《頂級廚師》評審劉一帆講述傳奇人生

東方衛視 《頂級廚師》“8進7”的比拼將於本週日晚間21點15分上演。”　　初到廚藝學校，劉一帆的心思並沒放在廚藝上，反而對服務生光鮮亮麗的工作感興趣，每天依然吊兒郎當。”　　從領菜、分菜、洗冰箱開始，劉一帆熬了漫長的9個月才有機會做菜，沒想到等來的竟是整整5個月煮洋蔥湯的活。

東方衛視 《頂級廚師》“8進7”的比拼將於本週日晚間21點15分上演。此次團隊賽移師評委劉一帆的“大本營”——和平飯店，並由他親自監督紅、藍兩隊製作美食。

劉一帆外形俊朗，人稱“萌叔”，不僅征服了許多觀眾，更在師奶界享受崇高“待遇”。而他的點評犀利尖銳更是強悍過人。他究竟是何方神聖，“頂級廚師”又是如何煉成的？

放棄明星夢，只為“有飯吃”

打扮時髦，一邊耳朵戴兩個耳環，另一邊戴三個，還嚼著口香糖……20年多年前，中學即將畢業的劉一帆第一次站在廚藝學校門口時，就是這麼一副打扮。當時，這個叛逆少年的未來路讓他的父親很是頭疼：到底拿這個兒子怎麼辦？

父親的憂愁不是沒有道理的。因為母親是音樂教師，劉一帆從小對音樂很感興趣，興趣愛好廣泛的他一度還想考臺灣地區知名明星培養基地、曾誕生大小S的華岡藝校，“那時家境貧寒，我爸說，學校在陽明山，離家太遠了，讀不起！ ”隨著郵輪走遍世界各地的海員父親給劉一帆指了一條路：“人總要吃飯的，學會燒飯，你這輩子也能跟著有飯吃。 ”

初到廚藝學校，劉一帆的心思並沒放在廚藝上，反而對服務生光鮮亮麗的工作感興趣，每天依然吊兒郎當。他自詡當初是個“奇怪的小孩”，腦子裡想的大都是追求品位一類的事，甚至會自己打工買名牌，“我當時就不太跟同年齡的朋友玩，我看到的世界和他們不一樣。 ”

天天切洋蔥，冰庫想新菜

都說劉一帆在節目上“狠”，但這些“狠”，與他經歷過的“試煉”相比，簡直是天上地下。職高畢業，劉一帆進入臺灣知名飯店實習，當時主管是一位法籍行政主廚，其嚴苛程度，讓劉一帆終身難忘，“他給我的訓練非常殘酷，但是非常紮實。 ”

從領菜、分菜、洗冰箱開始，劉一帆熬了漫長的9個月才有機會做菜，沒想到等來的竟是整整5個月煮洋蔥湯的活。在日復一日的“洋蔥湯”中，也有讓劉一帆難忘的小插曲，也解釋了他為什麼在《頂級廚師》裡對選手們“切洋蔥”的技能測試那樣 “斤斤計較”——實習期間，每天需要切30公斤洋蔥的劉一帆偶爾偷懶，自作聰明地藉助機器切片，結果被主廚發現，倒掉了所有食材，更破口大罵，勒令其不許再犯，不然直接辭退。

不僅如此，劉一帆在英國當學徒的階段，還經歷了更難以想象的“煉獄式”下馬威，“剛到那地方，每天都被師父關到冰庫裡去，只有用冰庫裡現有的食材想出了兩道創意新菜，才被放出來，那時候已經凍得直髮抖了。 ”

私下“微博控”，吃遍上海灘

“我想做很多不平凡的事。 ”結束了英國學徒之旅後，劉一帆還去過許多地方，比如在印度知名連鎖飯店集團旗下開了一家頂級法國餐館，打破了以往只接受義大利菜的印度人的飲食習慣，開幕兩個月就贏得了全印度餐廳評鑑第一名。那一年，劉一帆才32歲。

如今紮根上海的劉一帆依然沒有放棄他的熱誠，走出富麗堂皇的大酒店，他還喜歡去街頭巷尾找靈感，“關鍵是要對這件事有熱情，我一直相信，有愛和熱情，你才能做得好，才能讓吃的人都感覺到愛。”所以這位“地獄大廚”也常常會表現出溫情的一面，比如上節目前給主創人員帶去他在街邊發現的好吃的粢飯糰，僅是紫米飯、虎皮蛋和油條的簡單搭配，也吃得頗有滋味。他也會在休息日去吃遍上海灘的名餐廳，在微博上留下隻言片語的點評，有些還頗為不留情，引來大家追貼無數。而在私下與選手交流時，他也展現出逗趣一面，甚至和選手互相調侃，自晒萌照。

也是因為這樣，儘管8強選手個個都已身手不凡，但劉一帆還有更高的要求：“我當然不能像要求我的廚師那樣要求他們，但是我們這個行業要的就是口碑，客人只給你一次機會，你根本不能NG，這一次做不好，就沒有下一次。 ”晚報記者 韓壘 報道