毛豆煮魚的做法大全 毛豆煮魚怎麼做

1、方法一:原料：草魚肉、毛豆、青紅線椒、蔥薑蒜、鹽、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽。鍋內加油燒至六成熱，下魚塊煎至兩面金黃色。加入姜和蒜、加入料酒、生抽、老抽、香醋、放入毛豆、加適量的開水、蓋蓋煮五到六分鐘，中途加鹽。湯汁收的差不多了，再下青紅辣椒、白糖、雞精等調味品即可。

2、方法二:毛豆，雄魚（去頭）1條，小米椒3-5個，花椒少許，蔥薑蒜若干，鹽，味精，料酒，生抽，生粉。將魚去鱗洗淨，用刀順著中間的脊骨將上下兩片魚肉剔下來，再把魚肉魚骨都切成塊（這樣做是為了吃時方便，如果嫌麻煩，也可以直接斬成一指餘寬的段）。毛豆洗淨，姜蒜切絲，小米椒蔥切段備用。把魚塊、姜蒜放入碗中，加料酒及適量生粉拌勻醃製至少半個小時、炒鍋放油燒熱，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒幾下，加涼水，水量沒過毛豆，加蓋煮開後逐一下入魚塊，放花椒、料酒加蓋燜燒。等湯變成奶白色後放適量生抽和鹽，開蓋再煮一會。待湯收稠些後，加入味精、蔥花即可出鍋。

3、方法三:食材：毛豆、鯽魚、紅辣椒、洋蔥、姜、蔥。調料：鹽、油、豆瓣醬、醬油。步驟：首先洗乾淨蔥、姜哦，分別切段切絲，洋蔥也洗淨切圈圈。毛豆可以放入熱水中煮幾分鐘哦，然後剝去豆殼，紅辣椒沖掉辣椒籽，切絲。鯽魚洗淨哦，保留一整條或者剁塊都ok，在魚肉身上劃幾刀。燒紅鍋，倒入油，放入薑絲和辣椒翻炒一下，放倒鯽魚煎到兩面金黃後盛出。鍋裡繼續倒點油，放入毛豆翻炒幾分鐘後倒入水，煮7分鐘左右。鯽魚和毛豆繼續翻炒哦，記住全程中火，放鹽、醬油和豆瓣醬調味，最後大火收汁就ok了。