如何炒茶葉炒著鮮活
來源:時尚少女範 1.14W
1.準備茶葉:選擇新鮮嫩葉,晾乾去除雜質,將茶葉揀選出來。
2.熱鍋涼油:選擇乾淨的鐵鍋或炒茶專用的鐵鍋,加熱到適當的溫度(約150°C),倒入適量的食用油,加熱至油溫約為180°C。
3.放入茶葉:將茶葉均勻撒在鍋底上,翻炒約兩分鐘,讓茶葉均勻受熱,慢慢翻炒,以免烤焦。
4.控制火候:茶葉開始微微有香味,漸漸變黃色,繼續翻炒約2分鐘左右,直至變成金黃色,但不要過火。
5.熄火取出:將炒好的茶葉放在溫熱的容器或木板上,用手輕輕揉搓,將茶葉的稈、粗雜質等篩出。
6.晾涼儲存:炒好的茶葉晾涼後,放在乾燥、通風、不受陽光直射的地方儲存,可保鮮更長時間。
注意事項:
1.控制火候,以免烤焦或過分炒糊。
2.炒制過程中要不停地翻炒,使茶葉受熱均勻。
3.不要用生鏽或帶有異味的鐵鍋進行炒制。
4.炒制完畢後及時清理鍋底,以免影響下一次炒制。