關於擀皮的時尚百科
1、麪粉里加鹽混合均勻,倒清水攪成面絮。2、將面揉成麪糰醒30分鐘。3、案板上撒澱粉,將麪糰搓成長條,切割成劑子按扁。4、取一個面劑子,撒少許澱粉,來回擀。5、將面擀成四周薄,中間厚的面片就可以了。...
1、餃子皮的擀制方法:(1)麪粉裏面加入少許鹽,混合均勻,倒入適量清水,攪成面絮;(2)將面揉成光滑的麪糰,醒30分鐘;(3)案板上撒澱粉,將醒好的麪糰搓成長條,切割成大小均等的劑子,按扁;(4)取一個面劑子,撒少許澱粉,用擀麪杖將面捲起,來回擀;(5)將面...
1、洗面。選用上好的麪粉加水和成較硬的麪糰,不加任何添加劑。醒,揉至光滑。取一較大的容器加水,將麪糰放入,慢慢揉動,不可揉散。這樣麪糰中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色,當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出麪筋。2、發酵。將稀面...
1、食材:麪糰一塊、餃子餡適量。2、先和麪並放置醒一會,然後從和好的大面團上切下一塊小麪糰。3、再將切下的小麪糰充分揉好,搓成長條。4、用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。5、在切好的劑子上面撒上面粉兒,這...
1、和麪:最常見的是小麥粉,有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成麪糰後,放置20分鐘,讓麪糰“餳餳”(水充分的滲入麪粉顆粒)。如果水偏多,則和好的面偏軟容易包,但煮的時候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮費事,包亦費勁。好的口感...
1、擀麪皮是用麪粉做的。擀麪皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃,尤以西府寶雞地區為最佳,寶雞岐山擀麪皮2011年被認定為中華名小吃。2、擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來的。擀麪皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點,是...
1、主料:麪粉500g;輔料:水適量、鹽適量、發酵粉適量。2、蓋上保鮮膜發一個小時。3、把面放入清水中,不停的搓捏,直到水發白後把白水倒入大盆中,繼續換清水洗面團,反覆幾次,剩下的麪糰就是麪筋。4、把大盆中的白水靜制五小時左...
1、洗面要選用上好的麪粉加水和成較硬的麪糰,不加任何添加劑。醒,揉至光滑。取一較大的容器加水,將麪糰放入,慢慢揉動,不可揉散。這樣麪糰中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色,當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出麪筋。2、發酵將稀面水...
1、找一個圓瓶蓋(直徑最好不要超過8釐米),把圓瓶蓋對準圓面片,再用手腕子使勁按圓瓶蓋。2、接着用擀麪杖把面片再擀擀,把麪皮修成厚薄均勻的餃子皮來。3、餃子皮攤在左手掌中心,取適量薺菜餡填在麪皮中間。將靠近食指的那...
1、擀麪皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃,尤以西府寶雞地區為最佳,寶雞岐山擀麪皮2011年被認定為中華名小吃。擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點,是關中西府小吃代表之一,也是陝西最...
1、食材:麪粉1000克、粗辣椒粉100克、細辣椒粉100克、香葉20克、八角50克、小茴香50克、桂皮30克、香菜100克、生薑30克、芝麻20克、酵母5克。2、先把麪粉放在盆子里加入清水,揉成麪糰,麪糰一定要揉的表面光滑不沾手。3...
1、主料:麪粉500克、雞蛋1個。2、輔料:鹽2克。3、做法:(1)把麪粉,雞蛋,鹽,水一起放入到盆裏,和成硬一些的麪糰。(2)把按扁的麪糰,用大擀麪杖擀成薄薄的面片。(3)把面片層層摺疊起來。(4)用刀切成寬面片,用手抖散面片。(5)這樣面片就做好...
1、提前活好面。根據實際情況配置合適的麪粉和水的比例,建議使用高筋粉,揉成麪糰備用。2、將活好的麪糰放入盆中,蓋上毛巾之類的東西以保持濕度,根據室温和濕度,選擇好醒面的時間,醒好的面才好用。3、醒好面之後,先把大的面...
1、麪粉1000克,粗辣椒粉100克,細辣椒粉100克,香葉20克,八角50克,小茴香50克,桂皮30克,香菜100克,生薑30克,芝麻20克,酵母5克。2、把麪粉放在盆子里加入清水,揉成麪糰,麪糰一定要揉的表面光滑不沾手。3、接着就是洗面筋,把麪糰放在...
1、擀麪皮的熱量相對比較多,每100克擀麪皮中含有200大卡的熱量。攝入體內之後,這些熱量容易轉變成脂肪,會形成肥胖現象,所以一般建議少吃一些擀麪皮。2、擀麪皮中的碳水化合物、鈣離子、纖維素和氨基酸比較豐富,攝入體內之...
1、食材:中筋麪粉1碗、黃瓜一根、花椒適量、小茴香適量、辣椒麪適量、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量、八角適量、香葉適量、香油適量、黑芝麻適量。2、將和好的面醒三十分鐘,之後進行洗面。3、洗出的面水靜置兩三個...
1、食材:麪糰一塊、餃子餡適量2、先和麪並放置醒一會,然後從和好的大面團上切下一塊小麪糰。3、再將切下的小麪糰充分揉好,搓成長條。4、用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。5、在切好的劑子上面撒上面粉兒,這樣...
1、用涼水和麪,軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麪糰放在面盆裏,倒進涼水,水淹沒麪糰即可。把麪糰放在水裏揉捏,揉出面水。把面水倒入一個大盆裏。3、直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。4、把揉好的麪筋放在...
1、把麪粉和鹽過篩後,一點點的加入水攪成麪糊。注意每次加入的水不要太多,一點一點的加,攪勻之後再加,這樣攪出的麪糊才光滑無粉粒。攪得次數越多,做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是麪糊不可太稀,否則蒸...
1、原料:麪粉適量。2、和麪團:將麪粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和麪成團(和麪揉麪最好同一方向)稍稍揉勻,蓋半乾籠布靜置30分鐘。洗面筋:盆內倒清水小半盆,取和好之麪糰放入。3、輕揉麪團直到清水變為濃稠面水,取出面...
1、擀麪皮能放冰箱裏,但是建議大家只儲存2~3天就要拿出來,不要儲存太久的時間會發生變質的現象,從而導致食物浪費,這樣反而就不好了,所以要儘快的吃完。2、擀麪皮如果沒拌就把料和麪分開,各蒙上保鮮膜放在冰箱冷藏室裏,冬天...
1、將切下的小麪糰充分揉好,搓成長條。用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。在切好的劑子上面撒上面粉兒,這樣摁的時候不粘手、不粘面板。2、用手掌心垂直摁下,出現如下一個個圓圓的面劑子形狀。用小擀麪杖擀成圓...
1、準備材料:麪皮:380克、鹽:1茶匙、豆瓣醬:1湯匙、植物油:1湯匙、雞精:1茶匙、細砂糖:1茶匙、小葱:1根。2、做法:(1)麪皮洗淨切小塊,如果是自制的麪皮,就不用洗,直接切小塊。(2)起鍋倒油燒熱,然後放入豆瓣醬,翻炒出香味。(3)豆瓣醬炒出香...
1、用涼水和麪,軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麪糰放在面盆裏,倒進涼水,水淹沒麪糰即可。把麪糰放在水裏揉捏,揉出面水。把面水倒入一個大盆裏;直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。3、把揉好的麪筋放在鍋裏...
1、把麪粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過),一點點的加入水攪成麪糊。注意每次加入的水不要太多,一點一點的加,攪勻之後再加,這樣攪出的麪糊才光滑無粉粒。攪得次數越多,做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的...
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