正宗黑枸杞泡水後什麼顏色 正宗黑枸杞泡水後顏色是怎樣的

1、黑枸杞泡出來的不是黑色，是紫色，有點偏紫色色素的顏色。這個色素來源於原花青素，黑枸杞裡面含有原花青素，原花青素就是呈紫色、紫紅色。

2、原花青素如果是高溫浸泡就破壞掉了，一般來說泡黑枸杞的水差不多40-50℃是比較好的，不是要很高，不要高於60℃。高了之後原花青素就泡不出來了，就不出顏色了，被破壞了。用溫熱水去浸泡，裡邊的原花青素能夠不斷的溶解在裡面，能看到大概就是紫色到紫紅色顏色的水，這樣原花青素的含量就比較高。