韭菜炒河蝦的做法 韭菜炒河蝦怎麼做

1、食材：小河蝦250克，韭菜100克，紅柿子椒1個，植物油、料酒、生薑、花椒、精鹽、味精各適量。

2、將河蝦洗淨後，盛入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，適量清水，浸泡10分鐘左右，沖水瀝乾。

3、韭菜擇洗乾淨後，切段；生薑洗淨切絲；紅柿子椒洗淨切絲，備用。

4、鍋中倒入油，丟入幾粒花椒，油熱六成後，將瀝乾水的蝦倒入油鍋中，炸至蝦身變紅即可關火，撈出瀝油，取蝦備用。

5、將瀝出的適量蝦油倒入炒鍋中，油熱後下入紅椒絲、生薑絲爆香，然後下入韭菜，翻炒1分鐘左右；倒入炸過的蝦，加入適量精鹽，翻炒均勻烹入少許料酒，繼續炒至進味，加入味精調味即可。