关于鱼滑的时尚百科
1、将鱼肉清洗干净,并将鱼肉弄成泥备用。2、加入清水,盐,葱姜汁,顺时针方向搅拌均匀。3、搅拌至鱼肉起黏性,加入打成泡沫状的蛋清,淀粉,味精,油,也是顺时针方向搅拌均匀。4、然后将鱼肉泥挤成大小适中的鱼丸备用。5、将做好的...
1、鳕鱼,葱,鸡蛋,家乐浓汤宝鸡汤,姜,生粉,盐。2、鳕鱼去皮和鱼骨头,取鱼肉,切小块,加少许蛋清生粉拌匀。3、打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。4、起油锅,油温不能太高,如果太高了,你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油...
1、主料:青鱼净肉、鲜蘑、黑胡椒、盐、蛋清、姜片、生粉(水淀粉)。2、辅料:番茄、葱。3、做法:鲜蘑洗净切成小丁,番茄切成小丁,鱼刃切丁。把番茄和鱼丸放在清水锅里煮开,加入蘑菇煮二十分钟左右加盐出锅,放香菜。...
1、鲅鱼500g、鸡蛋3个、小白菜10g、葱姜少许、大料3瓣、盐、味精、料酒各适量。2、做法:鲅鱼去刺去皮,弄的越碎越好。鱼肉内加蛋清2个,料酒少许,盐,味精,淀粉,搅拌,一个方向搅拌,用力努力的搅拌,时间久一些。3、锅内加水,加入葱...
1、先将400g龙利鱼用厨房纸吸干水分。2、用料理机切成泥,如果没有料理机,用刀剁碎。3、依次加入2个鸡蛋,2g盐,2g胡椒粉。4、搅拌均匀后,视鱼滑浓稠度情况,看要不要将50g玉米淀粉加完,然后把鱼滑搅拌到上劲。5、辣椒均匀切段,...
1、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。2、把鱼肉切片。3、把水烧开。4、把菠菜放入水中焯水20秒。5、捞出放入冷水中。6、将菠菜切成小段。7、把鱼肉和菠菜放入料理机中。8、将...
1、取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;2、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼...
1、将草鱼肉从草鱼身上剔下,沿着草鱼尾部平刀向上片成片。2、将鱼肉用到刮薄,将其中的鱼刺挑出。3、加入葱姜蒜,和鱼肉一起剁成细蓉,越细越好,反复的剁。4、将剁好的鱼肉蓉装入一次性裱花袋,鱼滑就完成了,如果当时不用的话可...
1、紫菜1饼、去骨鱼肉500g、鸡蛋1个、虾200g、姜50g、蒜50g、葱50g。2、鱼滑做法:葱姜蒜切碎末备用。鱼肉,虾肉用厨房用纸包裹一遍吸去多余水分,去皮,剁至碎末放入碗中,打一个鸡蛋,放盐,味极鲜酱油,不停得拿手搅拌至上劲为止...
1、食材:去骨鱼肉500g,鸡蛋1个,虾200g,姜50g,蒜50g,葱白50g。2、葱姜蒜切碎末备用。鱼肉,虾肉用厨房用纸包裹一遍吸去多余水分,去皮,剁至碎末放入碗中,打一个鸡蛋,放盐,味极鲜酱油,不停得拿手搅拌至上劲为止。3、锅里烧水,水开下鱼...
1、食材:鲜鲮鱼、葱粒、陈皮、冰水、糖、鸡粉、味精、盐、蜜糖、生粉。2、洗干净一块陈皮泡软,泡软后切丝,陈皮水备用,放冻箱做冰水。3、挑选鲜活鲮鱼,去鳞、去内脏,把鲮鱼清洗干净。4、鲮鱼起肉去骨,起肉后剁成肉泥。5、加...
1、巴沙鱼、十三香、盐、玉米淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、葱、姜、清水、味精。2、巴沙鱼解冻后清洗,擦干表面水分备用。3、把鱼切块放入破壁机,准备葱姜熬水,熬好的水放凉,准备玉米淀粉、味精、鸡蛋清、盐、十三香、胡...
1、鱼滑煮多久能熟要看是什么样的鱼滑了,一般新鲜现做的鱼滑你只要将鱼滑都挤到煮开的汤中后,用大火的话只需要煮五分钟,就可以食用了,冷冻过的话最好还是多煮一些时间,通常十分钟就比较足够。2、鱼滑是福建省福州市的传统...
1、主食材:轮切圆鱈鱼肉200g。2、副食材:乌鱼子半边一片(泡米酒去膜)、蛋3颗、蒜苗末1大T、葱花1T、姜末1T、玉米粉1T、海鲜高汤。3、调味料:鱼露1T、香油1/2T、米浆芡1T(饭一匙+3T水)。4、腌鱈鱼:取一水晶碗,先将鱈鱼逆纹...
1、钓位:滑口鱼比较狡猾,因此不会轻易的靠近,大部分时间都会在深水区。或者是选择有障碍物的地方,这里一是可以藏身,二是在自己遇到危险的时候,可以快速逃跑。因此选择钓位的时候,尽量是找它们可以藏身的地方,在鱼窝里面钓鱼...
1、在腌制鱼片的时候,要加入一些鸡蛋清进去,这样煮出来的鱼才会口感顺滑。2、加入鸡蛋清主要就是为了锁紧鱼片里面的水分,煮出来的鱼片口感就不会很老,鱼片先加入鸡蛋清,用手搅拌均匀腌制三分钟以后,再撒上一些生粉在鱼片上...
1、蒸鱼,万万不可直接放盐,很多人做错了,难怪鱼肉容易老,掌握1招,在腌制鱼的时候,只需放上料酒,而在鱼蒸熟后再用盐调料汁,这样的鱼肉既能保证嫩滑不老,而且还特别有味道;2、蒸鱼的时候,鱼身、鱼背、鱼肚子中都需要码放葱姜,这样...
1、主料:偏口鱼450克。冬笋25克、木耳25克。2、配料:鸡蛋清25克。绍酒20克、精盐4克、湿淀粉50克。花生油100克、葱10克、蒜5克、芝麻油10克。3、将偏口鱼肉洗净,劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内,加入绍酒、...
1、鱼丸需要材料:鱼一条、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水各适量。2、将生姜去皮切小块,小葱白切段,加入适量开水,放凉,现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用;3、做鱼丸子最好用鲢鱼,宰杀制净,除鱼刺,取鱼背肉去掉小刺,不要去皮,用...
1、材料:鱼滑,油,鲮鱼球,香菜末,蒸鱼豉油各适量。2、买来的鱼滑,手上放一点油,搓成圆形。3、锅内留底油,小火,放入鲮鱼球,慢慢压扁。4、两面翻着煎熟即可。5、洒上香菜末,粘蒸鱼豉油吃最好了。...
1、新鲜的鱼取鱼腹上的一块肉切片儿。加料酒和姜片,去除腥味以后。加鸡蛋清。盐,淀粉白胡椒粉。均匀搅拌上浆腌制十分钟。2、切好白菜,小白菜和西红柿分别切好备用。3、锅里放清水沸以后放入鱼片儿。一片一片的滑下去煮3...
1、首先需要了解滑鱼,什么事滑鱼。滑鱼就是被钓的次数多,塘主回收回去的鱼再次放到里面的鱼,可以称之为滑鱼,滑鱼之所以滑,不是说它有多么的聪明,而是因为都是钓友们钓上来的,被鱼钩钩的次数多了,条件反射性的看到鱼饵铅皮什...
1、选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。2、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂...
1、主料:草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。2、辅料:盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。3、草鱼切成小块,放入1茶匙盐和1汤匙料酒,腌20分钟。4、坐锅热油,放入姜粒爆香。5、倒入自...
1、主料:甲鱼500克、竹笋30克、香菇30克。2、调料:花生油40克、食盐6克、酱油4克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆淀粉5克。3、先将甲鱼宰杀,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除内脏及黄油,...
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