关于卤酱的时尚百科
1、主料:猪蹄600克、红椒、杭椒各适量。2、调料:蚝油、生抽、食盐。3、把卤猪蹄切成小块块,把杭椒、红椒都切成片。4、锅中放油,放红椒片、杭椒,炒出香味,放入猪蹄块,翻炒均匀。5、再放入盐、生抽、蚝油调味后即可出锅。...
1、把鸡脖洗净清除掉淋巴和多余的脂肪。2、沿着骨节把鸡脖截成小段,再次清洗。3、烧开水,下鸡脖,焯水去血水。滚个两个开就行。焯完的水倒掉。4、鸡脖入冷水卓一下,水倒掉鸡脖备用5、炒糖色(不会的可以忽略此部)(改植物油炸...
1、调料:红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。2、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。3、锅内放入适量清水,加入红...
1、猪肉50g、糖1小勺、葱末适量、秋木耳6片、蒜2瓣、豆瓣酱3勺。2、做法:(1)猪肉剁成粒,秋木耳、葱和蒜切碎,六月鲜豆瓣酱备用。(2)先将肉粒和葱末放入热锅中炒香。(3)再放入6月鲜豆瓣酱,秋木耳碎和蒜末,加入少量糖,一起翻炒。(4)打...
1、用料:猪肉50g、糖1小勺、葱末适量、秋木耳6片、蒜2瓣、豆瓣酱3勺。2、做法:(1)猪肉剁成粒,秋木耳、葱和蒜切碎,六月鲜豆瓣酱备用。(2)先将肉粒和葱末放入热锅中炒香。(3)再放入6月鲜豆瓣酱,秋木耳碎和蒜末,加入少量糖,一起翻炒...
1、取一个干净的空的大碗,在里面加入半勺食盐。2、在倒半勺生抽,半勺香醋到碗里面。3、同样,再取少许白糖和半勺老干妈倒入碗里。4、把辣椒油加热,然后取大半勺辣椒油和少许麻油倒入碗里,量的大小看。5、把事先准备好的大...
1、配方:八角25克、桂皮15克、小茴香15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克大葱150克、料酒100克、冰糖350~500克、味精15克、盐350~500克、鲜汤5000克...
1、买来的五花肉先用冷水焯水,去浮沫。再把肉切成小片。2、锅里烧开水,加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋,再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。3、盖上锅盖炖半小时,就可以把肉和卤蛋捞出锅。4、面粉加入开水,用筷子拌成柳絮状...
1、主料:猪蹄2000克;调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。2、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。3、锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出...
1、食材:五花肉带皮五花肉2斤、香菇10朵、洋葱1个、六必居干黄酱半袋、六必居甜面酱1袋、料酒适量、八角1-2个、桂皮一块、香叶3片、冰糖适量、葱姜蒜粒适量。2、五花肉洗净切成小丁,香菇和洋葱切成小块备用。3、锅中放...
1、肉馅200克、豆腐200克、甜面酱两勺、黄豆酱两勺、豆瓣酱一勺、姜两片、葱一根、油适量。2、做法:按比例2:2:1把甜面酱:黄豆酱:豆瓣酱放到碗里。再加点清水搅拌均匀。把肉馅加一点盐,老抽。搅拌均匀腌制十分钟。3、豆...
1、主料:鸭腿6只。2、辅料:大料适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、陈皮一块、橙皮2-3片、豆蔻适量、茴香适量、孜然适量、盐适量、老抽适量。3、香料准备好。4、用纱布包起来,以免有渣子。5、锅内加水加多,把料包放入...
1、食材:梅花肉2块、笋干2块、白豆干5块、白煮蛋5个、大葱2段、生姜3片、八角、丁香各2粒、花椒1小捏、桂皮、冰糖各1块、小茴香少许、盐10g。2、料酒、老抽、生抽各一勺。3、各种食材洗净。4、凉水下锅,煮开。5、饭馆...
1、材料:虱目鱼肚1片,姜丝50克,蒜片30克,酱凤梨100克,酱油120cc,乌醋100cc,糖2大匙,盐2小匙,水800cc。2、虱目鱼肚洗净,拔除细刺,备用。3、将姜丝、姜片、酱凤梨与所有调味料混合。4、放入作法1的虱目鱼肚煮至沸腾后,改以小火炖煮...
1、猪肉250g、木耳或香菇(木耳要提前泡发)适量、豆瓣酱两汤匙、葱姜蒜少许、切面300g、五香粉1勺料酒1勺。2、准备好食材肉末中放入五香粉,料酒,姜片腌制5分钟。3、锅内放入油,倒入蒜片,加入肉末,翻炒均匀,肉馅变黄加入香菇炒...
1、准备食材:面粉500克、清水250克、玉米面适量、黑木耳10朵、干黄花菜一把、干香菇15朵、五花肉100克、鸡蛋3个、植物油30克、盐适量、酱油适量、土豆淀粉30克、大蒜两瓣。2、干香菇、干木耳、干黄花菜准备好清洗干净...
1、牛腿肉末500g、萧山萝卜干500g、五香豆腐干250g、蒜泥250g、老姜2块、甜面酱200g、冰糖50g、食用油500g、老抽250g、辣椒面125g。2、做法:萝卜干、豆腐干切细末丁,牛肉切末,大蒜生姜剁泥!3、热锅放500g食用油,分次将萝...
1、鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥;2、然后倒入干净的容器内,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵;3、为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒...
1、食材:五花肉500克、黄瓜适量、花椒适量、大葱适量、青蒜适量、豆瓣酱适量。2、去皮五花肉切丁、葱姜切末。3、菜码切丝,豆芽略焯(要是讲究就把豆芽尖掐了)。4、锅内放油煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出。5、锅中放入切...
1、准备两块牛腱子肉,冲洗干净,凉水下锅,煮出血末,捞出冲洗干净备用。2、锅里倒上适量的食用油,然后放入合适的冰糖块,加热炒出糖色。3、然后倒入适量热水,放上葱段、姜片、八角、干红辣椒、花椒、大料、蚝油、生抽、...
1、食材:瘦肉末半小碗、香菇3个到5个、姜末、蒜末、葱花、黄豆酱、甜面酱、糖2、首先把姜和蒜切沫,香菇切丁备用,热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。3、放入肉末翻炒,倒入料酒,翻炒一会,倒入切好的香菇丁,加入三勺黄豆酱,两勺甜面...
1、原料:鸡蛋、青椒、干黄酱、清水。2、准备食材:鸡蛋,青椒,干黄酱。3、起锅烧油。4、鸡蛋提前打散倒入锅中。5、蛋液凝固后铲碎盛盘。6、青椒洗净后去蒂去籽再切段。7、调酱汁:按照干黄酱和清水1:1的比例,调成酱汁。8、起锅...
1、注意产品的生产日期和保质期。购买酱卤肉制品时除了查看产品的保质期是否可满足食用需要外,最好是选择近期生产的产品,肉制品虽有一定的保质期,但时间久了产品会逐渐氧化,新近生产的产品口味更好。2、注意产品包装。消...
1、白软干洗净沥干水,用厨房用纸吸去表面的水分,对半切好。2、炒锅放适量油,烧热,将白软干放入煎。3、煎至金黄皮脆即可出锅备用。4、炒锅洗净,将卤汁倒入,放葱、姜、蒜煮5分钟,因为这次的卤汁比较少,我加了水,为了防止味道偏...
1、首先把从市场买回来的土鸡(一般都是杀好的)洗净,拔掉一些没有去除干净的细毛,用盐和花椒把鸡里外全身都用力抹一遍,记住要抹匀,否则最后做熟会咸淡不均匀,然后用保鲜膜封起来腌制二到三小时。2、取不锈钢锅一个,有大的砂锅...
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