甜的紅燒肉怎麼做 甜的紅燒肉的做法

1、所需食材：豬五花肉800g，八角15g，蔥段1根，香葉3片，薑片30g，食鹽適量，料酒20g，老抽15g，生抽20g，蠔油25g，冰糖30g，小辣椒適量。

2、將五花肉洗淨切成2.5-3釐米（麻將大小）見方的小方塊。涼水下鍋加入料酒、蔥段、薑片煮5分鐘左右。水開後撇去浮沫，撈出瀝乾水份備用。

3、熱鍋注油，下入備好的五花肉，小火炒至琥鉑色盛出（五花肉翻炒出油，表面微黃再燒製，這樣五花肉的口感不油膩）。另起鍋，將油燒熱後，下入冰糖熬出糖色，下入肉塊一起煸炒，再把大料放在鍋中邊緣的油裡，炒出香味。依次倒入生抽，蠔油，老抽等均勻裹在肉塊上。

4、往鍋里加入沒過肉塊的熱水，然後放入香葉、薑片、蔥段、大料，再放入幾粒冰糖，喜歡吃辣的朋友還可以放幾個小辣椒。

5、大火開後，轉入砂鍋，加適量鹽調味，轉小火燜煮大約50-60分鐘。肉燜熟的時候，把姜，八角，香葉取出丟棄。最後一步是大火收汁，出鍋裝盤。