关于卤拌的时尚百科
1、鸡胸肉切成肉丝,用鸡肉调料腌制备用;鱼蛋一切为二;鸡蛋打散在锅里摊成蛋皮再切丝备用;木耳泡发切丝。2、大蒜去皮拍扁,起油锅爆香大蒜,爆炒肉丝,接着加入木耳丝与鱼蛋一起炒,然后加酱油(生抽和老抽)、糖与适量水煮成“卤汁”...
1、用料:牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售卤料包20克、芝麻香油4克。2、牛肉切大块,冷水入锅,将牛肉川烫至表面变色捞起,洗净血沫备用。另外准备一个深锅,将所有卤牛肉的材料和调味料...
1、材料:上海青适量、西兰花适量。2、辅料:卤汁适量、精盐适量、植物油适量、香油适量、酱香适量。3、备好食材,西兰花清冼剥成花瓣,上海青清冼干净。4、锅里放清水烧开,放点精,滴几没植物油,分别放进西兰花,焯水抄熟。5、焯...
1、小肠600公克,姜片6片,青葱2支,姜丝少许,洗肠材料:1大匙,盐2大匙,面粉100公克,酱汁适量。2、用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗,青葱洗净切段。3、用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。4、将步骤二的小肠顺着筷子翻面...
1、主料:鸡1/2只。2、辅料:姜适量、蒜1颗、葱2根、花椒粒10颗、食盐适量、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺。3、鸡肉冷水下锅,煮2分钟,去除血水备用。4、姜、蒜切末,葱切段备用。5、姜洗净后用刀背...
1、将八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陈皮5克一起入布袋封口。2、将锅上火,入清油100克,油烧热加姜块10克,长葱条25克煸香,放老抽50克,绍酒250克,冰糖100克。3、放入药袋,一同烧到汤沸,再改小火约三十分钟,打...
1、熟芝麻50克,小葱20克,食盐10克,白糖5克,香油5克,白胡椒粉2克。2、熟芝麻用打料机打成细粉,备用。3、小葱洗净,切成葱花。4、把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。5、加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉,搅匀即可。...
1、食材:面条60克,五花肉2块,卤蛋2个,生菜1棵,豆芽20克,食盐10克,鸡精10克,酱油1勺。2、先将卤肉切成小份。3、往锅中倒入适量的水,加入酱油、食盐、鸡精,大火把水烧开,加入卤肉,小火把肉闷烂即可。4、再往锅中加入卤蛋,待加热...
1、准备杏鲍菇500g、香菜60g、食盐少量、辣椒适量、生抽少量、鸡精少量。2、备好原材料,将杏鲍菇和香菜清洗好,放在一旁备用。3、将杏鲍菇撕成丝状,然后放入盘中,放进锅中蒸熟。4、准备配料,将香菜切成小段,辣椒根据口味同...
1、食材:香葱两根、蒜(圆的)一块、糖少许、香油两勺、芝麻适量、鸡精少许、酱油两勺、盐一小勺、花椒粉一小勺、卤豆腐块五个、姜一小块、辣椒油两勺。2、卤豆腐块切条。3、姜蒜切末放到切好的卤豆腐块里。4、豆腐条碗里...
1、原料:蒜头、香葱、小米椒。2、辅料:生姜、盐、鸡精、生抽、麻油。3、快速处理蒜的方法--将蒜头靠根部处切去,用刀拍一下,取出算皮,剁碎。4、香葱、生姜、小米椒切碎和蒜蓉一起装入容器。5、加入盐、鸡精、生抽、麻油搅...
1、新鲜的牛腱肉。2、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。3、将牛肉汆水捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫,把水凉干。4、香料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。5、将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一...
1、原料:鸭郡6个、八角适量、小葱适量、姜适量、蒜头适量、油适量、盐适量。2、准备好食材,尖辣椒切碎,姜切片。3、鸭郡下水,先烧开,撇清脏沫,然后再下材料煮。4、煮的时候把调理汁兑好,生抽、盐、鸡精、白醋、辣椒碎倒入切...
1、主料:牛腱500g,海盐1大勺,卤水一锅,辅料:白胡椒粉半小勺,香油1大勺,红辣椒1个,葱2根,香菜数根,调料:卤水2大勺,蒜头3瓣,香醋3大勺,糖1小撮。2、将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜。3、腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒,顺...
1、猪腿骨洗净放入煮锅大火煮开焯水,焯水后的猪腿骨放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉、拍散的生姜块开大火煮沸后改小火。2、煮好的猪骨汤调入3克盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。...
1、手工粉1份,猪肉1两,西红柿2个,绿豆芽适量,黄瓜1根,葱花少许,花生米适量,蒜米3粒,盐适量,白醋少许,白糖适量,酱油少许,黄豆酱适量。2、剁碎的猪肉,放盐,酱油,生粉腌。制一下。3、西红柿切丁,煮的时候就比较快熟4、蒜米拍碎切细,可有...
1、食材准备:猪耳朵2个。辅料准备:生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量。2、猪耳朵洗干净刮净猪毛;3、先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟;4、准备好卤制大料,第二...
1、主料:猪肝1块、生姜适量、卤料适量、姜末适量。2、辅料:酱油适量、冰糖适量、凉拌汁适量、红辣油适量、豉油适量、香麻油适量。3、将猪肝流动水下漂洗干净,再取清水浸泡,清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐,将猪肝浸泡...
1、准备面条适量、武冈豆干、一包蒜、6个葱、2根香菜、4根蘸水料/辣椒粉一小勺、生抽1勺、醋1勺、花生油少许。2、把蒜头、香菜、葱切碎,豆干切薄片。3、开水面条下锅,煮好捞起过凉水备用。4、锅里放花生油烧热,关火放入...
1、主要材料:合适的各种卤味,如五花肉、生鸡蛋、凤爪、连藕这些各种荤菜。2、秘方:香气15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。3、辅材:葱、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄酒、水。4、葱切条、生姜切成片、蒜拍一下,锅下油...
1、猪腿骨洗净放入煮锅大火煮开焯水,焯水后的猪腿骨放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉、拍散的生姜块开大火煮沸后改小火。2、煮好的猪骨汤调入3克盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。...
1、备好酱花生米,朝天椒切末,火腿切小块,将两者拌在一起,卤汁是我卤肉吃的卤汁,适合拌面拌粉吃。2、锅中放水,水热后,放入米粉,煮熟。3、煮熟的米粉捞进碗里。4、倒进卤汁。5、淋点醋。6、倒进拌好的辣椒火腿。7、淋上香油。8...
1、咸香拌料:用料:鲜汤、热油、葱末、蒜末、生抽、白糖、盐、鸡精、白芝麻、香菜等;方法:取一只大一点的拌菜碗,碗底加入适量葱花、蒜末、热油、盐等迅速搅拌均匀,再放入适量生抽、鸡精、少量白糖等搅拌均匀。用法:荤素原料...
1、食材:黄牛肉/牛腱子1块,洋葱适量,香菜3-5根,大蒜3-5瓣,小米辣2个。2、准备食材:卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。3、卤牛肉切成薄片,放在盘中。4、加入洋葱丝。5、加入适量香菜。6、自制万能凉拌汁:陈醋1勺+生抽2勺+蚝...
1、食材:黄牛肉/牛腱子1块、洋葱适量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2个。2、准备食材:卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。3、卤牛肉切成薄片,放在盘中。4、加入洋葱丝。5、加入适量香菜。6、自制万能凉拌汁:陈醋1勺+生抽2勺...
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