哪些菜得焯水才能吃

有一些菜需要经过焯水的处理才能食用，这样可以去除菜中的苦味、降低蔬菜的生硬度，使其变得更加熟软和易于消化。以下是一些常见的需要焯水的蔬菜：

1. 苦瓜：苦瓜可能含有较多的苦味物质，在烹饪之前，可以将切好的苦瓜片焯水一下，去除苦味。

2. 油菜：油菜的茎部较粗且稍硬，经过焯水后会变得更加嫩软。

3. 芹菜：芹菜的纤维较粗，经过焯水可以使其更嫩化。

4. 微辣椒/青椒：由于其辣味较重，焯水可以减轻辣味。

5. 莴笋：莴笋的纤维较粗且稍硬，焯水后变得更嫩。

需要注意的是，焯水的时间不宜过长，一般几十秒到1分钟即可。另外，焯水时可以加入少许食盐和植物油，以增加菜的鲜美度。