关于霉豆的时尚百科
1、用料:黄豆,盐适量,剁椒一大勺,花椒适量,姜蒜适量。2、黄豆泡一晚上泡发后,煮至熟透后沥干水份。3、要沥干一点,不能有太多水份。4、拿个菜篮子装起来,拿两个,有大一点的纸箱也行。5、霉菌长的越好味道越好吃,豆思要看好不好...
1、煮豆:把优选大豆在冷水中清洗后,立即放到锅中加上饮用水,没至大豆上大约二指深。随后刚开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起來略微有点儿面。豆捞出后放到筛子上控一夜,凉透。2、大豆凉好后刚开始炒面,在大豆外匀称裹上一...
1、选取毛豆。应选择饱满,粒大的毛豆(选择黄豆时应选择颜色鲜艳,饱满的),清洗是将毛豆表面的白色去掉。2、准备好红辣椒,姜,蒜去皮,洗净后晾干,直至无水分。3、将洗净后的毛豆放入高压锅煮烂,我个人喜欢煮烂一些,一般上气后8-10...
1、黄豆头天晚上洗净,泡一夜。早上泡发后,凉水入锅,水开后煮10分钟想吃硬一点的,煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的,再煮一会。2、煮好豆子,放在筛子上水气晾干就可以拌面了。3、面拌匀,筛子上铺纸放上拌好面...
1、制作方法不同:霉豆腐首先将大豆制成豆腐,然后压坯划成小块,摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。毛豆...
1、准备三四块豆腐,豆腐先要沥干水,再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。2、再将切好的豆腐块放入一个大容器里,可以适当用盖子盖一下,但不用太密封。观察豆腐块颜色,有一点点黄霉就可以。3、将生姜去皮后切...
1、将黄豆洗净,用冷水泡胀、捞出,兑水下锅煮。煮时,水要盖过黄豆约一寸。2、大火煮后,改小火煮烂(用手一挤成泥状即可)。3、再把豆从水中捞出(煮豆水放点盐,保存好备用)。4、摊凉后,放在布袋内,再把布袋放在筐或其它容器里;四周用...
1、食材:豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草杆若干、盐10g、白酒1000g、瓦罐1个。2、将选好的豆腐,用开水煮熟。3、把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上,一定不能叠。4、放入密封的地方,一般到一个星期左右,霉就长出来...
1、霉豆腐是一种特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐放置一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。2、霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味...
1、豆腐渣1份,约加水2倍,加入少量做豆腐的黄浆水,搅拌成浆糊状,放常温下,直至豆渣糊表面出现水,倒出多余水分。2、将已清浆的豆渣装入麻袋中,压榨出多余水分。3、将已经过压榨的豆渣蒸热,底锅水沸腾后,将豆渣搓散,疏松地倒在炊...
1、现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法,过多的摄入铁是有可能会致癌的。2、霉豆腐中必须放很多盐才能帮助防腐,如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐,豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。3...
1、准备三四块豆腐,豆腐先要沥干水,再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。2、再将切好的豆腐块放入一个大容器里,可以适当用盖子盖一下,但不用太密封。观察豆腐块颜色,有一点点黄霉就可以。3、将生姜去皮后切...
1、豆腐渣1份,约加水2倍,并可加入少量做豆腐的黄浆水,搅拌均匀,成浆糊状,放常温下,直至豆渣糊表面出现水,倒出多余水分。浸泡时间的长短与用水跟地区气温有关,一般在24小时左右。气温高,加水多;气温低,加水少,一般为豆渣重量的两...
1、豆腐发酵:把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块,晾干水分,放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层,因为豆腐软易压坏。等待10天发酵。2、实际操作:把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里,摆放好后装进保鲜袋里...
1、用料:豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、盐3/4袋、香油少许。2、准备三四块豆腐,豆腐先要沥干水,再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。3、再将切好的豆腐块放入一个大容器里,可以适当用盖子盖一下,但不...
1、鲫鱼500g,霉豆渣5块,金针菇100g,青红尖椒各2个,生姜适量,蒜子适量,葱2根,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,食用油适量,盐适量,豆瓣酱适量。2、鲫鱼刺杀处理干净,霉豆渣洗净切小块,金针菇去根洗净。3、锅中放油烧至七成熟,下鲫鱼煎至...
1、霉豆腐一般指腐乳,霉豆腐发霉主要有三个颜色类:青方、红方、白方三大类。2、其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。我国原产,明代开始生产食...
1、煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。2、黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互...
1、豆腐切成5厘米见方1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵。2、一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”。3、纪初...
1、材料:黄豆渣适量、肉泥适量、蒜叶适量、干辣椒适量、精盐适量、食用油适量、鸡精适量、麻辣鲜适量、生抽适量。2、霉豆渣1块。3、备好蒜叶提香,干辣椒提辣。4、霉豆渣切片。5、瘦肉泥。6、锅里倒进高汤烧开放进肉泥...
1、材料:臭豆腐200克、霉毛豆100克、香菜适量、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒、色拉油各适量。2、臭豆腐洗净,切块,下油锅炸至金黄色,捞出。3、炸臭豆腐块放入碗中,放上霉毛豆,加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味,上笼蒸25分钟,撒...
1、霉豆腐需要取稻草中间部分,洗干净,晾干,筐子里码上稻草,就一层稻草,一层豆腐的码好,上面蒙上干净的布或者保鲜膜,放在阴凉通风处发酵,一到两周时间就会长出白色毛。2、霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,含有多种人体所需要的...
1、食材用料:浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。2、豆腐均匀的切成小块,切的大小不讲究,只要均匀就可以。3、找一个箩筐或篦子,铺上一块白菜叶或者是玉米叶,把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上,豆腐与...
1、首先需要准备三四块豆腐,豆腐先要沥干水,再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。2、再将切好的豆腐块放入一个大容器里,可以适当用盖子盖一下,但不用太密封。观察豆腐块颜色,有一点点黄霉就可以。3、将生姜...
1、用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。2、将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)。3、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开。4、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放...
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