白雲鳳爪正宗做法

白雲鳳爪，又稱鳳爪王，是一道廣東傳統的小吃，以雞爪為主料製作而成。下面是白雲鳳爪的正宗做法：

材料：
- 雞爪600克
- 料酒2湯匙
- 姜塊3片
- 鹽適量
- 蠔油1湯匙
- 老抽1湯匙
- 生抽1湯匙
- 白胡椒粉適量
- 陳醋1湯匙
- 糖1茶匙
- 食用油適量
- 蔥花適量

步驟：
1. 雞爪洗淨，去除指甲，放入開水中焯水3-5分鐘，撈出瀝水備用。
2. 鍋中加入適量的水，放入雞爪，加入姜塊和料酒，大火煮開。
3. 煮開後繼續煮5分鐘，撈出雞爪，用清水沖洗乾淨，瀝水備用。
4. 另起一個清潔的鍋，加入少量食用油，放入雞爪煎至兩面金黃。
5. 鍋中加入適量的水，放入煎好的雞爪，再加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，煮約15分鐘，煮至雞爪表面略微收汁即可。
6. 關火，加入陳醋，翻拌均勻。
7. 最後撒入蔥花裝飾即可。

這樣，一道正宗的白雲鳳爪就做好了，可以作為下酒小吃或配菜食用。