关于黄家酿的时尚百科
1、更待菊黄家酿熟下一句是与君一醉一陶然。出自白居易《与梦得沽酒闲饮且约后期》。2、原文:少时犹不忧生计,老后谁能惜酒钱?共把十千沽一斗,相看七十欠三年。闲征雅令穷经史,醉听清吟胜管弦。更待菊黄家酝熟,共君一醉一陶...
1、食材:杨梅若干,白酒(最好50°以上),冰糖若干。2、先准备一个密封罐(最好是玻璃密封罐,市场上都可以买到),洗干净晾干备用3、杨梅若干(依个人决定)洗净放通风处晾干至没有水分。4、把晾干的杨梅装入密封罐中,再放入若干的冰糖(不...
1、制曲酿造黄酒之前,必须要提前半年做好酒曲,一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作,利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲,使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢,同时也更加的传统和古朴。2、浸米(1)黄酒酿...
1、将大黄米淘洗干净,用凉水浸泡10个小时左右。2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸,要蒸到九成熟为止,然后出锅,出锅后要把大米打散。3、时间到后把大黄米盛入碗中。4、撒上酒曲和适量的温水。5、用勺子搅拌均匀。6、把大黄...
1、主料:黄瓜750克,瘦猪肉200克,虾肉100克,香菇粒10克,味精5克,香菇片15克,精盐3克,胡椒粉0.5克,生粉10克,上汤300克,生油500克(耗油50克)。2、做法:先将黄瓜刨去皮切圈(约20个),挖去瓜瓤籽,洗净晾干待用。将猪肉、虾肉剁成茸,和入香菇粒...
1、用料:猪肉200克、生粉1勺、香菇5朵、胡椒粉半勺、盐半勺、耗油1勺、葱头10个、生抽1勺、嫩豆腐6块。2、做法:先把黄豆泡好;香菇、葱头切末备用;3、猪肉剁碎放入胡椒粉、盐、耗油、生抽、香菇末、葱头末搅拌均匀。4、锅...
1、主料:小米。2、调料:曲酒,白糖。3、工具:蒸锅,密封酒瓶,榨汁机,纱布。4、将小米用清水洗净,然后用水浸泡至发胀。5、将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸熟,并晾晒到常温(20度左右)。6、将小米团中心挖去,曲酒,白糖搅拌蒸熟榨汁,并...
1、泡米:将糯米用自来水浸泡5-6小时。2、蒸饭:将泡好的米用清水淘洗2遍,上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟,蒸透。以15斤糯米为例,上大气之后要继续蒸40-50分钟。3、大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了。4、摊凉:将米饭装出来分...
1、准备材料:黄皮3斤、冰糖2.4斤、盐适量、玻璃罐子(8斤装)1个、剪刀。2、把黄皮果的柄剪掉不要全剪需要留一点点,这样黄皮果才会慢慢发酵。3、准备一盆清水,水里放一点盐,然后把黄皮果放进去清水干净,再捞出来晒干水分。4、...
1、泡米:将糯米用自来水浸泡5-6小时。2、将泡好的米用清水淘洗2遍,上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟,蒸透。以15斤糯米为例,上大气之后要继续蒸40-50分钟。3、将米饭装出来分开放在脸盆中冷却。4、待米饭冷却到40度左右时用...
1、食材:老黄瓜半根、肉糜150g、料酒1小勺、姜葱蒜粉1小勺、盐1小勺、香葱适量。2、肉糜放入碗中,依次加入1小勺料酒、姜葱蒜粉、盐和味精,搅拌均匀后再加入适量葱末,拌匀,然后加入少许水,搅打上劲。3、老黄瓜刨去外皮后切...
1、材料:黄瓜300克,肥瘦猪肉250克,盐3克,味精1克,料酒10克,玉米淀粉3克,大葱5克,姜3克,色拉油15克。2、将黄瓜洗净,切成段(厚1厘米),去掉黄瓜瓤备用。3、葱、姜分别切末备用。4、将猪肉剁馅放入碗中,加入味精、精盐、料酒、姜末、葱...
1、糯米浸泡一夜,让其吸足水份。2、上锅蒸二十五分钟。3、蒸好后,晶莹剔透。4、用一个干净无水无油的器皿。5、蒸好的糯米晾到温热(30度左右),撒入甜酒曲。6、倒少量的凉白开拌匀,用勺子按实,再在中间挖个小眼。7、盖上盖儿,...
1、主料:黄瓜2根、肉馅100克。2、辅料:香葱1根、水淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、食用油适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。3、做法:(1)准备好所有食材。(2)黄瓜去皮。(3)切成小段。(4)用勺子中间挖空。...
1、原料:半肥瘦猪肉,鱼肉,香菇,苦瓜,青椒,茄子。2、调料:辣酱,酱油膏,酱油,蚝油,蒜头,味精。3、将猪肉,鱼肉,香菇剁碎,调入姜,酒,盐,糖,少许酱油,最好放一点13香,搅拌腌制。4、将苦瓜去籽切段抓盐,飞水去掉苦味,加入...
1、主料:嫩豆腐四块,猪肉半斤,虾仁,干葱几个,葱花少量2、调料1:盐、生抽鱼露少许(可以不放)生粉、鸡粉糊椒粉、花生油3、调料2:生抽少许加生粉调成粉水4、把一块豆腐切成上下各3小块(加起来就是6块)5、猪肉剁碎,加入虾仁、干葱头...
1、首先糯米洗净泡5小时后,沥干水分上锅蒸40分钟。2、准备好的老酒曲按压成粉,蒸好的糯米倒出搅散,加入凉开水搅拌至粒粒分明。3、等米温热的时候加入酒曲翻版均匀,放入干净容器中压紧中间掏个洞盖上保鲜膜,放温暖的...
1、食材:鲜虾仁400g、蛤蜊15~20只、干贝10颗、黄瓜半根、胡萝卜丁20g、洋葱丁20g、玉米淀粉(生粉)5g、蒜末3g、生抽2g、盐1g、蛋清1个、生姜1个、植物油适量、葱花适量。2、10颗干贝提前用清水泡发。干贝也可以换成虾皮...
1、制曲:酿造黄酒之前,必须要提前半年做好酒曲,一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作,利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲;2、浸米:黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行,同时低温可以保证小...
1、主料:黄瓜300克,肥瘦猪肉250克,调料:盐3克,味精1克,料酒10克,玉米淀粉3克,大葱5克,姜3克,色拉油15克。2、将黄瓜洗净,切成段(厚1厘米),去掉黄瓜瓤,备用;葱、姜分别切末备用;将猪肉剁馅放入碗中,加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀...
1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成厚片,将葱、姜、蒜均切成末备用;2、锅中倒入油,待油温热之后放入茄片炸透捞出;3、另起锅放入少许油,待油烧热时,放入肉酱炒香,放入葱末、姜末、豉油10克、料酒,勾芡做成酿酱;4、炸好的茄片,每两片...
食材:豆腐、五花肉、香菇。调料:香葱、蒜末、盐、五香粉。1、将五花肉剁成肉末状,同时也将香菇切碎,随后将肉末与香菇末放进碗里,加入蒜末和适量的盐、五香粉,混合均匀备用。2、豆腐洗净后,切成三角块状,将斜边的中间部位划开...
1、选米,以老品种软谷米最佳(大黄米也可以酿制,但营养价值较差),可以酿酒的黄米一般谷壳为红色,切记不要用平常吃的小米;2、淘米,将软谷米浸入水中(以古井水为佳),然后去除剩余的谷壳和杂质;3、浸泡,一般需要5个小时左右;4、蒸米,旺...
1、食材:黄瓜10克、芝麻油10克、豆腐10克、水10克、大块菇酱10克、醋10克、蒜头10克、酱油10克。2、嫩豆腐先用滚水煮一分钟取出沥干。3、将嫩豆腐切粒备用;蒜头切成蒜蓉备用。4、嫩豆腐里加一点盐,蒜蓉,芝麻油,拌匀备用。...
1、清洗容器,清洗的时候要注意缸沿也要清洗,用开水浸泡了下缸体,算是杀菌。2、10斤糯米浸泡5个小时左右,冷水泡好。3、将浸泡好的米放到木甄内,大铁锅加水,开足火力蒸饭。4、等到大气冒起的时候淋一次开水。5、米饭蒸好后,下...
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