关于卤香的时尚百科
1、用料:鸭锁骨1000g、食盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、调和油适量、柿子椒适量、香叶适量、茴香适量。2、辣椒,花椒,八角,小茴香,桂皮香叶桂皮用茶包包好,做成卤料包。3、给鸭锁骨冲水后冲去外面的血水...
1、主料:速冻鸭下巴10只。2、调料:粤式卤水1000克,玫瑰露酒10克,麻油5克。3、将鸭下巴解冻,再用温水浸泡12小时,期间换2~3次水,去舌衣和喉部瘀血,冲洗干净。4、锅内放入清水烧热,放入鸭下巴,加热至沸烫透,捞出沥干。5、将卤水煮沸...
1、卤香排骨汤200克、面条100克、鸡蛋50克、盐1克、生菜50克、酱油3克、葱2克、油3克。2、大骨汤倒入锅里,如果人多感觉不够,就再加点清水,锅开后,打入鸡蛋,最好用冰箱的冷藏鸡蛋,抱团好,待荷包蛋定型抱团后,下入面条。3、待...
1、将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下,去除血水;葱洗净切段,姜去皮切片。2、把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内,加适量清水烧开,煮1小时,再放入鸡肝煮半小时,改小火,开锅时鸡肠放入烫20秒上锅,然后浇入香油,烧浓卤...
1、主料:肋排500克。配料:脆皮豆腐:3块,青红尖椒:各2个,香菜:1小把,姜:1大块,独头蒜:半个。2、料包:八角:2个,桂皮:1小块,花椒:1小把,小茴香:1小把,香叶:2片。调料:糯米酒:2大勺(1大勺=15毫升),老抽:1大勺半。盐:1/2小勺(1小勺=5毫升),鸡精:1/2小勺,孜...
1、用料:白豆腐干适量、八角2个、香辣老干妈、芝麻油、酱油、蚝油半匙、蒜末三个。2、锅中放油,热油,倒入白豆腐干煎成金黄色,盛入盘中待用。3、锅中倒一碗清水放入八角、蚝油、酱油搅拌均匀热腾,放入豆腐干、鸡精、盐、老...
1、材料:小豆干1800g、薄盐酱油1碗、冰糖1碗、橄榄油1碗、酒1碗、辣椒2根、八角3粒、甘草片3片、月桂叶1片、蒜头5瓣、白胡椒1匙。2、将食材准备齐全。小豆干洗净后,放入沸水中川烫,捞起沥乾,备用。准备一深锅将橄榄油.冰...
1、所需食材:鸡蛋8个,茉莉花茶3茶匙,八角2个,丁香4个,花椒1茶匙,甘草3片,桂皮1大块,草果1个,肉寇1个,陈皮2小片,香叶一片,生抽2汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,冰糖1汤匙。2、鸡蛋洗净放入煮锅,加入清水没过鸡蛋表面,开火加热,水沸腾后,调中火煮...
1、材料:新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量。2、毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。3、锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片...
1、食材:鸡蛋6个,生抽2小勺,红茶茶包一袋,老抽2小勺,香叶1片,八角2个。2、将鸡蛋清洗干净,加入早餐机内。3、加入清水没过鸡蛋,盖上盖子,选择煮的功能,大约15分钟。4、将鸡蛋捞出,轻轻的磕破外壳,成皲裂的状态。5、将磕破的鸡蛋重...
1、主料:牛肉1000克。辅料:青椒红椒各1个、香菇20克、青蒜1根。调料:料酒,糖,盐,老抽。2、牛肉洗净去血水,切成30cm见方的肉块,备用;3、将牛肉块头放在大碗中,倒入老抽、料酒、精盐、白糖,抹匀后码味15分钟,备用;4、取高压锅一只,将...
1、用料:骨头3大条、甘草2片、八角1个、香菇4颗、蒜2瓣、酸梅1颗、橘皮适量。2、清水入锅焯水后捞出备用。3、将配料和半块片糖加适量水煮至糖块融化,将骨头放入锅中加适量花生油、米酒、醋、生抽以及少许盐,搅拌均匀后...
1、卤香牛肉电饭煲煮两至三个小时。电饭煲的功率比较低,卤制牛肉的时间会比较久一些。2、卤牛肉的时间跟牛肉的大小有关,个头偏大的牛肉,卤制的时间就会稍长一些。牛肉在卤制之前可以放在清水中浸泡,过水以后再卤,这样既能...
1、准备面条适量、武冈豆干、一包蒜、6个葱、2根香菜、4根蘸水料/辣椒粉一小勺、生抽1勺、醋1勺、花生油少许。2、把蒜头、香菜、葱切碎,豆干切薄片。3、开水面条下锅,煮好捞起过凉水备用。4、锅里放花生油烧热,关火放入...
1、卤香排骨原料:猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克。2、选择肉厚的排骨,改刀成6厘米长的节,用盐、料酒、姜、葱码味30分钟。3、青...
1、五花肉500克、腐乳1块、冰糖50克、花雕酒70克、味精、盐、酱油30克、调料包(没有可放:八角、桂皮、香叶、肉蔻)。2、将五花肉放入锅中,倒入适量水加少许料酒煮5分钟捞出切块。3、腐乳一块,加少许汁,用小勺打散。4、锅中...
1、将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。2、其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花...
1、主料:香菇7朵,藕1节。调料:八角3个,花椒适量,桂皮2片干,辣椒5个,料酒适量,老抽适量,香叶4片,卤汁适量,白糖适量。2、将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味。3、锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开。4、调配的...
1、500g五花肉、50g香菇、50g洋葱、50g鹌鹑蛋、适量油、适量盐、适量蒜、适量姜、适量八角、适量冰糖、适量料酒、适量老抽。2、做法:五花肉、香菇、洋葱切丁,鹌鹑蛋准备好。蒜、姜、八角、冰糖爆锅。下入洋葱翻炒。3、...
1、多香卤羊蹄原料:羊蹄6只(重约1500克)番茄酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克;2、原料洗净-->沥水待用-->炒香调料-->加入卤水-->熬香捞渣-->放入羊蹄-->小火卤熟...
1、米鸭1只(约1.6千克,洗净、斩件),卤水料30克,老抽2汤匙,清水500毫升,橙1个(切块及去皮),鲜橙汁150毫升,生油适量。2、焦糖料:砂糖2汤匙,清水4汤匙。3、鸭块与老抽拌匀,用中火加点生油略煎至微黄,倒入清水及卤水料煮沸,转用慢火...
1、原料:香干500克、卤汁200毫升、花生油100毫升。2、香干洗净后沥干。因要油煎,请务必将水沥干,以免油四溅。3、将油倒入锅内,大火烧开后,转中火。加入几片香干,及时反面。4、油炸后的香干。全身上下布满了鼓包,煎成这样即...
1、材料:面粉、水适量、茄子2个、尖椒3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量;2、将面粉放入全自动智能加水面条机内,再将水倒入面条机的水盒里,盖上...
1、原料准备:鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克。2、将鱼刮洗干净,沥干水,在其上划几刀(深及至鱼骨),入开水中氽水待用。3、净锅放火上,加入...
1、香叶:卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味,还有去除异味的强大功能,所以用量就偏多一些。2、肉桂:这个主要是对猪肉类的食材有大幅度体香的作用,如果卤的是肥肠等器官类味道比较重的,可以多放1-2倍的量。3、白芷:这个...
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