蓬灰和鹼面的區別 蓬灰和鹼面有哪些區別
來源:時尚少女範 4.71K
1、成分不一
用蓬灰和麵:蓬灰的主要成分是碳酸鉀。
用鹼和麵:食用鹼為純鹼(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。
2、口感不一
用蓬灰和麵:可以增加面的口感,會比較“勁”一些。
用鹼和麵:可以去除發麵團的酸味。
3、色澤不一
用蓬灰和麵:製作出的麵皮顏色黃亮。
用鹼和麵:可使麵皮膨鬆潔白,但不能加入過多。
1、成分不一
用蓬灰和麵:蓬灰的主要成分是碳酸鉀。
用鹼和麵:食用鹼為純鹼(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。
2、口感不一
用蓬灰和麵:可以增加面的口感,會比較“勁”一些。
用鹼和麵:可以去除發麵團的酸味。
3、色澤不一
用蓬灰和麵:製作出的麵皮顏色黃亮。
用鹼和麵:可使麵皮膨鬆潔白,但不能加入過多。