臘肉年份越久越好嗎 臘肉年份是不是越久越好

1、臘肉越久越好？這是錯誤的，一般臘肉最早從入冬開始醃製，到過年，剛好兩個多月，鹽，香料正入味，到第二年的農曆三月，氣溫四升，臘肉也相繼散出濃濃臘肉香味。

2、過去物質生活饋乏，無論怎麼節約都要將【臘肉】保持到第個春節，在年夜飯上有新鮮肉，再有點臘肉，圖的是個【以新接舊】，預示來年日子好過七星老農從小到大家中年年烤臘肉，過去沒有冰箱，全靠鹽巴保質，所以家人就用很多的粗鹽巴，把醃製臘肉一個禮拜時間，讓豬肉醃製透了肉緊了才去熏製，並且冬天一般把它掛在灶臺臘肉含鹽量低，最多也就能存放3年。能放三年以上的是火腿和臭豬肉。而能陳放三十年之久的，也只有臭豬肉了。

3、臭豬肉，四川雅江扎壩人的食物。把豬勒死，取出肉髒，用麩子吸乾水在農村，醃製的臘肉一般不會去放到冰箱，很多都是放在乾燥陰涼處儲存。按照昕瑞生態當地農村製作的臘肉，在陰涼處儲存，一般在35℃高溫前，都要食用完，不然會發黴生我是雲南人，雲南大部分地區年底有殺年豬，閹臘肉的習俗，吃過最久的臘肉是放了三年的火腿，味道很好，存放3-5年的火腿，跟西班牙火腿一樣，裡面的瘦肉可以直接生吃儲存好的臘肉，可以在三年之內，即便有儲存到三年以上的臘肉，建議不要吃，畢竟要儲存那麼長時間的，還要保持好臘肉原有的香味，必然會弄上一些防腐的輔料，吃多了對身體不好。