碧螺春茶葉純手工的做法

碧螺春茶是一種以嫩茶葉製作的綠茶，其製作過程需要一定的手工操作。以下是碧螺春茶葉純手工的製作步驟：1. 選葉：選擇品質優良的茶樹新芽作為原料，一般選擇春季採摘的一芽一葉或一芽兩葉的嫩葉。2. 晾涼：將採摘好的茶葉晾放在陰涼通風處，讓茶葉自然涼透，去除表面的水分。3. 抖搓：將晾涼的茶葉稍微加以抖動和輕輕揉捻，以激發茶葉內部的香氣。4. 萎凋：將抖搓過的茶葉均勻地鋪在竹蓆上，然後用柔和的風或自然通風，使茶葉進行萎凋，這個過程一般需要2-3個小時。此時茶葉會變軟，含水量逐漸降低。5. 炒制：預熱茶鍋，將茶葉均勻放入鍋中，用慢慢加熱的方式進行炒制。炒制時間和火候需要根據茶葉的狀態和炒制師的經驗調整，一般需要10-15分鐘。茶葉經過炒制後，顏色由翠綠變成鮮亮。6. 揉捻：將炒制好的茶葉放入揉捻器中，以漸增、逐層、交替的方法揉捻茶葉，使茶葉的形態逐漸變得緊密，釋放茶汁。7. 乾燥：將揉捻好的茶葉均勻地攤放在草蓆上，在通風乾燥的地方晾晒，直至茶葉完全乾燥。8. 篩分：將乾燥好的碧螺春茶葉進行篩分和分級，去除雜質，保留茶葉的均勻性。9. 儲存：將製作好的碧螺春茶葉裝入密封的茶葉罐或袋中，放置在陰涼乾燥的地方，避免暴露在陽光或潮溼空氣中。以上就是碧螺春茶葉純手工的製作步驟，操作過程中需要注意每個環節的時間和火候掌握，以及避免接觸有異味的材料，保證茶葉的質量和口感。