經驗 燉羊肉冷水下鍋還是熱水? 燉羊肉冷水下鍋嗎 來源:時尚少女範 1.08W 1、燉羊肉應該用冷水下鍋,這樣燉煮出來的羊肉口感更好。2、如果用熱水的話,會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬,這種羊肉非常難吃。而羊肉放在冷水中慢慢燉煮,由於在烹製過程中,肉裡面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很鬆軟、很香。 下鍋 冷水 羊肉 熱水