关于盐水鸭的时尚百科
1、盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史。2、南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不...
1、特产属地不一样盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。2、特点不一样盐水鸭咸甜清香,口感滑嫩。肉玉...
1、食材:新鲜鸭胗若干、盐适量、料酒适量、生姜适量、茴香适量、干辣椒适量、香葱适量。2、新鲜鸭胗在菜场初步加工后,回家再次检查并洗净。3、把鸭胗放入深碗中,放入2小勺盐,用手抓揉,会抓出一些粘液,用水洗净。如此重复2...
1、食材:新鲜鸭胗若干,盐适量,料酒适量,生姜适量,茴香适量,干辣椒适量,香葱适量。2、新鲜鸭胗在菜场初步加工后,回家再次检查并洗净。3、把鸭胗放入深碗中,放入2小勺盐,用手抓揉,会抓出一些粘液,用水洗净。如此重复2遍。4、然后把...
1、食材:鸭腿3只、葱姜适量、八角4个、花椒适量。2、鸭腿洗净,在清水中浸泡一小时。用厨房纸巾吸干水分。3、小火炒花椒和盐至颜色微黄,趁热倒在鸭腿上。稍凉充分揉搓。4、浸泡的清水加较多盐烧开,撇去浮沫。加入两片姜片...
盐水鸭是一道常见的传统美食,有多种吃法。以下是一些常见的盐水鸭吃法:1.直接食用:盐水鸭煮熟后,可以直接食用。将盐水鸭切成薄片或块状,搭配酱油、花椒油、蒜泥等调料,即可品尝。2.拌鸭面:盐水鸭切成细丝,与煮熟的面条拌在一...
1、食材:净鸭1只(约1500克),花椒12粒,八角2个,生姜5克,葱段2根,精盐85克。2、首先将仔净鸭去掉小翅和脚掌,右翅肋下开一个6厘米长的小口,取出内脏,拉出食管和气管,疏通肛门,用清水浸泡洗净沥干。3、炒锅上火,放入精盐、花椒粒炒香后...
1、食材:鸭1000g、水2000g、生姜2片、葱50g、花椒2勺、五香粉1勺、八角3个、料酒2勺、香醋1勺、盐150g2、准备五香花椒盐:烧热锅子,放入50g盐、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味,倒出冷却。3、腌鸭:新鲜或解冻的光鸭不用洗,...
1、将盐,花椒,八角炒至出香味。2、热盐均匀涂在鸭子上,密封,放冰箱里冷藏24小时期间将血水倒出来。3、清水放葱,姜,八角与鸭子同煮,水漫过鸭子。热水滚开后,加半碗料酒,转小火闷煮40分钟。筷子可穿透鸭腿时,关火,将鸭子捞出,凉凉...
1、土鸭漂去血水,洗净、沥干,然后擦干表面水份。2、热锅下海盐和花椒粒炒至海盐微微泛黄,椒香味儿浓郁时关火;(盐与鸭肉的比例大概是1斤鸭肉配12~15g盐)。3、鸭肉放入比较大的容器,把海盐和花椒趁热逐步撒入,充分按摩,照顾到鸭...
1、盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。2、南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验...
1、真空包装的盐水鸭能保存60天。2、在真空的条件下可以抑制微生物的生长,以及鸭肉中蛋白质和脂肪的降解,真空包装的盐水鸭应该存放在25度以下的阴凉干燥的环境中,鸭肉不能黑木耳、栗子一起食用,不利于人体消化吸收。...
1、盐约70克,和花椒放入炒锅中同炒,至盐微黄即可。2、鸭子收拾干净后沥干水分,趁热摸盐和花椒,要认真按摩,里里外外,从头到脚都按到。抹匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏5个小时以上入味。3、冷藏后的鸭子拿出来用热水冲洗干净,放入...
盐水鸭胗的做法如下:材料:1.鸭胗300克2.盐适量3.生姜适量4.料酒适量5.葱段适量6.八角适量7.豆瓣酱适量8.辣椒粉适量9.酱油适量10.鸡精适量11.白胡椒粉适量步骤:1.鸭胗用清水冲洗干净,剁成小块。2.将锅中加入适量清水,放入...
1、没有区别。2、盐水鸭至今已有一千多年历史,其皮白肉嫩,肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,因为鸭是在桂花盛开季节制作的,故美名曰:桂花鸭。桂花鸭是一个做盐水鸭的牌子,当然也做板...
1、先处理鸭子:鸭子处理干净,在水中浸泡几个小时,期间不断换水,洗净血水。控干,或者用厨房纸吸干水分。2、腌料:粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量。3、花椒、八角、桂皮、香叶、盐,一...
1、先将鸭清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞。2、锅中放入八角花椒小火炒出香味,再加入盐、葱、姜,再加入适量油炒香。3、锅中倒入热水大火烧开。4、放入鸭肉、烹入黄酒,中火煮30分钟。5、事先准备一盆冷开水,关火将煮好的...
1、用料:鸭腿4只约850g、盐80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少许、姜3-4片、葱1根、八角1个。2、做法:(1)炒锅放火上烧热,放入食盐、花椒和五香粉,中小火不停的翻炒,炒到散发香味并食盐略显深色即可。(2)鸭腿清洗干净后用...
1、食材:鸭腿四只、食盐100克、姜片、八角少许、葱段几段、清水一大锅、花椒粒20粒左右。2、将鸭腿洗净,待用。3、食盐100克,外加20粒左右的花椒,以及少许八角,放入锅内炒香,炒到食盐有些微微发黄,将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,...
1、主料:活肥仔鸭1只(约重1500克)调料:精盐125克,葱结5克,生姜2克,花椒1克,八角1克2、鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约6厘米长的口子。从开口处拉出气管和食管,取出内脏,清水浸泡,洗净血污,沥干水分。3、炒锅置于火上,放...
1、盐水鸭凉了二次加热,可以采用蒸的方式。2、把盐水鸭放盘子里,然后上锅蒸十分钟即可。3、盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭...
1、食材:主料:鲜活仔鸭1只(约重1500克)调料:精盐125克,葱结5克,生姜2克,花椒1克,八角1克。2、鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约6厘米长的口子。从开口处拉出气管和食管,取出内脏,清水浸泡,洗净血污,沥干水分。3、炒锅置于...
南京盐水鸭是一道南京传统名菜,制作起来比较繁琐,但味道鲜美。以下是南京盐水鸭的做法:材料:1.鸭子一只(2斤左右)2.生姜适量3.料酒适量4.盐适量5.白胡椒粉适量6.精盐适量7.冰糖适量8.八角适量9.草果适量10.桂皮适量步骤:1.将...
1、南京的特产盐水鸭的保质期是30天,真空包装25度以下正常都是60天。2、盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有...
1、工具/原料:盐水鸭1只。2、首先用剪刀将真空袋剪开,放在蒸锅里蒸透。上锅前将鸭屁股去掉,如果你好这一口儿,也请单独蒸,否则整个鸭子都会是鸭屁股味道了。最好多蒸些时间,水开后15-20分钟为好。3、蒸好后用筷子将鸭子夹到...
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