关于油爆的时尚百科
1、把炸熟的虾放保鲜盒里密封，用容器装凉水，把保鲜盒放水里，置于阴凉处，可以保存24小时不坏。2、想吃时回锅小火复炸，建议不要一次性炸很多，吃多少炸多少，宁少炸勿多炸，毕竟鲜虾容易保存一些，冷冻即可，炸好的虾顿饭再吃，即便复炸...
1、大龙虾，去头和内脏，淡盐水中浸泡20分钟，锅中烧适量的植物油，将大虾放锅中爆炒，变色后捞出2、锅中留低油。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香。3、倒入葱段和小青椒炒香。4、倒入炸过的龙虾。5、加入适量的料酒炒匀。6、撒上食盐，快...
1、油爆干椒八带鱼的用料：干货小八带鱼4两、红干辣椒一小把（视口味而定）、大葱一根、菜籽油2、葱切段，辣椒切小块，八带鱼用开水过几遍，洗净沥干。3、油大火烧开，快速依次倒入葱，辣椒炒出香味后，放入八带鱼爆炒一分钟即可。...
1、材料：干辣椒50克色拉油，200克，花椒和八角以及去皮的大蒜各适量准备一些，另外要准备适量的姜片和食用盐以及鸡粉。2、把准备好的辣椒用清水洗净以后，去掉表面的水分，再用刀把它们剁成碎末，生姜和大蒜也全部剁成碎末，在炒锅...
1、虾去肠用盐水泡10分钟沥干，用纸巾吸干水。2、平底锅放少量油,大火把虾两面煎黄,皮脆,取出。3、锅里放油炒香蒜末、辣椒末，放虾进去炒。4、碗里配调料：酱油、糖、醋、味精、绍酒、胡椒、麻油拌匀，再倒入锅里拌炒匀就好...
油爆河虾是一道尝起来口感脆爽又鲜美的菜肴，下面是制作油爆河虾的简单步骤：材料：-生河虾500克-干辣椒10个-姜蒜末适量-生抽适量-料酒适量-盐适量-白胡椒粉适量-植物油适量步骤：1.将生河虾剪去虾须，放入盐水中浸泡片刻，使其...
1、鲜虾洗净，沥干水分备用。用大虾做的话，要剪去须、脚和去掉虾肠。2、起油锅，烧至7成热时，将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起。3、待油温回升8成热时，再将虾腹炸15秒，使肉与壳松开，捞出并沥油。4、锅内加少许油，放入芹菜、葱段和...
1、材料：馒头，豆油。2、盛半碗凉白开水，放上适量的盐和鸡精，搅动使它们溶入水中。3、把馒头切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中时粉烂；也不宜太厚，炸出来不够酥脆）。4、把适量豆油倒入平底锅中，不需太多，以没馒头片为宜，也...
1、主料：皮皮虾650克、蒜头2瓣、生姜2片、葱白2段。2、辅料：盐适量、鸡精少许。3、皮皮虾清洗干净，沥干水分。4、葱姜蒜切碎备用。5、锅中加入多一些的食用油，大火烧热。6、下入皮皮虾不停翻炒。7、炒至皮皮虾变色，调入盐...
1、主料：青椒300g，辅料：蒜米20g。2、辣椒洗干净，拍扁。3、用水冲干净辣椒籽。4、用手撕成小块，蒜米拍碎。5、锅内下油，放入蒜米，爆香。6、倒入辣椒，翻炒。7、然后，再加入适量盐，酱油，翻炒。8、焖3分钟左右，出锅前，放入适量米醋，即可...
1、油爆孜然虾的用料：虾500克、盐适量、孜然粒3g、糖5g、莴笋300g、香油2滴、料酒10ml、葱适量、姜丝适量。2、虾洗干净，去皮。虾头保留，虾尾保留，虾头里有丰富的花青素，一定要留好，不要扔掉。剥虾壳，从第二节到第三节中间下...
1、原料：小龙虾、啤酒、菜籽油、红油香辣虾底料、小葱、白芝麻。2、做法步骤：小龙虾用清水反复淘洗；用牙刷刷洗小龙虾的表面和腹部；反复冲洗至水清晰；从小龙虾的尾部中翅折断后拉出虾肠，剪去虾头三分之一处、去除胃袋。多油...
1、材料：净虾仁250克，鸡蛋清1个，水发香菇、青椒各25克。调料油750克(约耗50克)，绍酒1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。2、虾仁洗净，切成1厘米见方的小丁，装碗内，加入少许精盐，味精，绍酒腌渍调味，上“蛋清浆...
1、花生仁自来水冲走灰；炒菜锅烧开，倒地花生仁文火渐渐地油爆至表层水干；淋入食用油；温火油爆；炒至花生衣崩裂，撒进盐粉；温火然后炒，用来锅中摇晃，听见趴趴声慢慢消退就可以熄火装做，晾凉服用。2、先把花生仁下锅炒脆，干炒，没放一...
1、5-8分钟。2、先大火将花生米炒2-3分钟左右后转中小火继续慢炸直至花生米颜色变成白中带着微微的黄色时，表明已经炸好了，可以捞出后用其剩下的余温使其更加酥脆。炸好的花生米待其放凉后再食用这样口感会更好，而且香脆...
1、原料：鲜活大河虾350克、绍酒15毫升、白糖25克、米醋15毫升、酱油20克、色拉油500毫升。2、将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。3、炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升20...
1、材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个。调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。2、河虾剪净须足，洗净备用。3、干辣椒洗净切段。4、葱洗净切丝。5、姜...
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成...
1、将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。3、锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。4、锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒...
1、准备小白菜500克、盐1勺、酱油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、蒜7瓣、油适量。小白菜去根洗净,中间一刀切成段。2、准备好葱,姜,蒜末,红干辣椒备用。3、冷锅热油,油热后,放入花椒炝锅。4、放入葱,姜,蒜末,红干辣椒,炝锅。...
1、食材：黑虎虾14只、蒜少许、生姜适量、料酒适量、红辣椒4个、醋少许、糖适量。2、把化冻的虾剪去须和头上的尖尖，剔除虾线。3、用厨房用纸吸干虾身上的水分，锅里倒入少许油，把虾放入煎至两面金黄，手要快，不然就变糊了，煎好...
1、主料：卷心菜100g。2、调料：酱油适量，味精适量，葱适量，调和油适量，十三香适量。3、大葱和精肉洗净备用。4、青辣椒切丝，葱切葱花备用。5、大头菜一份备用。6、辣椒两个洗净备用。7、大头菜撕片，放在清水里浸泡一下，一为清洁，...
1、主料：辣椒(青、尖)300克；调料：酱油10克，白砂糖3克，生抽5克，味精2克。尖椒洗净去蒂，切段；2、锅烧热油，放入尖椒炸至皮起皱；3、将调料调成酱汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。4、油焖尖椒的特色：开胃小菜，家常美食。...
1、食材：河虾15只左右、油、盐、鸡精、淀粉、葱（切段）、花椒、大蒜（切片）、姜买来的河虾最好新鲜，活的最好，在淡盐水中泡一段时间后捞出，清洗干净，涂抹淀粉备用。2、油烧至8成热，放入涂抹淀粉的虾，炸至红色捞出，炸过的油去渣后放...
1、大虾400克、油5汤匙、盐1/2茶匙、绵白糖2茶匙、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、大葱1段、大蒜1头。2、将大虾剪去虾须，去除背部的虾线和头部的沙包。葱、姜、蒜分别切末。醋、生抽、绵白糖、料酒和盐，倒入碗...
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