魚皮餃湯的做法

魚皮餃湯是一道美味的湯菜，下面是簡單的做法：

所需材料：
- 新鮮魚皮
- 香菇
- 蝦仁
- 韭菜
- 雞蛋
- 姜
- 香蔥
- 高湯或清湯
- 鹽
- 醬油
- 胡椒粉
- 花椒粉

步驟：
1. 將新鮮魚皮泡水，用清水沖洗乾淨；
2. 將魚皮切成小塊備用；
3. 香菇切末，蝦仁剁成蝦泥備用；
4. 姜切末，韭菜和香蔥切成小段備用；
5. 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和花椒粉攪拌均勻；
6. 熱鍋冷油，將雞蛋液倒入鍋中煎成薄蛋皮，取出切成細絲備用；
7. 燒開清水或高湯，加入姜塊煮5分鐘，然後撈出姜塊；
8. 加入香菇末、蝦泥和魚皮塊，繼續煮2分鐘；
9. 加入鹽、醬油和胡椒粉調味；
10. 最後加入韭菜和香蔥，煮1分鐘即可。

溫馨提示：
- 如果沒有魚皮，也可以用魚肉代替；
- 可以根據個人口味新增一些蔬菜或調料；
- 高湯能夠增加湯的鮮味，如果沒有可以用清湯替代。