關於鍋肉的時尚百科
1、山裏紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了,可把幾個山裏紅放鍋裏,加少許涼水燒開(不要燒乾),鍋的糊底很快就會去掉。2、西紅柿去糊鍋底。幾個不是很好的西紅柿方在鍋裏煮,自然就會掉了。3、啤酒和白酒去糊鍋底。如果...
1、熱鍋,先把鍋清洗乾淨,放到燃氣灶上,開大火把水分燒乾,鍋加熱到手放到表面有燙手的感覺。2、潤鍋,有燙手的感覺,放入一勺的色拉油,接着用勺子把油均勻的澆在鍋的表面,可以把鍋輕輕晃動保證鍋內都能沾到油,再次加熱到微微冒煙...
1、準備高原老臘肉、深山幹竹筍各1000克,豬棒子骨、黃豆芽熬製的鮮湯5000克。調料精鹽60克,醬油12克,醋20克,味精7克,姜米5克,蒜泥15克,煳辣椒麪40克,花椒麪8克,葱花20克。老臘肉燒皮洗淨,切成大片,放入沸水中大火氽5分鐘。2、幹...
1、回鍋肉用的是五花肉。回鍋肉(Twice-cookedporkslices),是一種四川傳統菜式中家常(味型)菜餚的代表菜餚之一,屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。2、回鍋肉起源四川農村...
1、配料:牛肉、香菇、金針菇、白菜3棵、麪條500g、葱2根、茼蒿、醬油、料酒。2、火鍋底湯:水8杯、幹金槍魚、海帶。3、調味汁:火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、檸檬。4、調味料:醬油3勺...
1、豬裏脊肉洗乾淨後縱向切成薄片。2、將切好的肉片放入碗中,加一小勺鹽,一勺料酒,抓拌均勻,醃製入味15分鐘。3、鍋中放入適量油,燒至六成熱,將肉片裹一層澱粉放入鍋中,開中火,煎炸大約半分鐘。4、肉變硬爽挺實,撈出控油。5、...
1、將裏脊肉洗淨切成刀背厚簿的片放入盤中,用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。2、把準備好的土豆澱粉倒入碗中,加入清水泡二十分鐘以上。3、將準備好的胡蘿蔔,香菜和葱姜分別切絲,蒜切片放入盤中備用。4、將泡透了的澱粉全部...
1、羊肉洗淨切片後入涼水鍋煮,鍋內加入少許薑片、3至4段葱段、幾塊白蘿蔔(用來吸味,不食用),待水開後,加入黃酒少許,去湯內沫子。大約煮20分鐘後,羊肉就已經8分熟了,撈出,備用羊肉湯放一邊,備用。2、起油鍋,油可以稍微多些,這樣比...
1、製作方法:姜蒜切片,葱切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,葱,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋...
1、皮料:中筋麪粉500克、精鹽3克、熱水300克(約70℃)。2、餡料:牛肉850克、醬油13克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。3、將牛肉去筋膜並剁成末,姜、葱均剁末,同放入盆中,加醬油、精鹽、...
1、食材:豆芽50g、蘑菇50g、青菜50g、葱薑蒜20g、海帶絲30g、丸子5個、鵪鶉蛋2個、土豆粉300g、食鹽一勺、雞精味精一勺、麻料一勺、砂鍋醬兩勺、油潑辣子兩勺、芝麻醬兩勺。2、砂鍋主要是靠湯的鮮味,所以要提前熬製高...
1、炸肉的技巧:必須使用菜籽油,色澤漂亮,味道香。2、油麪一定要寬,火不能太小。先中火再轉大火。不要看到油温高了,就降火關小,而是通過再次放入裹好麪糊的肉來降温。3、復炸肉很有必要,如果不復炸一次,肉不夠酥。...
1、鍋包肉是用豬裏脊肉製作的,豬裏脊肉沒有肥肉,吃起來不油膩,並且豬裏脊肉醃製後口感非常的滑嫩。2、鍋包肉的味型是酸甜口的,和鹹口的溜肉段在製作和外形上比較相似,所以導致很多人誤以為鍋包肉是鹹口的。...
1、食材:牛肉1kg、白蘿蔔500g、香菇200g、小辣椒5g、香菜10g、姜10g、蒜15g、八角2個、幹海椒5g、豆瓣醬20g、醬油10ml、幹海椒面5g、料酒5g、白糖5g、白芝麻5g、鹽8g。2、將準備食材備齊。3、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊...
1、主料:豬肉泥400g、麪糰1塊、香菇5朵、雞蛋1個。2、輔料:生抽1湯勺、老抽1小勺、蠔油1湯勺、香油2小勺、胡椒粉1小勺、鹽2小勺、辣椒油適量、醋適量。3、香菇用水泡發,切碎。4、香菇和雞蛋放入豬肉泥中,攪拌均勻。5、放...
1、鍋包肉(英文名:FriedPorkinScoop),原名鍋爆肉,光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。2、鍋包肉是為適應外賓口味,把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬...
1、製作食材:鍋包肉_圖片_互動百科新鮮豬裏脊肉300克薑絲5克葱絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。2、新鮮的豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻...
1、主料:豬肉(肥瘦)250克,火腿100克,荸薺100克。2、輔料:雞蛋100克。3、調料:味精1克,椒鹽8克,植物油75克。4、將去皮豬肉洗淨煮熟後與火腿分別切成長5釐米、粗0.5釐米的絲。5、雞蛋放碗內攪打成糊。6、荸薺削去皮,切成絲。7...
1、鍋盔改刀放入油鍋炸至金黃撈出備用。2、五花切成厚薄均勻的片,蒜苗和甜椒切成片狀。甜椒用沸水焯至斷生撈出備用。3、熱鍋入油放入薑片。4、放入五花肉。5、先放入豆豉炒香。6、炒至豆豉出香味加入豆瓣紅炒出豆瓣紅...
1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨;2、鍋裏放開水置旺火上,下豬肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮爛。將蒜苗洗淨切成八分長節,豆瓣切細;3、將煮好的肉撈起潷幹水汽,在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片;4、將炒鍋置中火上,放入豬...
1、將剩餘米飯平攤在烤盤中,放入陽光下晾曬;2、將曬乾的米飯撇成小塊;3、放入油鍋中炸;4、炸至金黃色後撈出備用;5、裏脊肉切成片,放入鹽,料酒,生粉等調味料攪拌均勻後醃製一下;6、筍片涼水下鍋焯燙;7、再加入黑木耳一起焯水;8、...
1、將土豆洗淨切成片,豬肉洗淨切片,紅青椒洗淨切片;2、坐鍋點火,待油熱後放入土豆片煸炒,稍變色後撈出;3、坐鍋點火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒,再倒入土豆片,雞精翻炒即可。...
1、豬裏脊肉切0.5釐米厚4-5釐米見方的片。2、切好的肉片上均勻撒一點點鹽。3、水、澱粉、料酒、白胡椒粉、食用油攪拌均勻。4、放進裏脊肉片抓勻醃製。醃製期間準備其他配料。5、葱、姜、胡蘿蔔、香菜切絲,大蒜切片。6...
1、芹菜,胡蘿蔔,青椒,洗乾淨;芹菜一段一段的切好,胡蘿蔔一片一片的切好,青椒切塊塊。2、土豆切片,切好用水泡着,去掉澱粉。3、香腸切片,姜葱蒜分別洗好切好;鍋熱之後倒入油,燒至七八分熟,倒入香腸4、香腸煎出油倒入土豆片,翻炒,等土...
1、原料:葱絲,薑絲,蒜片,香菜段料酒,鹽,味精,白糖,醬油,白醋,香油,澱粉,雞蛋清,番茄醬。2、準備工作:肉切成薄片葱姜切絲,蒜切片肉片切好後,放入少許鹽,味精,料酒抓勻,打入一個雞蛋清抓勻醃製一會。3、澱粉加入適量的水調成糊,倒入少許色...
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