為什麼黑枸杞泡出來的水是綠色的 黑枸杞泡出來的水是綠色的原因

1、黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為含有花青素，花青素是一種水溶性色素，對酸鹼性較敏感，在酸性水中是紫色系，在鹼性水中是藍色系，因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，綠色是黑枸杞泡水的正常顏色，因此，綠色的黑枸杞水可以喝。

2、雖然綠色是黑枸杞泡水的正常顏色，但是假冒染色黑枸杞泡水也可能是綠色的，建議大家在正規商場購買野生黑枸杞。 如不確定黑枸杞的質量，可用不同酸鹼度的水沖泡，泡水顏色慢慢變深，水中有拉絲出現，花青素釋放完全顏色會消失，泡水顏色趨於白色。