关于卤鹅翅的时尚百科
1、原料:鹅翅1500克、豆瓣酱25克、料酒50克、胡椒粉2克、红卤水2500克、姜片10克、精盐10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。2、将鹅翅去掉残毛,放入开水锅中氽一下捞起待用。3、将净锅放火上,加入油烧五成...
1、原料:鸡翅12支(约800克),姜1块,酒、豆酱、红腐乳、酒2大匙,糖3大匙。2、鸡翅洗净,弄干水分。姜拍扁。3、以强火加热油,爆香姜,放入鸡翅,炒至表面微焦。4、加鸡翅移至砂锅或厚锅中,添加糖、酒、豆腐、红腐乳和水,用强火煮。5、...
1、准备食材:花椒,八角,盐,桂皮各10克,老抽10ml,鸡翅500g,葱20g,姜20g。2、鸡翅用清水洗净,葱和姜切片,锅中倒入清水放鸡翅,加盐,老抽,桂皮,花椒,八角,葱,姜。3、大火烧开后,小火慢慢炖至鸡翅软烂,即可盛出。...
1、新鲜大鹅一只,川椒5克,八角5克,桂皮10克,香菇20克,蒜头50克,辣椒20克,葱50克,南姜50克,其他香辛料30克,酱油两瓶。2、首先选择新鲜大鹅一只,大概十出斤,拔毛放血处理好外表面。3、再把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅...
1、主料:花椒适量、香油适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、香叶适量。2、鹅肠用面粉,盐,食用油抓洗三四遍。3、所有鹅杂再用清水泡半小时,洗净。4、处理好的鹅杂加盐,料酒,生姜冷水下锅焯烫一遍洗净。5、加入姜...
1、准备整只鹅,把鹅脚,鹅翼斩出来,在胸肋之间开一洞,把南姜切片放入鹅肚中,用牙签扎好,使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水,把水烧开,放入所有卤材料,煲滚,放入整只鹅先大火煮开,再慢火煲熟,约需一个半小时,煲时须翻动,并要把卤汁淋入...
1、将鹅翅加盐揉搓后用清水洗干净,斩成两段,加料酒,生抽、老抽和盐抓均匀。葱切厘米段,姜切大片,蒜切掉两头备用。2、炒锅倒油,下葱姜蒜炒香。将小料出锅,下入腌好的鹅翅稍煎。至两面都变的颜色较重。3、往锅里加一勺糖。倒...
1、洗干净鸡翅膀。2、放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。3、撕开排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。4、鸡翅入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。5、关火,让鸡翅在卤水中浸泡1小时,充分入...
1、可以放到冰箱冷冻保存。2、真空包装后如果不灭菌,几乎不会延长熟食品保质期。因为熟食品水分很大,且营养丰富,极易滋生细菌,有时真空封装后反而加速了某些食品的腐败。但是如果真空封装后,采取了灭菌措施,根据不同的灭菌...
卤鹅配方:鹅、清水、姜,葱,八角,桂皮,花椒,香叶,白糖或冰糖,盐,老抽,芝麻油,鸡精1、准备好食材2、半只鹅去杂质,洗净斩大块,3、放入煮锅,加8分满清水,4、煮开3分钟,捞出漂净,5、取高压锅,放入鹅块,6、加姜,葱,八角,桂皮,花椒,香叶,7、放入盖过...
1、起锅锅内倒入适量清水,再放入生姜、香葱、料酒1,再将鸭翅冷水放入锅中,煮沸后继续再煮5分钟左右,煮出大量浮沫。2、再将鸭翅捞出过凉水备用起。3、锅烧至冒烟后倒入适量食用油,将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小...
1、食材:鸡翅6个、鸡蛋4个、花椒适量、尖椒2个、八角适量、姜适量、葱段适量。2、鸡翅洗净灼水,起锅用急自来水冲30秒,沥水备用。3、鸡蛋水煮至熟。4、准备卤水配料,辣椒需要切断,如果这些料家里没有,可以在超市直接买包装...
1、鹅全翅洗净分段切开,冷水下锅,加姜、料酒,大火烧开焯水,捞起沥水备用。2、热锅下油,葱、姜蒜、花椒、桂皮、八角、孜然、香叶下锅爆香,加鹅翅,中火煎炒至微微金黄。3、加酱油、蚝油、盐、料酒、糖、白醋翻炒均匀。4、加入...
1、食材:鹅半支、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包、生抽1勺。2、将【鹅】处理干净,不切块。3、将【洋葱】【姜片】【干辣椒】用水洗干净,切好装盘备用...
1、食材:老鹅、桂皮、葱结、八角、生姜、蒜子、香叶、小茴香、白蔻。2、锅烧热后放入250克盐,再放入香叶、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下锅用小火炒香,盐蒜子和香料一起炒,这样香料和蒜子的味道更容易散发出来。...
1、主料:500g鸡翅。2、配料:50g干辣椒100g生姜、5g油、5g自制辣椒红油、5g辣椒酱、3g蚝油、2g味素、2g盐、500ml高汤、5ml米酒。3、鸡翅洗净,清除余毛,用叉子扎上密集的小孔。4、鸡翅加姜片米酒,过水待用。5、生姜切菱形块...
1、烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用。2、锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同事不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁。3、成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米...
1、准备用料:鹅1只。2、配料:柱候酱四汤勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖板栗般大小、姜蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整只蒜头、花生油四汤勺、开水1升。3、锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香。4、继续小火加入盐、生...
1、狮头鹅先过一轮沸水,去腥。2、放料:金厨酱油(潮州卤水讲究浓香入味,记得是广味源的金厨酱油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出来的味道正,并且卤水汤底很有光泽)、红糖、潮州姜(记住一定要是潮州姜,潮州卤水中必备的一种配料)、盐...
1、食材:鸭翅500克、姜40克、小葱2根、干辣椒3个、桂皮1片、花椒10个、八角2个、冰糖3粒、老抽1汤勺、生抽2汤勺、食盐1/3汤勺、香叶1片。2、把鸭翅洗净,浸泡一会,泡出血水;准备一些配料——姜片、葱段、辣椒干、八角、花...
1、首先将鹅掌鹅翅先用高压锅把汤汁压出,大概十分钟,别把肉煮烂了。2、然后再将竹笋尽量切薄点就不用煮太久,再次的放入压好的汤里,然后慢火煮十五分钟就好,然后加入适量的盐和鸡精,最后加上香菜即可了的。...
1、将鹅处理干净后不用开边,放入锅内;2、加入适量清水,最好能浸到整只鹅,放入姜片、适量盐,煮至八成熟(煮的过程中要把鹅多翻几次,可以避免粘底、熟得均匀),捞起沥干水分;3、煮卤汁:锅内热油,把八角爆出香味,加入酱油、色油、五香...
1、红卤鹅肉原料:净鹅肉1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5克、红卤水5000克、香菜末少许味精少许。2、将鹅肉治净,砍成大块,放入开水中氽一下,捞起待用。3、净锅放火上,加入油烧五成热时,...
1、食材:糟汁适量,鸡翅若干。2、鸡翅先用利刀滑开口子,以便卤制时入味。3、锅中座油加入少许糖熬出糖色,加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会。4、加入清水煮开,下鸡翅卤制。5、卤好的鸡翅中倒入糟卤进行...
1、材料:鹅翅一斤,胡萝卜一个,西兰花菜梗一节,香菜、蒜苗各少许,葱、姜、蒜、干辣椒10个、花椒30粒、鲜辣椒2个、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、香油。2、锅中烧开水,加入少许盐,放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下,过...
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