关于蟹粉的时尚百科
1、大闸蟹两雄两雌,都是3两左右。准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结,放入蒸锅的水中烧开,将大闸蟹捆好刷净,水烧开后,将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅,盖上锅盖蒸20分钟。2、大闸蟹蒸熟后,弃蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹肺。3、雌蟹的...
1、青鱼宰杀,去鳍、鳞、鳃、内脏,洗净;2、葱姜洗净,均切成细末,加入精盐、味精适量捣碎弃渣留汁备用;3、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油50克烧至五成热时,投入蟹粉,加入精盐少许炒和,起锅装入盆中;4、晾凉后,做成莲子大小的丸子作馅...
1、蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的名菜,属于浙菜。此菜滋味醇厚,色彩鲜艳,相映成趣,和谐悦目。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。2、制作方法:鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同...
1、食材:大闸蟹4只、姜片19片、葱3根、料酒2勺、植物油80g、花雕酒1勺、盐1/4勺、糖半勺、白胡椒粉1/4勺。2、大闸蟹两雄两雌,都是3两左右。准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结,放入蒸锅的水中烧开,将大闸蟹捆好刷净,水...
1、主料。大闸蟹2个、内酯豆腐一盒。2、辅料,油20毫升、生姜汁2汤匙、盐3克、黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、葱花少许。3、备好豆腐和大闸蟹。4、备好调料。5、先把蟹拆好,再加入黄酒。6、加入生姜汁后拌匀。7、豆腐切成小块...
1、食材:莜面100克,热水100克。配料:水果黄瓜1根,番茄1个,洋葱少许,黑木耳少许,胡萝卜少许,蟹粉1大勺,杏鲍菇少许,葱少许,水1大碗,盐少许。2、取新粮100克莜面粉。3、加入100沸水。4、先用筷子搅拌成絮状,然后慢慢揉成光滑的面团。...
1、用料:大闸蟹3-4只、盐少许、糖少许、黄酒少许、白米饭。2、把大闸蟹隔水清蒸。注意肚皮朝上。3、把螃蟹肉和蟹黄蟹膏悉数剔除出壳。4、炒蟹粉。在不粘锅内放入猪油,倒入蟹肉蟹黄蟹膏,加少许料酒、盐、糖,翻炒炒透后待...
1、原料:白菜750克,蟹粉200克,细盐5克,酱油10克,白糖10克,味精5克,黄酒25克,葱段、姜末共3克,胡椒粉适量人香醋适量,鸡汤120克,湿淀粉50克,熟猪油100克。2、将白菜切去根头,剥去老叶洗净后,顺着一剖为四,切成6厘米长的段。3、烧热锅,...
1、蟹粉鱼翅是浙江省的一道名菜。2、蟹粉鱼翅是一道名贵的又味美绝佳的菜肴,它采用淡水和海产的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品,用之肉和黄(俗称蟹粉),鱼翅是海产品中的上乘佳品。此菜滋味醇厚,色彩鲜艳,相映成趣,和谐悦...
1、主料:豆腐1盒蟹粉1大勺、猪油1勺盐1小勺料酒1勺淀粉适量细香葱2根胡椒粉适量姜2片。2、豆腐切约2厘米左右小块。3、锅烧热水,轻推入豆腐块,撒盐,烧开。4、捞出控水,备用。5、炒锅烧热,下猪油。6、下葱姜末炒香(不要炒糊)2...
1、蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节。2、蟹黄:螃蟹体内的卵巢和消化腺...
1、准备品质的豆腐一块,在清洁之后放入锅中。2、豆腐改刀后,锅中坐水加盐煮开倒入豆腐略煮一下,捞出待用。3、锅中坐油爆香葱、姜,下蟹粉煸炒。4、待炒香后调入臻厨虾黄浓酱和高汤,倒入豆腐。5、待汤汁煮沸后调味,改小火炖...
1、南豆腐滑爽弹牙切块,做一锅开水,撒盐少许,把豆腐块放下去侵泡,过会捞出豆腐更加细腻坚韧,木耳洗净,也放在刚才的开水里汆烫,青蒜切末,姜切片备用。2、锅内做油,油温热下姜,先炒蟹粉,用油炒透,放入花雕酒去腥,炒好蟹粉再下豆腐和...
1、用料:鲜肉糜500g、蟹粉(秃黄油)、50g、生姜末1/2勺、鲜酱油1勺、盐1/2勺、白糖1/2勺、料酒1勺、清水1/3饭碗、馄饨皮适量、葱花适量。2、准备一些鲜肉糜。3、在鲜肉糜中加入生姜末、鲜酱油、白糖、盐、料酒,搅拌均匀后...
1、食材:油发蹄筋200克、火腿丝20克、蟹粉80克、甜青豆20克、鸡汤500克、小苏打粉10克、水淀粉10克、葱花10克。2、油发蹄筋在50℃温水中泡至回软,滤出老油后洗净。3、用小苏打粉轻手揉搓,去除残留老油,冷水漂洗,温水循环(...
1、原料:河蟹350克,鸡腰150克,鸡汤750克,10克,大葱5克,姜1克,胡椒粉适量。2、制作:河蟹洗净蒸熟,取蟹肉、蟹黄和蟹油,鸡腰氽熟去皮。用葱姜呛锅,下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒,加鸡汤、调料,炒至入味勾芡淋香油装盘即可。...
1、主料:猪肋条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克。2、辅料:干淀粉50克。3、调料:精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,绍酒10克。4、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,...
1、主料:面粉,牛肉,蟹粉,精制骨头汤。2、辅料:洋葱,盐,白糖,芝麻油,草寇,丁香,八角,小茴香,胡椒,良姜,花椒肉寇,干姜等适量。3、面粉放在案板上,用骨头汤烧沸后烫面,迅速将其扮成面絮,加入清水和成面团。骨头汤加入各种调料熬制成汤,凉后...
1、蟹黄包和蟹粉包在选材上就有区别,蟹粉大多情况下是用蟹拆肉,然后佐以配料煮成的食物,而蟹黄包则是选择螃蟹中的蟹黄包制而成的。2、一般蟹黄包的价格会贵一些,蟹黄包的口感比较细腻,而蟹粉包由于熬制的过程比较长,味道鲜...
1、主料:水浸海参85g、蟹粉80g、油适量、盐适量、生姜汁15ml、料酒15ml、西兰花适量、水淀粉适量。2、准备生姜汁和西兰花。3、用母螃蟹拆下的蟹粉。4、发好的海参洗净。5、锅内水开后倒入海参焯水后捞起。6、热锅油温...
1、食材:大闸蟹适量、嫩豆腐适量、葱姜蒜适量、水淀粉适量、盐适量、醋适量、料酒适量。2、先将几只大闸蟹锅中蒸熟3、将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉4、嫩豆腐切小块备用5、起油锅,姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香6、加小碗水、调...
1、主料:土豆1个、胡萝卜1个、鸡蛋3个。2、辅料:盐6g、姜适量、白米醋8g、鸡精3g。3、土豆胡萝卜用电压力锅蒸熟,捻成泥。4、姜切丝。5、加盐,三个鸡蛋,蛋清和蛋黄不要搅一起。6、用筷子将土豆胡萝卜与蛋清先搅匀,然后将蛋...
1、蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱,肚子饿时,可用来捞面、...
1、肉剁馅,一定要剁哟,嫌麻烦,可以让卖家切片,再回来剁。买直接处理好的肉馅太碎,不好吃。放入三大勺料酒,两大勺生抽,鸡精少许,加一点水,顺着一个方向搅拌至上劲儿,再加水,继续搅拌,反复三四次。2、虾仁去壳和虾线,放入一大勺料酒...
1、材料:大闸蟹、嫩豆腐、水淀粉、葱姜蒜、盐、醋、料酒。2、先将几只大闸蟹锅中蒸熟。3、将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉。4、嫩豆腐切小块备用。5、起油锅,姜蒜爆香后倒入蟹粉炒。6、加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点...
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