关于爆鸡的时尚百科
1、食材:青椒适量、鸡胗适量、菜油适量、花椒适量、葱姜蒜适量、老抽适量、蚝油适量、黑胡椒适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量。2、选择新鲜的鸡肫,加入两勺的盐,用力搓洗冲洗干净。3、鸡肫切成薄片,调入适量的盐、料酒...
1、用料:小米椒,鸡胗,大蒜,盐,生抽,黄酒。2、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。3、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。4、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。5、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制...
1、主料:鸡胗500克。2、调料:大葱30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、盐3克、味精1克。3、将鸡胗洗净,放入开水中氽一下,捞出洗净控水。4、葱切段,姜切片备用。5、将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放...
1、准备材料:新鲜鸡胗500克,墨西哥小绿辣椒,葱,姜,蒜蓉,生抽各适量。2、将鸡胗洗净切片,用料酒,盐腌一会。辣椒切小段。3、炒锅烧热,保持大火,4、加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒,略炒。5、加入腌好的鸡胗,一点生抽,料...
1、食材:鸡半只,大葱10克,胡萝卜半个,蒜末10克,盐5克,白糖2克,生抽20毫升,姜汁5毫升,食用油适量。2、把胡萝卜洗净、去皮切成滚刀块,装碗中备用。3、鸡肉洗净,控干水分,切成大块备用。4、炒锅中加入少许底油,油温烧热后下入胡萝卜...
1、三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。2、将三黄鸡斩成块,加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上;将泡椒切成小节、泡姜切成片;3、锅中放入足够多的油(分量为能淹...
1、用料:鸡胗400g、香菜、食盐适量、蒜适量、花椒适量、调和油适量。2、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用;3、鸡胗清洗干净,切成薄片;4、鸡胗入开水中焯一下,变色后马上捞出过凉水,沥干水分备用;5、起油锅,爆香...
1、用料:黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量、生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量。2、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。3、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分...
1、原料:鸡爪子(12根)。调料:葱、姜、大料、花椒、橙皮、干辣椒、盐、酱油、老抽、糖、鸡精、料酒。2、做法:先将鸡爪子洗净,剪掉脚趾;葱切段,姜切片备用。热锅放油,放入葱姜,花椒,大料,干辣椒皮煸香后,放入鸡爪煸炒;鸡爪煸炒一会儿...
1、原料:鸡肉500克、葱100克、姜20克、绍酒半汤匙、酱油3汤匙、糖2茶匙、黄酱1汤匙、高汤或水适量。2、将鸡肉洗净,切成3公分大小的块;葱切段;姜切片。3、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。4、炒锅下油2汤匙,大火...
1、鸡胗打花刀。在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。2、鸡胗冲油。500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出控干油备用。3、爆锅、勾芡。锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放...
1、食材:鸡脯肉300克、藕100克、青红椒各1个、姜、蒜、生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清。2、青红椒全部切丁,生姜、蒜切碎,干红椒切节。3、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀,放置十分钟。4、锅内热油,六成热...
1、材料:净鸡胗300克、水发木耳35克、玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克、食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克。2、在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。3、500...
1、主料:田鸡1000克。辅料:葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。2、先把田鸡洗净清理好备用,葱蒜切末备用。3、热锅下油,放蒜爆香后放入田鸡翻炒。4、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味。5、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可食用。...
1、配料:鸡肉(鸡胸脯肉或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉2、先把鸡肉拍松,再用刀切成1厘米见方的丁,花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,...
1、准备食材:姜葱切丝,青椒切丝,芹菜去叶切小段,备好泡椒;鸡杂处理干净,切小块,加料酒、生抽、盐、淀粉腌制十分钟。2、起锅热油,爆香姜葱、干辣椒、泡椒。3、倒入鸡杂,开大火,将鸡杂爆炒至变色。4、加入芹菜和青椒,翻炒至断生,撒...
1、材料:鸡腿肉430克,青椒3个,盐2茶匙,生抽3茶匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙,生粉1汤匙,料酒1汤匙,老干妈辣椒碎1汤匙(可选),蒜头2瓣切碎,植物油3汤匙,盐适量调味用。2、鸡肉切成小块,然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右...
1、用料:鸡心适量、白葱头1个、青椒1个、绍酒适量、白胡椒粉适量、蚝油适量、干淀粉适量、白糖适量、食盐适量、辣椒粉适量、孜然粒适量。2、分别将葱头、青椒切片。3、将鸡心切开,洗净鸡心内的血块。4、将洗净的鸡心打...
1、准备材料:鸡胸肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,干黄酱15克,大蒜数瓣,白糖少量,清水20ML,料酒、淀粉、香油适量。2、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀,黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片;3、甜面酱、干黄酱、白糖、清...
1、把切好的鸡洗了一下,把脏脏的东西全都洗掉。用把切好的鸡放进一个碗里,加入酱油、沙茶酱、淀粉、红糖、食盐、大蒜,搅拌均匀。搅拌均匀后,放置1~2个小时。(时间越长越好)把鸡和调料弄好之后,就要开始炒。先把油倒入锅中加...
1、桃仁50克,鸡脯肉150克,青豆十几粒,调料适量。2、将鸡脯肉去皮,切成3分的方丁;3、桃仁用开水烫后,剥去外皮。蛋清、干淀粉、精盐调成糊把鸡丁放糊中拌匀,倾入烧至五六成热的油锅中,用铁筷子滑开,待鸡丁浮起时捞出;4、当油八...
1、田鸡宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。2、新鲜黄椒切成小丁。3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。4、锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。5、洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡...
1、”宫爆鸡丁”名字的由来:丁葆桢由山东调任四川巡抚,时直都江堰水患,新官上任三把火,遂前往视察。由于耽误了吃中午饭的时间,不得不在道上一家小餐馆进餐,不巧哪天刚好很多菜样已卖完,无菜可炒。众人饥肠辘辘,等不急去别的...
1、准备好鸡胸肉,红辣椒和绿辣椒。2、鸡胸肉切块,红绿辣椒去籽切小块。3、将鸡胸肉放入盆中,加入盐,玉米淀粉和蛋清抓匀,腌制20分钟。4、锅里放入少许油,放入红绿辣椒翻炒。5、然后加入少许盐翻炒入味,盛出。6、锅里放入少许...
1、食材:青椒2个、田鸡300克、红椒1个、大蒜2瓣、姜1块、干辣椒2个、老抽1勺、生抽1勺、紫苏适量、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉20克、韭花适量、香叶3片。2、田鸡剥皮处理,冲洗干净,放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥...
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