关于样肉的时尚百科
1、可以先腌制一下,就会很嫩。2、材料:牛肉150克、蛋清适量、姜适量、生粉适量、啤酒适量、蒜头适量、猪油适量、生抽适量、麻油适量。3、准备好牛肉,用刀打蒜,剥皮,切成蒜。生姜磨成生姜末。然后把它们挤出姜汁。4、把牛...
1、材料:猪五花肉500克,葱10克,姜5克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,香叶两片,适量生抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖5克,盐4克。2、五花肉洗净,肉皮部分用刀刮干净,切成方块。3、准备花椒,大料,桂皮,香叶,放入碗中。4、葱洗净切段,将洗净切片放入碗...
1、贮存:可将鲜猪肉洗净,用保鲜薄膜袋包好,贮入冰箱冷藏柜。一时吃不了的鲜猪肉,可切成大块,放在盛器内。然后将酱油烧开,待凉后浇在肉上,数量以淹没猪肉为宜,然后加盖。用这种方法保存鲜猪肉,一般可存放两三个月,而且味道好。2...
1、米猪肉,又叫豆肉、囊虫肉。国家明文规定,这种肉不允许进入市场销售,因为它人体危害性很大。其因是:肉中的囊虫进入体后,仍能存活和发育成长,使人的肌肉疼痛,活动困难,如果囊虫寄生在脑部,可引起头痛、癫痫、失眠、记忆力消...
1、看羊肉颜色。羊肉的颜色一般是比较鲜红,而用过瘦肉精的羊肉为暗红色,因为使用瘦肉精后,加快了羊生长,改变了羊肉的组织,使其肉质更加的紧凑,颜色会呈现出比较暗。在购买时要挑选颜色鲜红的即可。2、看羊肉肥膘。瘦肉精的...
1、看颜色。新鲜猪肉的猪皮一般是白色,猪肉部分多是淡红色或鲜红色,表面还有光泽,脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色,肉皮也不是纯白色,肉的表面没有光泽。2、看纹理。新鲜猪肉有明显的纹理,这个...
1、准备食材:牛腩1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片。2、牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。3、切成适当大小的块状,葱姜切段。4、锅中加冷水,下入牛肉,煮开。5、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出,温水...
要避免羊肉在炖的过程中抽肉,可以注意以下几点:1.选择适合炖的部位:选择肥瘦均匀的部位,如羊腿、羊肩等部位,这些部位含有较多的胶原蛋白,炖制后会更加鲜嫩。2.预处理羊肉:在炖之前,可以先将羊肉浸泡在水中浸泡约30分钟,去除一...
要卤肉炖大肉不柴,需要注意以下几点:1.选择适合炖煮的肉:选用带有一定脂肪的肉块,如五花肉、猪肩肉等,这样能够保持肉的嫩滑。2.先进行焯水处理:将肉块放入沸水中焯水,去除血水和杂质,这样能够使肉质更加干净,炖制后肉质更嫩。...
1、主料:鸡肉700g、花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白糖适量。2、鸡肉切块儿。3、鸡肉入水焯5分钟。4、焯好的鸡肉沥干水分。5、锅中放油,放入葱姜,花椒大料,炝锅。6、放入鸡肉翻...
1、生肉表面的油脂很容易吸附一些杂质和脏东西,特别不容易洗净。第一次开锅时,脂肪会包裹着这些杂质,形成泡沫漂浮起来。2、把这些浮沫撇掉,等于撇掉肉里的脏东西。肉内部的温度煮到60多度就可以熟,瘦肉中的蛋白质从50度开...
1、将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。2、用刀将牛肉切成大小均等的...
1、羊肉浸泡水中一小时以上,泡去血水。2、羊肉切块,继续浸泡十分钟。3、控干水分。4、砂锅放水,将羊肉块放入其中。5、水烧开,撇去浮沫,放入葱姜。6、放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗净)7、小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即...
1、牛肉400g、洋葱90g、红椒40g、蒜苗80g、大白菜100g、姜片蒜末葱段各少许。2、盐、鸡粉、水淀粉、食粉、生抽、豆瓣酱、料酒、食用油。3、洗净的大白菜切段后改切成条,洗好的红椒切开去籽后再切成小块。4、洗净的蒜...
1、猪肉可以用冰箱冷藏或冷冻保存;2、如果只是保存一两天,放进冰箱冷藏即可,如果是长期保存,就需要进行冷冻,也可以风干保存,把肉切成条状,用线穿起挂在通风处,风干后,肉中的水分减少,可以抑制细菌生长,达到长期保存的...
1、新鲜牛肉约600克,切成手指粗细的长条。2、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水,不会腥。怕腥的就泡一会,多洗几遍。3、配料基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒或者五香粉之类的香料。4、抓匀,...
1、无油版鸡米花。(1)鸡胸肉1块、干面粉少许、鸡蛋2个、黄色面包糠适量。(2)把鸡胸肉切成小块。往鸡胸肉里放入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀,然后盖上保鲜膜,放到冰箱里腌制30分种。(3)鸡胸肉腌好后,用筷子夹一块鸡肉,放入...
1、主料:有2000g上好猪五花肉,500g双孢菇,20个鹌鹑蛋。2、鹌鹑蛋逐个清净表面。3、冷水锅中,加少许醋(便于煮熟后剥皮),煮十分钟。4、鹌鹑蛋煮熟后,捞出,过冷水,剥去外皮。5、热锅上油,五成热,放入鹌鹑蛋。6、小火,炸至表面金黄,捞...
1、淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化,入口不腻。2、淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩。3、啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂...
1、碱面清洗法,腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。2、泡水法和水煮法,把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。3、洗干净...
1、食材:猪肉300克、洋葱250克、生姜15克、植物油50克、生抽适量、料酒5克、食盐适量、青椒20克。2、生姜两到三片,洋葱洗净切丝晾干、青椒切小块或丝。3、猪肉冷水洗净切丝,猪肉最好有一点肥肉,能分离出来的那种肥肉先单...
1、主料牛腩1000克,调料葱2根,姜5片,八角2个,花椒10粒,生抽45毫升,老抽15毫升,白酒30毫升,红糖20克,草果1个。2、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。3、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充...
炖羊肉的关键在于选料和炖制时间,下面是一个简单的炖羊肉的做法:材料:-羊肉块(最好选用羊后腿或羊腩肉)-姜片、葱段、蒜瓣-八角、桂皮、香叶等调料-料酒、生抽、盐、糖适量步骤:1.将羊肉块洗净,放入沸水中焯水,去除血水和杂质...
1、食材:牛肉1200克、土豆胡萝卜1200克、绿尖椒4个,葱姜蒜适量、香叶知适量、小茴香适量、桂皮适量,红辣椒2个、黄豆酱适量、玉米油适量、香油适量。2、牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。3、牛肉加没过的凉水同时...
1、食材主料:马肉1000g、鲜汤2500g。把马肉洗干净,然后用刀把马肉切开,之后倒水到锅里,然后用火把水烧开,之后把肉放入锅中焯一下,然后捞出来历干,放凉。将提前准备好的鲜汤放入锅里,加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝,还...
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