將松露...
1、原料:黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、麪粉50克、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量。2、先將黑松露洗淨切成薄片,放入攪拌器裏,同時放入牛奶,打成糊狀。3、鍋上火,將黃油化開,然後小火,加入麪粉炒香。4、將打...
1、食材:低筋麪粉120克、雞蛋60克、奶油1袋、食鹽1/3茶匙、黃油90克、水180克。2、先做準備工作,大號曲奇花嘴裝入裱花袋,麪粉過篩兩三次,烤箱上下火設置180度,雞蛋打散。3、黃油和水燒至滾沸,加鹽,轉中火,立即倒入麪粉,迅速攪...
1、材料:新鮮黑松露或黑松露乾片、高濃度白酒、透明玻璃缸一個。2、用1cm或1.5cm的鮮松露,採用80%體積酒加20%體積松露的比例或幹品可採用15-30克/500ml。3、酒最好用糧食酒,度數以50度以上、泡好後大約35-40度為佳。4、放...
1、黑松露50克,火腿15克,雞蛋3個,鹽2克,胡椒粉2克,料酒5克。2、雞蛋打散,黑松露切末,火腿切末,放入雞蛋裏,加鹽,料酒,胡椒粉,攪拌均勻。3、鍋到油,油多一點,油温高一點,倒入雞蛋,煎至兩面金黃即可,倒出切成你想要的樣子。...
1、用料:65%黑巧克力200克、淡奶油100克、可可粉適量。2、巧克力切碎,放入耐熱容器中。3、淡奶油入鍋煮至微微冒泡。4、煮好的淡奶油倒入巧克力碗中。不要攪拌。5、蓋好蓋子靜置一分鐘。6、打開蓋子攪拌一下。7、趁熱倒...
1、松露刺身:將新鮮塊菌清洗乾淨切(2-4mm)片備用,在蘸碟中放入芥末、香醋、醬油或者放醬油、油辣椒、麻油等以個人口感調製的佐料,取備好的塊菌片蘸佐料後直接食用。2、涼拌塊菌:將塊菌清洗乾淨,切片備料,依個人口味配適量姜...
1、用料:雞半隻、黑松露100g、姜3片、紅棗2顆、枸杞少許。2、半隻雞去皮去油後切成幾大塊、焯水。3、黑松露用牙刷仔細刷淨表面泥土後切片。4、將雞塊、黑松露、薑片、紅棗放入鍋內,加清水,大火煮滾,撇血沫,小火煮40分鐘,其...
1、食材:松露醬28克,包菜30克,吐司83克。2、包菜用刨絲器泡成薄薄的絲狀,用清水清洗,瀝乾多餘水分備用。3、吐司用鋸齒刀切出3片,厚度1釐米左右。4、吐司片的雙面用電餅鐺煎一下,也可以不煎直接用吐司片。5、松露醬倒出碗裏,...
1、白松露是全球最罕見、最昂貴的食材之一,野生真菌類,松露的一種,於1950年首次被發現,產於意大利,是現時最昂貴的食用菌類,由於珍貴,有“白色鑽石”之稱。這塊白松露重4.16磅(約合1.89公斤),發現者為世界上最大白松露。這次...
1、取300g精品五花肉,用噴槍燒一下表面,焯水後再放入蒸箱100℃蒸30分鐘,取出切成方塊。在一鍋中倒入500ml油,將五花肉炸過後放入一開水鍋中;再將40g葱和50g姜入油鍋炸過後也放入盛有五花肉的鍋中。2、將3只鮑魚(幹品鮑魚需...
1、松露(學名:Truffle)是一種蕈類的總稱,分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬(學名:Tuber)。大約有10種不同的品種,通常是一年生的真菌,多數在闊葉樹的根部着絲生長,一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。2、散佈於樹底方圓120~150釐米...
1、與米粒、雞蛋保存:因米粒或雞蛋都可以吸濕,因此可以將松露和米粒或雞蛋放在一起,能夠讓松露保持乾爽而不易變壞。2、冰箱保存:將松露用錫紙包裹好後,放進冰箱的冷凍室裏面冷藏,一般可保存3-4個月左右。3、松露(學名:Truffl...
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