農家泡椒的醃製方法 農家泡椒的醃製方法簡述

1、準備好辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。

2、準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3、備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）。

4、洗淨紅辣椒，晾乾，沒有水跡，方可確保不變質。將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

5、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。至於何時可以享用，就自己決定吧。