关于牛花腱的时尚百科
1、牛花腱,牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一起炖,或做成卤味都很不错。牛花腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1...
1、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上,这样能够把肉中的血腥味和血水除去。2、凉水泡好后把水倒净,把黄豆酱油倒入盆中浸泡,把肉可以在盆中翻一下,让肉周边都沾上酱油。3、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的...
1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,它有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则。2、牛腱子精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。...
1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时后。2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味。3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩。4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,将切片备用。5...
1、一般用高压锅炖的话要30分钟左右。2、首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。3、煮好了之后再用水冲洗干净。4、另一个沙锅中,用纱布包好...
1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用,然后把牛腱子肉洗干净,切片。再用点料酒,盐,味极鲜酱油,姜蒜碎一起腌制10分钟。2、把辣椒切小段,过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水,再用凉水洗一下...
1、牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块,一同用清水浸泡半天,把血水倒掉。2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。3、葱切段、姜切片,蒜切片。4、把以上所有材料放入大锅中,加清水煮开后撇净浮沫。5、加葱...
1、可以用浸过醋的薄布包起来,这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不会发生变质。2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里,可保存一整天肉不坏。3、将花椒放入一盆盐水里煮沸,待冷却后放入新鲜牛肉,可保鲜二至三天。...
1、牛腱肉不可以煎牛排。2、煎牛排作为西餐中常见的餐点之一,一般选用牛身上的嫩牛柳、牛里脊、肉眼等肉质嫩滑部位,牛腱子肉具有嚼劲,并不适用于制作煎牛排。在煎牛排时要根据牛肉的肥瘦比例,在煎制过程中还要考虑煎...
1、牛腱子不适合做牛排:牛腱子是属于牛的四蹄上段部位的肉,一般带有一些牛骨头,外形呈圆锥状,内部含有大量的肉筋,吃起来非常的有嚼劲。牛腱子肉很难煎熟,无论从外形还是口感上来说,牛腱子肉都不适合做牛排。2、牛腱子怎样食...
1、食材:牛腱子肉2000克。调料冰糖50克,生抽200克,精盐25克,料酒10克,葱段20克,姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克,八角5克,草果4只,甘草5克,花椒10克)。2、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净。3、锅内放入清水4000克,放入牛...
1、材料:牛腱子1800g、生姜10g、冰糖20g、生抽40毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、八角3个、桂皮一块、蒜末15g。2、牛腱子用清水泡出血水,中途水浑浊需要换清水,直到水清澈为止。3、牛腱子焯水,冷水下锅,水开牛捞出洗干净。...
1、用料:牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量。2、牛腱子肉切块,冷水泡二个小时。3、加两块姜,一勺料酒,焯水二分钟,洗净...
1、牛花腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。牛花腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。2、牛(Bovini),是牛族,为牛亚科下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄...
1、牛排解冻后用厨房纸吸干表面水份,板腱中间带些肉筋,可以先用刀切断筋边会更好入口。2、两面均匀撒上少许盐、黑胡椒粒和适量橄榄油涂抹均匀,腌制5分钟。3、平底锅烧热,等锅烧得很烫再放入牛排,一面煎一分钟后翻面继续煎...
1、牛腱冷水下锅,加入料酒、姜片放锅里煮,煮沸再煮15分钟后,捞出来。2、重新放入锅内,加入香叶、桂平、八角、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖,加水没过腱子肉,完全浸泡在卤水里,方可入味。3、盖上压力锅盖,用...
可以做茄汁牛肉汤,具体做法如下:1、原料:牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。2、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。3、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜...
1、材料:牛腱600克、绍兴酒100ml、葱2只、姜片6片、红辣椒1根、蒜瓣4瓣、豆瓣酱1匙、冰糖2匙、酱油100ml、沙拉油2匙、卤包1包。2、先将牛腱切一半,冷水滚,水滚开后再小火滚约6分钟。3、一边将要爆香的材料备好。4、2匙...
1、原料:牛腱1-2个、八角2-3个、盐适量、姜3片、花椒适量、香叶3片、料酒适量、桂皮适量、辣椒1个、酱油适量、老抽适量、蒜3瓣、生抽适量、大葱3段、姜片3片、陈皮适量、糖适量、卤味包1袋。2、做法:先把牛腱子洗净,放...
1、材料:牛腱子肉2斤、清水2000毫升、姜片5片。2、方法:把一整条牛腱子肉洗干净,放入清水里浸泡半小时,去除血水。浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次,放入大锅中用凉水,大火煮开。3、锅开后,打开锅盖,去浮沫。捞出牛腱子肉,用...
1、材料:牛腱子1000克、大葱半根、桂皮1块、姜1块、大蒜1把、酱油适量、料酒少许、花椒1撮、八角3颗、盐适量、香葱2根、大蒜少许、小米辣2个、醋适量、生抽少许。2、牛腱子顺着筋膜分成小点的块,泡凉水中两个小时,去掉...
1、大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。2、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形,适于炖、焖、酱等,腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。...
1、板腱牛排130克、黄油1盒、黑胡椒酱1、西红柿1个。2、方法:将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中,解冻至完全软化备用,放置室内自然解冻最佳。3、平底锅大火烧热,放入黄油融化,将牛排放入锅中。一面煎至金黄色,再翻面煎至...
1、烧牛腱有两种做法。2、牛腱子买来洗干净,切成块,放到冷水里煮;水开了烧5分钟,捞出,再用水冲干净。锅里加点油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶,炒一下;再放入牛腱子炒,然后再加上黄酒、酱油、糖、水,烧开了...
1、牛腱子肉扎上许多小孔备用。2、取一只大碗装满清水,加入盐、花椒、食用硝,搅拌均匀,将牛腱子放入水中冷藏浸泡24小时。3、取出牛腱子肉洗净,与牛筋、牛骨,一块入锅中炖煮90分钟。4、取出牛腱子肉和牛筋,片成薄片;汤底留下...
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