煲雞蛋要多少分鐘 煲雞蛋要多久

1、建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。

2、雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。