芋头是根还是茎

芋头是一种地下块茎，不是根也不是茎。芋头是属于薯蓣科的植物，其地下部分生长形成块茎，而地上部分则有茎和叶。块茎是芋头植物的主要食用部分，用于烹饪和食品加工。