菠菜含鐵量高不高 菠菜的營養價值

1、菠菜裡的鐵含量不高。

每100克新鮮菠菜中含鐵2.9毫克。並且，菠菜中的鐵吸收利用率並不高。膳食鐵有兩種形態——血紅素鐵與非血紅素鐵，前者存在於動物性食物，有效吸收率為15%~35%；非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，有效吸收率僅2%~3%。

除此之外，菠菜中還存在草酸等抗營養因子，會進一步降低鐵的吸收率。綜合以上，菠菜裡的含量很低，而且菠菜不是補鐵的好選擇。

2、營養價值

（1）菠菜與其他葉菜類蔬菜一樣，具有水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質等營養特點。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白質2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量僅為28千卡。一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纖維含量比較高。

（2）菠菜含有多種維生素，尤以胡蘿蔔素和葉酸的含量特別突出。每100克菠菜含有胡蘿蔔素2920微克，僅次於胡蘿蔔。經常吃菠菜可以提高身體抗氧化、抗腫瘤能力、增強免疫功能等。每100克菠菜約含88微克葉酸，維生素C含量也比較高，為32毫克。

（3）菠菜也是一種高鉀低鈉的食物，每100克中鉀為311毫克、鈉為85.2毫克。菠菜中還含有其它礦物質，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅等。