关于烧鳝的时尚百科
1、材料:鳝鱼丝350克,鲜金针菇100克,精盐、黄酒、酱油、生姜丝、淀粉、蒜瓣、植物油各适量。2、金针菇去杂,洗净,切段。3、将淀粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐、黄酒,烧至鳝丝半熟时投入金针菇及生姜丝,翻拌至鳝丝...
1、主料:西芹一颗、鳝鱼几条、泡椒、姜片、葱段、蒜茸各适量。2、鳝鱼切断,料酒生抽水淀粉腌10分钟备用;3、西芹切斜刀,少盐微涿,出水后清水洗净空干;4、泡椒切段,姜片、葱段、蒜茸;5、热锅辣油(有不可太少),入蟮段爆,待鳝鱼肉微...
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至...
1、原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。2、首先将鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用...
1、主料:鳝鱼500克。2、调料:花生油25克,酱油5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克。3、将黄鳝洗净,切成薄片;4、姜蒜切成片;5、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。6、锅置火上,放...
1、主料:鳝鱼750克,辅料:茄子150克。调料:大蒜(白皮)20克,酱油8克,料酒8克,味精5克,盐10克,胡椒粉5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,大葱15克。2、鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段;3、茄皮洗净切块;4、大蒜剥净皮,葱姜切片;5、锅中放油烧热,茄皮下锅稍...
1、材料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用,豆瓣剁...
1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。2、锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入...
1、主料:鳝鱼1000克。2、辅料:大蒜200克。3、调料:姜8克大葱8克盐10克酱油8克胡椒粉5克花椒粉5克豆瓣23克淀粉(玉米)20克菜籽油125克。4、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段。5、大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切...
1、原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣...
1、用料:鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。2、鳝鱼去内脏洗净。3、准备蒜苔段,洋葱。4、鳝鱼切段,用料酒和生抽腌制10分钟。5、锅里烧热油,放入蒜...
1、主料:黄鳝500克,田鸡2斤。2、配料:青椒适量。3、调料:蒜20瓣,姜一大坨,豆瓣酱适量,糖3克,料酒适量,酱油适量,生抽适量,水淀粉适量,洋葱1/3,干辣椒适量。4、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中汆一下捞出,沥干水分;蒜头...
1、鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段;2、茄皮洗净切块;3、大蒜剥净皮,葱姜切片;4、锅中放油烧热,茄皮下锅稍炸,捞出,锅中余油倒出,留适量,把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒;5、待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入,烹入料酒、酱油,添汤,把茄皮...
准备材料:鳝鱼500克左右(买时请摊贩提前帮忙杀好,去掉内脏)、蒜子7-8瓣(提前去皮)、青尖椒3-4个、红尖椒3-4个,姜少许、小香芹一把准备调料:油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、陈醋、胡椒粉。1、鳝鱼用盐擦过一遍,再用水冲洗,去掉表面...
1、主料:白鳝1条(约500克);配料:配料:五花肉100克,红椒15克。调料:蚝油、老抽、鱼露、料酒、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高汤。2、将白鳝宰杀,去内脏,洗净后,切成1.5厘米厚的块。五花肉切丁儿,用老抽腌制一会儿,红椒切小片,姜切...
1、调料熟大油50克,香油15克,酱油50克,料酒25克,白糖5克,盐4克,味精3克,大蒜瓣25克,葱、姜各12克。2、把黄鳝宰杀后剁去头尾,洗净血污,切成5厘米长段。五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透,捞出控净水。3、炒勺上火...
1、准备食材:黄鳝、姜、蒜、米酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐。将黄鳝洗干净切小段,放入盐腌制备用。蒜拍扁,锅中放油,将蒜放入爆香。倒入黄鳝翻炒,放入姜片,翻炒至黄鳝卷起发白。淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老...
红烧黄鳝做法如下。1、将鳝鱼切段,葱切片,姜切片,蒜切碎。2、在锅中倒油烧热,放入蒜、葱花、姜片炒香。3、放入鳝鱼段进行翻炒,加入料酒、酱油、盐翻炒。4、加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂,收汁装盘即可。...
1、用料:黄鳝300g、老抽喝汤用的瓷勺子一勺、盐一匙,约三克、白糖一勺、料酒适量、椒粉少许、葱、姜、蒜头、生抽一勺。2、做法:黄鳝宰杀后剪成一段段,冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液,冲净沥干备用。大蒜剥皮,喜欢吃...
1、把鳝鱼平放在菜板上,间隔半厘米打上花刀。2、然后斩成小段。3、大蒜瓣对半切,备用。4、葱切葱花,生姜切片,红干椒切碎。5、洋葱切片,青椒、红椒去瓤切成三角块。6、锅中烧水,凉水下入鳝鱼段,焯水一分钟左右,倒出控水过凉。...
1、原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣...
1、将划好的鳝鱼洗净,切成大约2-3指节长度的长段待用。2、将酸菜切丝;大蒜切块;其余姜蒜等材料切碎丁备用。3、热油锅,待菜籽油烧熟后放入花椒,再倒入鳝鱼爆炒几下,倒入料酒去腥,继续爆炒至水分收干,依次加入豆瓣酱、泡椒、泡...
1、主料:鳝鱼300克。2、辅料:玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克。3、调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)50克。4、将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都...
1、食材:腊肉片、姜蒜、瓣酱、黄鳝、桂皮、八角、干辣椒、蒸鱼豉油、食盐。2、将锅烧热后,把切好的腊肉片放入锅中,用锅铲迅速翻炒,煸炒出油,将花椒放入锅中,炸出香味,将姜蒜放入锅中爆香,将适量豆瓣酱放入锅中,稍微炒一下,将黄...
1、所需食材:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。2、将鳝鱼处理好洗净切段,焯水备用。3、葱打结,姜切片。4、锅中适量油,放入葱和姜爆香...
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