关于鸭方的时尚百科
1、准备:油皮300克、藕粉100克、琼脂1克、鸡蛋120克。2、将藕粉用水调散,加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量,混合调制成清糊;3、豆油皮用水发湿,用刀切成20厘米的正方形大块;4、一层豆油皮涂一层清糊,反复重叠至1...
1、主料:去骨鸭胸肉(两块400克)。辅料:青虾肉(120克),熟松子仁(25克)。2、腌制鸭肉;先撒入少许绍酒。3、再撒入少许盐,然后用手反复搓一遍。4、搓匀后撒少许胡椒粉。5、再撒少许味精。6、鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香...
1、姜切丝,葱蒜切片。2、加入花椒,八角,3匙生抽,2匙老抽,半匙料酒,少许海鲜酱油调匀,倒在鸭身上揉搓5分钟,使之腌渍入味。3、把葱姜塞入鸭肚中,将整只鸭子放入保鲜袋。4、倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。5、将...
1、青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片,大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅,然后再放入适量的水烧开,再把鸭血放入煮沸大约10分钟,然后再把放入青菜,盐,再小火煮五分钟左右,关火,淋上香油就可以了...
1、原料:鸭子一只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以)各适量。2、鸭子处理干净放入大一些的容器。3、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时。4、腌制好的...
1、鸭腿一只,油适量,盐适量,炸肉粉一包,酱油适量,淀粉适量。2、把鸭腿冲洗干净在上面划上几刀容易入味。3、在上面均匀地撒上少许的盐和炸肉粉。4、为了给鸭腿上色又在上面放了一点酱油。把鸭腿放那里腌一2小时。5、平底锅...
1、温度恒温孵化:注意新、老蛋要交错放置。通常机内温度控制在37.5℃,但应注意孵化机内前后、上下、左右的温差应控制在0.1℃—0.2℃。知否则孵化率会降低。此孵化法为不同批次同时进行、流水作业的方式。2、变温孵化:当...
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2、加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;3、油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;4、在鸭皮上抹些黄酒和酱...
1、将葱切成片状、蒜切成末、蒜叶切成段状放在一边备用。鸭血用清水清洗干净后,用刀切成块状,然后放到一边备用。2、锅中倒入适量清水,然后将切好的鸭血放进去,要注意的是冷水下锅,然后锅中倒入少许的料酒(能够有效的去除鸭...
1、在选鸭掌时,应挑选肉质较厚,颜色微黄白净、掌心无黑茧的鸭掌,将鸭掌用水解冻清洗干净备用。2、卤制:在煮锅内加入表一的所有配料加热至沸腾后放入解冻后的鸭掌,卤制时间视鸭掌的多少及火候的大小而定,一般情况下,10-20分...
1、温度恒温孵化:注意新、老蛋要交错放置。通常机内温度控制在37.5℃,但应注意孵化机内前后、上下、左右的温差应控制在0.1℃—0.2℃。知否则孵化率会降低。此孵化法为不同批次同时进行、流水作业的方式。2、变温孵化:当...
1、鸭架清理干净,生姜切片。2、将鸭架放入汤煲中,加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可。3、出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。...
1、麦、麸、小米保鲜法用大小麦、小米、麸皮,任意选择一种,入储前要充分晒干备用。麦类先在容器底部铺10厘米厚,然后放上一层蛋,再放一层麦,如此层层放满,上面麦铺厚一点,存放通风阴凉干燥处,每个月检查1次,两个月翻晒1次(夏天...
1、养鸭子首先需要有一个足够开阔的地块,并且搭建好鸭棚,针对饲养鸭子的数量来确定鸭棚的大小。鸭子属于水禽,饲养的环境下最好有水坑。2、喂食鸭子主要是采用谷物和蔬菜,如果是刚出壳不久的小鸭子,建议用熟米饭和小麦喂养...
1、葱切段,姜切片,香叶、桂皮和豆蔻包入茶包中,鸭子洗净并擦干水分。2、锅内倒入适量油,下葱段、姜片爆香。3、将鸭子放入过油。4、鸭子变色后,倒入老抽酱油翻炒至颜色上色。5、倒入啤酒。6、最好能全部以啤酒水煮鸭子。如...
1、电烤箱法。把买回来的已经凉了的放进电烤箱,先用低温在用高温各烤5分钟、4分钟即可。2、用锅蒸法。家里没有电烤箱直接就用水来蒸就行,在锅内放入适量的水,烧开,蒸6到7分钟就可以了。如果想保持烤鸭的酥脆感,将烧开的油...
1、把鸭脖子剁下;在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;鸭腹部全部剖开。2、鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体;把腹腔对切成两半;再把两半竖着对切;横着切成块;鸭脚和鸭腿分离。3、鸭翅也分成两段;再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉...
1、将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。2、汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上,放...
1、食材:老鸭1000G、火腿50G、笋干100G、大葱白2根、姜片4片、黄酒30ML、盐1G。2、将整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。3、火腿切成薄片(要...
1、烧鸭填料配方:糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。2、...
1、冰鲜鸭解冻,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。2、锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香。3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香...
1、分辨老鸭与仔鸭的方法:脚色。脚深黄色是老鸭;脚呈黄色是仔鸭。摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;仔鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。辨外貌。嘴上有花斑的是老鸭;嘴上没有花斑的是仔鸭。掂分量。同样的个头,老鸭比仔...
1、鸭洗净,剁成四块。2、把鸭放到沸水里焯水,待出浮沫后捞出洗净。3、鸭放入锅中,加入大半袋酱油、一袋黄酒(如没过鸭块,可加少许水至没过鸭块),再加入三四个八角、二十来颗花椒、一大块拍散的姜、一段大葱、三四个干辣椒,大...
1、用料:香葱5~6根、姜3片、鸭架半只、油少许、盐少许、白胡椒粉适量。2、香葱洗净切成葱花,分为两份。3、生姜切片。4、鸭架拆开,分成小块。5、锅烧热,倒入少许油。6、加入一份香葱、姜片炒香。7、放入鸭架翻炒,将鸭油炒出...
1、雏鸭的选择选体大、绒毛光亮、头大颈粗、胸背宽、脚粗壮、眼大食旺、趾蹼油润、健康结实的雏鸭,放在事先用石灰或来苏儿消毒好的育雏室里。2、喂给适量的青绿多汁饲料在鸭子的饲养过程中,除了喂给全价的配合饲料外,还...
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