菠菜和車釐子哪個鐵高 菠菜和車釐子的含鐵量哪個更高

1、菠菜比新鮮的車釐子含鐵高。

2、根據《中國食物成分表》一書的說明，在100克可食菠菜中就含有2.9mg的鐵，而100克可食鮮車釐子中僅含有0.4毫克，可見菠菜中的鐵元素含量更高，但菠菜所含的鐵很難被小腸吸收，而且菠菜所含的草酸很容易與鐵發生反應形成沉澱，導致鐵元素被人體吸收利用的效率十分低。

3、建議想吃食物補鐵的話，最好吃含鐵豐富的：動物肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等動物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、髮菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品更有效果。