蒸鳳爪的做法 豉汁蒸鳳爪的做法

1、雞爪清洗乾淨，切去指甲，切成三段，用開水焯透，吸乾水分的雞爪放油鍋裡炸制。

2、炸好的雞爪用冷水泡2小時左右，直至雞爪的皮成泡泡狀，豆豉用清水泡洗乾淨，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、鹽放到一個碗裡調成汁備用。

3、炒鍋放少許油爆香蔥姜、花椒、辣椒，然後放入雞爪，倒入料汁，雞爪翻炒上色後關火。

4、裝大碗裡放電高壓鍋蒸半小時，蒸的時候碗上再扣個盤子，防止太多的蒸餾水流進碗裡。