鹽蒸螃蟹的方法 鹽蒸螃蟹的做法

1、首先，去市場上挑選8-12只鮮活的大閘蟹，先將綁蟹的繩子拆下來，再找把牙刷把它們裡外徹底的刷洗乾淨，再將它們放入冷水中沖洗2-3遍，直到全部洗淨為止，放在一旁備用。

2、然後，先在鍋中倒入2袋食用鹽，再放入適量的香葉、八角、花椒、桂皮，再開小火慢慢煸炒，直到把它炒制顏色發白，並且散發出香味後，立即關火，再盛出其中一半，裝入碗中備用。

3、然後，再在另外一半食鹽中，擺入幾片薑片和適量蔥段（分上下兩層鋪開，前者在底，後者在上），將以上兩種輔料擺放整齊後，再把鮮活的大閘蟹逐個放入鍋中，同時，要防止它們逃脫掉。

4、然後，再將事先盛放出來的另外一半食鹽倒入進去，直到把大閘蟹全部掩埋進去，平攤均勻後，再蓋上鍋蓋，等待幾分鐘後，再點火（防止蟹腿斷掉）燜5-6分鐘。

5、出鍋前，再將表面上的食鹽盡數扒開，再將大閘蟹逐個夾入盤中，並且擺放整齊，至此，鹽焗蟹就算大功告成。