冬天的蔬菜過夜還可以吃嗎 冬天的蔬菜過夜是否還可以吃

1、冬天的隔夜菜如果是蔬菜的話建議不要再食用了。

2、炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。

3、亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。